Квашена капуста: корисні властивості, рецепти приготування

Такий смачний і корисний овоч як білокачанна капуста входить в раціон харчування багатьох народів у різних країнах світу. З цього хрусткого овоча готують величезну кількість різних страв, їдять в сирому, тушкованому, квашеному і маринованому вигляді, а свіжовичавлений сік використовують для лікування багатьох недуг. Особливою популярністю в нашій країні користується квашена капуста, корисні властивості якої прославили її на весь світ. 

Трохи історії

На наших столах квашена капуста з'явилася дуже давно, набагато раніше картоплі. З давніх-давен наші предки готували з неї найрізноманітніші страви. У період зимового та весняного нестачі вітамінів квашена капуста була основним їх джерелом і головним продуктом харчування. Для російських мандрівників квашена капуста стала справжнім порятунком від цинги. Доведено що капуста, яку правильно заквасили і зберігали, містить весь початковий спектр вітамінів ще шість-вісім місяців після закваски.

У чому користь?

Давно помічено, що квашена капуста надає на людський організм благотворний вплив. У ній міститься безліч корисних вітамінів і мікроелементів, які сприяють зміцненню імунної системи і уповільнюють старіння організму. Завдяки тому, що процес приготування квашеної капусти відбувається за участю кисломолочних бактерій, після попадання в кишечник цей продукт сприяє нормалізації мікрофлори. Крім цього квашена капуста забезпечує наш організм, таким необхідним для нормального функціонування всіх органів і систем, йодом, а також нормалізує рівень цукру в крові.

Склад

Квашена капуста багата безліччю вітамінів, у великій кількості в ній міститься вітамін С, а також вітаміни В1, В2, В6, Е, К і U. Корисні властивості квашеної капусти обумовлені вмістом в ній величезної кількості необхідних для людського організму мікроелементів, до них відносяться: фосфор, кальцій, сірка, магній, калій, натрій і хлор.  Також містяться в капусті залізо, цинк, йод, марганець, мідь, хром, фтор і молібден.

Квашена капуста для лікування хвороб

дуже корисно вживання квашеної капусти при лікуванні гастриту і цукрового діабету. Капустяний розсіл — це досить ефективний засіб позбавлення від лямблій в печінці, також незамінний він при вагітності для позбавлення від симптомів токсикозу. Крім цього капустяний розсіл відмінно позбавляє від похмілля, чим і заслужив всенародну любов і визнання. При хворобах судин і серця необхідно якомога частіше вживати в їжу квашену капусту і пити її розсіл. Завдяки високому вмісту клітковини квашена капуста сприяє посиленню роботи шлунка і виробленню шлункового соку, а значить якнайшвидшому переварюванню їжі. Калорійність даного смачного продукту харчування становить лише 27-30 ккал в 100 г, що робить его особливо привабливим для людей, які бажають позбутися зайвих кілограмів.