Черемуха корисні властивості, рецепти, протипоказання

Всі ми знаємо про таку рослину як черемха, багато хто вирощує її на дачах і городах. Серед всіх рослин дізнатися черемху дуже легко: це невисоке дерево з темно-сірою корою, що має на своїй поверхні бурі плями. Листя загострені, зубчасті і тьмяно-зеленого кольору; квітки білі і ростуть вони невеликими суцвіттями; плоди — горошини чорного кольору, трохи терпкі.

Але черемха звичайна це не тільки смачна ягода з легкою гіркуватістю, а й відмінний набір вітамінів і корисних речовин. Як же правильно користуватися цим багатством?

Що може запропонувати черемха?

Плоди черемхи містять в собі:

1. Сахара
2. Пектини
3. Аскорбінова, яблучна і лимонна кислоти
4. Рутин
5. Фарбувальні і дубильні речовини
6. Флавоноїди
7. Фітонциди
8. Смоли
9. Камедь
10. Ефірна олія.

Але корисні не тільки плоди, для медичних і кулінарних цілей добре підійдуть також листя, квітки, насіння і кора. Листя містять велику кількість вітаміну С, флавоноїди і фенолкарболовие кислоти. Кора, квітки і насіння включають в себе глікозид, що виробляє синильну кислоту. Вся рослина рясніє ефірною олією з досить гіркуватим запахом, смолами, камедь і фітонцидами.

Область проживання

Зростає черемха в лісах і лісостеповій зоні, на берегах водойм, галявинах в Україні, Марокко, Середньої Азії, Західного Сибіру, ​​європейської частини Росії і на Кавказі. Найчастіше черемху висаджують в якості декору парків і скверів. І не дарма: черемха очищає повітря і вбиває шкідливі мікроорганізми. А завдяки особливому аромату квітів поруч з рослиною можна зустріти комарів або кліщів. Перевага черемха віддає вологому грунті, в якій протікають грунтові води.

Ранньою весною найбільш корисним елементом є кора. Її зрізають вузькими тонкими смужками, намагаючись не заподіяти шкоди дереву. В кінці весни починають з'являтися квіти, це найсприятливіший час для їх збору. А з серпня по вересень наступає пора ягід. Вживати плоди черемхи можна в сирому стані.

Застосування черемхи в кулінарії

Сфери, в яких використовують черемху, необмежені, але основні — це кулінарія і медицина як традиційна, так і офіційна. Тут в хід йде все: ягоди, листя, стебла, коріння і квітки.

Застосування черемхи в кулінарії дуже різноманітно: її використовують для приготування настоянок, наливок та інших напоїв. Чай має цікавий смак. Чудовою буде і начинка для пирогів або тортів, часто ягоди додають в борошно, з якої випікають хлібобулочні вироби. Аромат продукту при цьому чудовий і збудливий апетит. Листочки же йдуть на салати.

Кулінарні рецепти

Рецепти черемхи: її приготування і використання, дуже різноманітні. Ми наведемо лише деякі з них.

• Кисіль з черемхи. 250 грам стиглих ягід висушити і подрібнити. Залити масу 500 мілілітрах води і додати 150 г цукру. Отриману суміш довести до кипіння і залити 50 грамами розведеного крохмалю і знову закип'ятити.
• Квас з черемхи. 500 грам ягід сушених ягід залити 4 літрами води, кип'ятити 20 хвилин, посипати 400 грамами цукру і настоювати 12 годин. Залити 2 літрами теплої води, змішати з 200 грамами цукру і 10 грамами дріжджів, дати заграти. Через 12 годин процідіть і розлийте в ємності. Наполягайте 2-3 дня.
• Начинка з черемхи. 50 грам ягід протягом 2 хвилин обварювати або поливати окропом, після чого злити воду. Ошпарені ягоди протерти через сито, посипати 50 грамами цукру і розтерти.
• Борошно з черемхи. Стиглі ягоди попередньо висушити, потім подрібнити. Додавати в борошно при випіканні.

Корисні властивості черемхи

Черемуха використовується як в офіційній, так і в традиційній медицині. З неї виготовляють таблетки, настої, відвари і багато іншого. Чому вона так популярна?

Черемуха включає в себе дубильні речовини, які лікують діарею, хвороби шлунково-кишкового тракту, знімають запалення. Плоди відмінно допомагають в лікуванні гнійних ран і інфікованих, мають в'яжучу, бактерицидну і зміцнює властивості, насичують вітамінами і зміцнюють організм. Плоди черемхи так само можуть використовуватися для лікування очей.

Кора здатна тонізувати, володіє жарознижувальними, потогінний і сечогінними функціями. Вона буде відмінним ліками при головних болях, захворюваннях серця, шлунка, кишечника, жовчного міхура та підшлункової залози. Добре знімає лихоманку, жар і зубний біль. При зовнішньому застосуванні можна позбутися від ревматичних болів і болів в суглобах, хвороби очей.

Листя незамінні при ударах і травмах: якщо прикласти до ураженої ділянки, біль швидко піде. Використовується так само як лікування при простудних захворюваннях і проносі, туберкульозі і бронхіті. Лікування черемхою врятує загноїлися зуби, а так само вилікує фурункульоз.

Квітки застосовують при запальному процесі і виникненні ран або травм. Як зовнішній засіб допомагають у випадках з ревматизмом і подагрою. Ще однією властивістю є протизаплідна функція при використанні в якості настойки або відвару.

Медичні рецепти

• Настій при запаленні очей. Для лікування глаукоми, кон'юнктивіту, ячменю і блефарити залийте? склянки окропу 1 чайну ложку квітів черемхи. Наполягайте на протязі 20 хвилин, після чого процідіть і застосовуйте у вигляді компресу.
• Настоянка при подагрі і ревматизмі. Подрібніть 1 столову ложку кори і залийте 1 склянкою спирту. Настоюйте протягом 15 днів, після чого отриманою сумішшю розтирайте суглоби.
• Настій потогінний і сечогінний. 1 чайну ложку квіток або ягід залийте 300 мілілітрах окропу. Залиште на 3 години, після чого вживайте в теплому вигляді 3 рази на день за півгодини до їди або через півгодини після прийому їжі.
• Настій при дизентерії і коліті. 1 столову ложку сушених плодів залити 1 склянкою окропу і закип'ятити, дати настоятися протягом 2 годин. Пийте за півгодини до їди по? склянки.

Збір і зберігання черемхи

Вибираючи черемху, дивіться, щоб ягоди були чорного кольору, рівними, без пошкоджень. Плоди збирають в період з липня по вересень, квітки — в травні, а кору — ранньою весною. Ягоди сушать на свіжому повітрі в тіні або в печах при температурі до 60оС. Потім відокремлюють від стебел і кісточок, просіюючи. Кору ж сушать при температурі не більше 40 ° С, а квітки виключно в тіні.

Термін зберігання висушеної черемхи в темному і добре провітрюваному приміщенні:

• Плодів — 3-5 років
• Цвєтков — 1 рік
• Кори — 5 років.

Протипоказання

Як у будь-якого лікарського засобу у черемхи є і ряд протипоказань. Ніколи не вживайте черемху разом з кісточками — є велика ймовірність сильного отруєння. Чи не вдихайте протягом тривалого часу запах рослини, ви також можете отримати отруєння. Тим більше це не слід робити вагітним або жінкам, які бажають завагітніти, і дітям до двох років. Не зберігайте довгий час ягоди і приготовлені настої: поступово в них з'являється отруйна речовина синильна кислота.