Топінамбур: корисні властивості і використання

Такий смачний і корисний коренеплід як топінамбур незаслужено обійдений увагою. Топінамбур належить сімейства складноцвітих і є «родичем» соняшнику, про що також може розповісти зовнішній вигляд рослини — високі тонкі стебла і широкі шорсткі листя, і його маслянистий присмак. Його також називають сонячним коренем і земляний грушею. Під своїм непоказним виглядом приховує топінамбур корисні властивості, про які багато хто навіть і не здогадуються.

Вершки або корінці

Багатьом садівникам ця рослина полюбилося завдяки своїй невибагливості і привабливому зовнішньому вигляду, проте знаючі люди цінують в топінамбурі саме корінці, які зовні дуже нагадують корінь імбиру. Урожай збирають як восени після перших заморозків, так і навесні, т. К. Топінамбур відмінно зимує в грунті і не втрачає своїх цінних якостей. Однією з особливостей топінамбура є його здатність не вбирати в себе з грунту пестициди, нітрати та інші шкідливі речовини.

Вживання в їжу

Приготувати з цього корисного рослини можна практично все. Найкорисніше його вживати в сирому очищеному вигляді. Крім цього топінамбур можна варити, пекти, смажити, готувати з нього пюре, робити варення і навіть варити компот.

Корисні складові

Топінамбур є повноцінним джерелом мікроелементів і вітамінів, особливо багато в ньому вітаміну С, досить високо в топінамбурі зміст дієтичної клітковини, заліза і калію. У двохстах грамах очищеного топінамбура знаходиться 20-25% добової норми заліза, до 20% норми калію, 17% норми магнію. Крім цього бульби містять мідь, фосфор, ніацин і тіамін.

Одним з ключових корисних властивостей бульб топінамбура є високий вміст в них вуглеводів, причому на відміну від моркви та картоплі, ці вуглеводи містяться в легкозасвоюваній формі.

Цілющі властивості соку

Коренеплід під назвою топінамбур — це не тільки смачний продукт, використовувати який можна як в обробленому, так і в сирому вигляді, це ще й лікарський засіб від деяких захворювань.

Сік коренеплоду, завдяки своїй здатності знижувати кислотність, є ефективним засобом від печії. Крім цього сік топінамбура допомагає при болях в животі різної етіології і запорах, також він допомагає лікувати поліартрити і володіє явно виражену протизапальну дію.