квасоля звичайна

Квасоля звичайна — Phaseolus vulgaris L.

Ботанічна характеристика

Сімейство боби. Однорічна трав'яниста рослина з довгим кучерявим стеблом. Листя трійчасті-складні. Квітки зібрані в короткі кисті пазух, білі або фіолетові. Плоди — повисла гладкі боби, що містять насіння між неповними губчастими перегородками.

Поширення

Квасоля родом з Південної Америки. Як зернобобових рослина обробляється в середніх і південних районах нашої країни.

Використовувані частини. Плоди, насіння.

Квасоля містить каротин — 0,31 мг%, вітаміни К — 0,29 мг%, B1 — 0,073 мг%, В2 — 0,14 мг%, РР — 0,50 мг%, пантотенову кислоту — 0,20 мг%, вітамін В6-0,14мг%, вітамін С — 19,50мг%. Зміст мінеральних речовин досягає значних величин, 100 г квасолі містить натрію — 1,7 мг, калію — 256,0 мг, магнію — 26,00 мг, кальцію — 50,8 мг, заліза — 0,79 мг, фосфору — 37, 00 мг, йоду — 3,0 мг.

У плодах квасолі містяться амінокислоти аргінін, трігонеллін, тирозин, лейцин, лізин, триптофан, холін, аспарагін і геміцелюлоза.

Аргінін обумовлює антидіабетичний (гіпоглікемічну) дію стручків квасолі, подібну до дії інсуліну.

Застосування і лікувальні властивості

У науковій медицині не використовується. У народній медицині стручки квасолі застосовують при цукровому діабеті і хронічному панкреатиті. Стручки квасолі також додають в збори при лікуванні ревматизму, водянки, ниркових захворювань.