Головна » Хвороби та лікування » Отруєння » Чим шкідливий маргарин для організму

Чим шкідливий маргарин для організму

Раніше маргарин вважали абсолютно нешкідливим. Лікарі наполегливо рекомендували його замість тваринних жирів, так як в ньому був відсутній холестерин. Користь цього продукту ніким не ставилася під сумнів.

Борці за здоровий спосіб життя готували їжу тільки на маргарині і всіляко відкидали жири.

І нікого не бентежив факт, що у цього продукту в процесі виготовлення змінювалася просторова структура, через яку організм людини не в змозі засвоїти його.

Опис та склад маргарину

Маргарин є сумішшю тварин і рослинних жирів. Щоб рідке рослинне масло затверділо, його піддають гідрогенізації.

Також до складу продукту входять емульгатори, ароматизатори та трохи води.

Маргарин

Залежно від рецептури і призначення маргарин поділяють на три види:

  1. Вершковий твердий. Роблять з рафінованих рослинних і тваринних жирів, пастеризованого заквашенного молока. В деякі види додають вершкове масло. Такий продукт має дуже приємний смак, завдяки ароматизаторів, сухому молоку, цукру і солі. Користь від нього невелика, але і шкоди майже немає.
  2. Традиційний. До його складу входять рослинні і тваринні насичені жири. Зазвичай його використовують для приготування бутербродів.
  3. М'який. Синтезують з соняшнику, сої, оливкової або бавовняного масел. Містить багато поліненасичених і мононенасичених жирів. Підходить для смаження і випічки.

Чим шкідливий маргарин для організму людини

Шкода маргарину вже давно доведений, дієтологи відносять його до небезпечним продуктам. За хімічним складом він схожий з вершковим маслом, але холестерину в ньому значно менше. Чому тоді користь від нього поставлена ​​під сумнів?

Вред маргарина

Більшість сортів виробляють з найдешевших рослинних масел, раніше схильних до згубної екстракції.

Але вкрай неприємний побічний ефект маргарин приносить через гідрогенізації жирів.

Перед цією операцією в продукт вводять оксид нікелю. Потім в високотемпературному реакторі піддають дії водню.

Після такої обробки порушується природна структура продукту, і утворюються трансізомери.

Це цікаво! Щоб поліпшити консистенцію, в отриману суміш вводять крохмаль і милоподобниє емульгатори. Цю неапетитну сіру масу відбілюють і додають барвники та ароматизатори.

Через надмірне споживання маргарину в організмі людини відбувається збій і внаслідок цього:

  • знижується імунітет ;
  • псуються клітинні мембрани;
  • підвищується холестерин в крові;
  • розвиваються серцево-судинні захворювання;
  • відбуваються сексуальні розлади;
  • починається ожиріння;
  • з'являється діабет;
  • може відбутися переривання вагітності;
  • відзначені випадки народження дітей з вродженими вадами розвитку;
  • жінки страждають безпліддям;
  • починаються захворювання опорно-рухового апарату;
  • знижується зір.

Чим замінити маргарин

У багатьох рецептах випічки зустрічається маргарин, але так як він дуже шкідливий, краще відмовитися від цього інгредієнта.

Чим можна його замінити, щоб випічка залишалася смачною і не завдавала шкоди здоров'ю.

Для цього можна скористатися вершковим або будь-яким рослинним маслом. Підходить для випічки майонез, сир або сметана.

Сметана и творог

Але трохи масла додати в тісто доведеться. Також можна замінити його топленим свинячим жиром.

Заміна маргарину цими продуктами майже не впливає на смак випічки, а користь від неї для організму набагато вище.

як правильно вибирати продукт

При покупці маргарину треба уважно прочитати написи на упаковці, особливу увагу звернути на ГОСТ, у якісного продукту маркування повинно бути Р 52179-2003.

Для випічки краще вибирати вершковий маргарин , який має жирність від 60 відсотків.

Добре, якщо до складу входить справжнє вершкове масло і відсутні ароматизовані добавки, тоді користь від нього буде більше.

Важливо! Чим дешевше маргарин, тим він небезпечніший для здоров'я.

Забарвлення повинна бути рівномірною, без потемніння, зріз сухий. Якщо на поверхні виступають крапельки, продукт виготовлений з порушеннями, тому від нього слід відмовитися.

Краще вибирати маргарин, упакований у фольгу. Пергаментний папір пропускає сторонні запахи.

Уважне читання складу на етикетці, запобіжить покупку продукту з генно модифікований інгредієнтами, які організм не завжди може переробити.

маргарин широко використовується в харчовій промисловості, тому уникнути його споживання не уникнути, але скоротити в своєму раціоні кількість продуктів, що містять маргарин, цілком можливо.

 

загрузка...

Залишити коментар

Ваш email нигде не будет показанОбов'язкові для заповнення поля позначені *

*