Корисні властивості олії волоського горіха і їх застосування

Давно відомо, що за сукупністю корисних властивостей волоські горіхи практично не мають собі рівних. Ще в давні часи знаменитий арабський лікар Авіценна рекомендував вживати волоські горіхи для лікування, зміцнення і відновлення сил. Корисні властивості олії волоського горіха використовувалися і раніше, а сьогодні вони отримали ще більш широке застосування. 

Калорійність горіхів

Калорійність волоських горіхів — більше 630 кілокалорій на 100 грамів ядер. Крім значної кількості калорій, ядра волоських горіхів також містять цілий комплекс біологічно активних речовин.

Цікавий факт: кілька років тому вчені каліфорнійського дослідницького інституту провели цікавий експеримент. Опубліковані пізніше результати містили інформацію про те, що у всіх випробовуваних, які регулярно вживають протягом місяця волоські горіхи, нормалізувався рівень холестерину.

Більш того, з'їденої за 30 днів кількості волоських горіхів вистачило на те, щоб рівень холестерину залишався в нормі протягом кількох наступних місяців.

Деякі вчені також вважають, що регулярне вживання в їжу волоських горіхів і горіхового масла підвищує мозкову активність і покращує пам'ять. Горіхове масло покращує показники клітинного імунітету.

Чим корисні волоські горіхи і горіхове масло?

масло волоського горіха нерідко включають в дієтичні меню. Пояснюється це тим, що цей продукт не містить консервантів, смакових добавок і ароматизаторів. Він є повністю натуральним і містить величезну кількість унікальних речовин, вітамінів і мікроелементів.

Масло з волоських горіхів отримують методом холодного віджиму. Саме цей метод дозволяє зберегти в кінцевому продукті максимальну кількість цінних речовин. За змістом жирних ненасичених масло з волоських горіхів значно перевершує більшу частину рослинних масел. Горіхове масло містить такі вітаміни, корисні речовини і мікроелементи:

• магній;
• кобальт;
• йод;
• кальцій;
• цинк;
• залізо;
• фосфор;
• мідь;
• вітаміни А, Е, С, В ;
• легкозасвоювані вуглеводи і білки.

Масло волоського горіха в кулінарії

горіхове масло в кулінарії використовується також давно, як і в медицині. Їм можна заправляти салати — їх смак стає тоншою і вишуканіше, особливо, якщо використовувати горіхове масло в поєднанні з іншими, не настільки ароматними рослинними оліями.

Це масло також використовують для приготування пікантних соусів до гарячих м'ясних і рибних страв. Горіхове масло додають в десерти і використовують у випічці, а багато страв кавказької кухні без масла волоського горіха просто неможливо було б приготувати. Саме горіховим маслом воліє заправляти страви більшість вегетаріанців і людей, що дотримуються релігійні пости.

Лікувальні властивості

У маслі волоського горіха міститься до 77 відсотків полінасищенних кислот і рекордна кількість цінного вітаміну E. Масло, приготоване з ядер волоських горіхів, широко використовується в профілактичному харчуванні і є незамінним при складанні дієтичного меню. Воно має протипухлинну дію, підвищує опірність організму радіаційному опроміненню, виводить з організму радіонукліди.

Вітаміни A, Е і каротиноїди, що входять до складу масла, нейтралізують дію радіонуклідів і уповільнюють процеси, що відбуваються в людському організмі під дією проникаючої радіації.

Цей продукт є дуже поживним і позитивно впливає на обмінні процеси в організмі. Тому його призначають хворим, які проходять реабілітацію після важких хвороб і операцій. Рекомендується вживати горіхове масло людям похилого віку, особливо тим, хто страждає такими захворюваннями:

• на цукровий діабет;
• на ішемічну хворобу серця;
• атеросклерозом;
• гіпертонією.

масло горіха позитивно впливає і на роботу шлунково-кишкового тракту. Його рекомендують приймати в їжу при підвищеній кислотності шлункового соку, при запальних процесах, а також як протиглисний і послаблюючий засіб. Це масло прописують і при такому серйозному захворюванні, як гіперфункція щитовидної залози.