еспарцет посівний

Еспарцет посівний — Onobrychis viciifolia. Інші назви: Onobrychis sativa.Семейство Бобові (Fabaceae).

Ботаническая характеристика

Багаторічна трав'яниста рослина з стрижневим коренем. Стебло висотою 30-70 см, прямий, у верхній частині гіллясте. Листя сложноперістие, нижні — на довгих черешках, парні, листочки їх довгасті, ланцетоподібні, рідше лінійні. У еспарцету гарні, яскраві, рожево-пурпурні з темними смужками квітки, зібрані в густі колосоподібні бахромки. Плід — боб сітчасто-зморшкуватий. Цвіте в червні — липні.

Поширення

У природних умовах росте на луках, узліссях лісів, серед чагарників .

Рослина культивується як кормова.

Хімічний склад

У траві еспарцету посівного містяться білок, жири, вуглеводи, амінокислоти, безазотистих сполуки, флавони, велика кількість аскорбінової кислоти, рутин.

Застосування в медицині

Рослина використовують тільки в народній медицині для підвищення опірності організму до інфекційних захворювань, при недостатності функції статевих залоз (імпотенція, порушення менструального циклу). При цукровому діабеті.

Водний настій і відвар рослини, надземну і кореневу частини вживають в народній медицині як тонізуючий, як сахароснижающее засіб, при маткових кровотечах.

Особливою лікувальної ефективністю відрізняється сік еспарцету посівного.

Приготування

Настій трави еспарцету посівного: 1 ст. л. подрібненого сухого рослини заливають 300 мл окропу і настоюють в термосі 3-4 години, проціджують. Приймають по 0,5 склянки 3-4 рази на день до їди при цукровому діабеті, імпотенції, занепаді сил.
Відвар трави і коріння еспарцету посівного: 1 ст. л. сухої подрібненої сировини заливають 1 склянкою окропу і кип'ятять 10 хв. Дають відстоятися, проціджують і п'ють по 0,5 склянки на ніч протягом місяця при імпотенції. Після двотижневої перерви курс повторюють.
Сік з трави еспарцету посівного: Свіжу траву еспарцету ретельно промивають, дають воді стекти, подрібнюють і пропускають через м'ясорубку або соковижималку. Сік приймають при цукровому діабеті і імпотенції, порушеннях менструального циклу по 1 ст. л. 3-4 рази на день до їди. Курс лікування — 1-1,5 місяця, після двотижневої перерви курс повторюють.

Використання еспарцету в харчуванні

Молоду траву еспарцету посівного і сік з рослини вживають в їжу, при цьому враховують лікувальні свідчення, мова йде про застосування рослини в цільовому дієтичному харчуванні.

Салат «Літній»

Нарізають дрібними кубиками свіжі огірки, нарізають капусту і цибулю, змішують з дрібно посічений еспарцетом. Заправляють сметаною, солять.

Огірок свіжий — 60 г,
цибуля пір'яний — 30 г,
капуста білокачанна — 50 г,
еспарцет посівної — 60 г,
сметана — 20 г,
сіль і спеції за смаком.

Тушкований еспарцет

Молоду траву еспарцету бланшируют і гасять під кришкою з цибулею, морквою і зеленню (кропом, петрушкою, чебрецем садовим) на рослинному маслі, додають лимонну кислоту, томатний сік, солять.

Трава еспарцету посівного — 100 г,
цибуля ріпчаста — 20 г,
морква — 30 г,
масло рослинне — 15 г,
сіль і зелень кропу, петрушки за смаком.