Головна » Хвороби та лікування » Соняшникова олія та соняшник

Соняшникова олія та соняшник

Подсолнечник однолетний Соняшник однорічний

Ботанічний опис

Соняшник — однорічна, трав'яниста рослина родини айстрових, батьківщина якого — Південна Америка. Соняшник виростає висотою до 2 м. Стебло пряме, покритий щільними волосками, має губчасту серцевину. Суцвіття — велика корзинка. Крайові квітки безплідні, яскраво-жовті, а внутрішні дрібнуваті, трубчасті, гермафродитні, жовто-коричневі. Цвіте в липні — серпні. Плід — сім'янка.

Поширення

В Європу рослина вперше було завезено мореплавцями Іспанії. Рослина довго вирощувалося як декоративне, і набагато пізніше стали звертати увагу на смак і корисність насіння.

До Росії соняшник був завезений з Голландії Петром I.

Хімічний склад

  • Листя і квітки соняшнику містять пігменти, флавоноїди, каротиноїди, антоціани, сапоніни, фенолкарбонові кислоти, каучук, смолисті речовини, бетаїн, холін.
  • Семена соняшника багаті жирним маслом, вуглеводами, білками, фітином, дубильними речовинами, фосфоліпідами, стеринами, каротиноїди, органічні кислоти (лимонна, винна, хлорогенова), вітамінами A і E.
  • в соняшниковій олії велика кількість гліцеридів ненасичених жирних кислот — арахідонової, олеїнової, ліноленової, пальмітинової, які перешкоджають склеротичних процесів в організмі людини.
  • кошики обмолочених шапок соняшнику є джерелом полісахариду пектину. Провадження у такому технологічному процесу широко налагоджено в Данії.

Застосування в медицині

Здавна в тропічних країнах спиртова настоянка крайових квіток соняшнику використовувалася для лікування малярії, грипу, катару верхніх дихальних шляхів, при нападах бронхіальної астми, а також як апетитне засіб .

Свіжі насіння соняшнику ефективні при алергії, бронхіті .

Пектин з кошиків соняшнику має протипухлинну і протирадіаційного активністю.

Насіння соняшника є цінним джерелом вітаміну A і E і корисні дітям, які страждають затримкою росту і мають зниження темпу статевого розвитку, при безплідді у хворих на цукровий діабет, при імпотенції у чоловіків .

Очищене соняшникову олію вживають при холециститі, холангіті, холангогепатіте, калькулезном холециститі, як жовчогінний засіб .

Приготування

  • настоянка квіток і листя соняшнику звичайного. 1 ст. ложку подрібнених сухих квіток і листя соняшнику заливають 100 мл 70% -ного спирту і наполягають в темному місці при кімнатній температурі 2 тижні. Проціджують, приймають по 30 крапель 3 рази на день при грипі, нападах бронхіальної астми, при зниженні апетиту .
  • Настоянка сухих стебел соняшнику звичайного. Сухі стебла подрібнюють і заливають горілкою в співвідношенні 1:10. Наполягають в темному місці при кімнатній температурі 2 тижні. Пріцежівают, п'ють по 2 ст. ложки натщесерце при лихоманці .
  • Відвар стебел соняшнику. Сухі або напівсухі стебла дрібно насікають і заливають водою (на столову ложку сировини 1 стакан води). Кип'ятять 10 хв і дають настоятися. Проціджують, додають мед і п'ють по склянці протягом дня при пухлинах .
  • Відвар квіткових кошиків соняшнику звичайного. Невеликі, звичайно бічні, квіткові кошики висушують і подрібнюють. 1 ст. ложку сировини заливають 1 склянкою води і кип'ятять 5 хв. Настоюють 30 хв. Проціджують і п'ють по півсклянки 3 рази на день при кропивниці у хворих на цукровий діабет .

Використання в харчуванні

Насіння соняшнику здавна використовуються в харчуванні людини і тварин. Підсмажені і розмелені насіння соняшнику використовуються як наповнювач в тісто, печиво, вафлі, як начинка для цукерок, на їх основі готується халва, а також інші кондитерські вироби.

В Англії молоді кошики соняшнику додають в салати.

Крем з насіння соняшнику, какао і вершків

  • насіння соняшнику 100 г,
  • вершки 30 г,
  • какао 10 г,
  • цукор 15 м

Насіння підсмажують в духовці або на сковороді, дають охолонути і очищають від лушпиння. Розмелюють в кавомолці, змішують з вершками, какао, додають цукор, ретельно розтирають. Їдять як десерт.

Десерт з насіння соняшнику і горіхів фундука

  • Насіння соняшнику 100 г,
  • ядро ​​горіха фундука 60 г,
  • порошок какао 15 г,
  • збиті вершки 50 г,
  • цукор (ксиліт) 10-15 г.

Насіння підсмажують на сковороді або в духовці, дають охолонути, очищають від лушпиння. Розмелюють в кавомолці з попередньо підсушеними і очищеними ядрами горіха фундука. Заправляють вершками, можна — збитими, цукром, какао. Їдять на десерт.

загрузка...

Залишити коментар

Ваш email нигде не будет показанОбов'язкові для заповнення поля позначені *

*