Коріандр: корисні властивості приправи в Ваших стравах

Корисна рослина, поширена на території багатьох країн, хороший засіб при багатьох хворобах, відмінний спосіб схуднути, не змінюючи меню. Що ж це за рослина? Багато хто знає цю рослину під назвою кінза, але частіше все таки можна його називають коріандром.Коріандр, корисні властивості якого дійшли до нас ще з найдавніших часів, завжди був однією з найпопулярніших приправ. Але, насичене вітамінами рослина, застосовується і в медицині, парфумерії та косметології. 

Перша згадка про рослину як приправа дійшло до нас із стародавнього Єгипту. А застосовувати коріандр для лікування хвороб почав Гіппократ. В даний час коріандр росте в Південній Європі, на Кавказі, в Криму, Середній Азії, на Далекому Сході. Основними постачальниками рослини на ринок є Росія, Індія, Марокко і Голландія.

Коріандр є рослина висотою до 80 сантиметрів. Листя світло-зеленого кольору, а стебло може бути як прямий, так і вигнутий. Зовні схожий на петрушку. Це світлолюбна рослина. Так як коріандр стійкий до холодів, то його вирощуванням займаються так само і в північних районах Росії.

Вітамінно-мінеральний склад коріандру

Незважаючи на те, що рослина відомо як приправа, корисні властивості коріандру не обмежуються кулінарної сферою. Це не безпідставно, адже містяться вітаміни і мінерали допомагають в лікуванні багатьох хвороб. Застосування коріандру в народній медицині дуже широко. А так же ви можете поєднати приємне з корисним: смачні страви, приправлені коріандром, подарують організму масу корисних речовин. Так що ж в собі приховує коріандр?

В першу чергу кінза може похвалитися набором вітамінів: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Великий вміст вітаміну C зміцнює ясна, сприяє профілактиці цинги і лікує авітаміноз.На мінерали і мікроелементи в складі коріандру природа теж не поскупилася: кальцій, калій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен, цинк, йод. Так само в рослині можна знайти різні масла: ефірне, лінолевої, стеаринової та інші не менш корисні.

Харчова цінність рослини висока, тому що в ньому містяться білки, вуглеводи, клітковина, моно- і дисахариди. На цьому не закінчується список корисних речовин в складі коріандру. При вживанні цієї спеції можна наситити свій організм:

1. Жирними кислотами
2. пектин
3. алкалоїди
4. Дубильними речовинами
5. Органічними кислотами
6. Рослинними волокнами

Кулінарна корисність

Коріандр в кулінарії відомий так само під назвою кінза. Це універсальна приправа, що підходить до будь-якої страви і добре поєднується з багатьма іншими спеціями. До того ж, якщо у вас алергія або дієта, яка виключає гірчицю, імбир, перець, сіль або корицю, то коріандр прекрасно їх замінить. Цю спецію можна назвати гіпоалергенної.

У східних країнах коріандр використовують з найдавніших часів і до цього дня. У Китаї вважали, що спеція дарує безсмертя і стимулює організм сексуальною енергією. Ефірні масла рослини в даний час використовують як раз в цьому напрямку — виробляють парфумерію для виникнення еротичного бажання. Римляни ж стимулювали апетит, додаючи подрібнений коріандр в їжу. Це властивість корисно при втраті апетиту і відновлення організму після хвороби або операції.

Якщо є бажання схуднути, то коріандр просто незамінний. Додавайте його в приготовані страви. Він стимулює роботу травної системи, допомагаючи краще засвоювати їжу. Ефірна олія з коріандру використовують при виготовленні алкогольних напоїв: лікеру, джина, пива, різних настоянок.

Зелень в кулінарії використовується як свіжа, так і висушена. Її додають в салати і соуси, а так само вживають в сирому вигляді. Перед приготуванням їжі промийте зелень, але не піддавайте тепловій обробці, так як корисні речовини можуть зникнути. Листя мають приємний запах і незвичайним смаком, який привносить в звичні страви особливий аромат.

Насіння коріандру теж не залишаються без уваги. Вони є основним елементом в індійських сумішах приправ. Так само за допомогою них кондитерські та хлібобулочні вироби, страви з м'яса і риби, ковбаси, сири, салати і законсервовані продукти набувають вишуканий аромат і незвичайний смак. На насінні наполягають лікери.

Користь для здоров'я

Коріандр — один із улюбленців кухарів, але поважають його не тільки за це. Корисні властивості спеції служать для оздоровлення організму. Наприклад, при застуді коріандр допоможе полегшити протікання бронхіту, пневмонії і сприяє якнайшвидшому одужанню. Так само він допоможе в лікуванні сечових і статевих захворювань: сечокам'яної хвороби, циститу, простатиту, пієлонефриту.

Кинза тонізує м'язи серця і судин, діє як профілактика артеріальної гіпертонії. При захворюваннях шлунка і кишечника сприяє виділенню жовчі, покращує перистальтику і виводить глистів. І насіння коріандру виготовляють настій з антисептичними властивостями, завдяки чому рани і інші пошкодження шкіри заживають швидше. Так само насінням лікуються тріщини на сосках годуючих грудьми жінок.