Несвіже м'ясо, симптоми і ознаки отруєння
М'ясні отруєння у людей різного віку в основному викликаються такими бактеріями, як сальмонела, стафілокок, паличка коллі і ін.
Всі вони зустрічаються в м'ясі з недостатньою термообробкою або в прострочених консервах і несвіжих м'ясних виробах.
у процесі розмноження і життєдіяльності бактерії активно виробляють ентеротоксини.
Останні проникають в слизову оболонку кишечника і порушують функцію всмоктування.
Далі з кров'ю розносяться по органах і атакують мітохондрії клітин.
В результаті отруєння м'ясом паралізується робота печінки, нирок, селезінки і легень. Руйнуються стінки судинної системи, настає загальний глибокий сепсис організму.
Симптоми і форми отруєння
Гострі форми інтоксикації м'ясними продуктами викликає Salmonella. При цьому бурхливо розвивається гастроентерит. Ознаки з'являються вже через 4-6 годин з моменту прийому їжі.
Харчове отруєння легшого характеру гастроентериту спостерігається в разі інфікування організму стафілококами. Інкубаційний період при цьому може тривати від 2-3 год до 2-х діб.
Найважча і небезпечна форма отруєння — ботулізм. Розвивається він в результаті вживання м'ясних продуктів, приготованих без присутності кисню (копчення, консервування, маринування і т.д.). Ботулізм здатний вражати центральну нервову систему. Він проявляється паралічами і поєднується з гастроентеритом на початковій стадії.
Для всіх форм м'ясного отруєння характерні прояви таких симптомів:
- нудота, блювота, пронос або закрепи;
- спазми різної сили;
- жар, озноб;
- низька температури тіла;
- м'язова слабкість, різкий занепад сил;
- запаморочення, головний біль;
- порушення гостроти зору;
- сухість в ротовій порожнині та горлі, хрипота;
- задишка, розлад мови;
- нечітка мова;
- параліч кінцівок , тулуба;
- втрата рівноваги.
Наявність у потерпілого великої кількості подібних ознак свідчить про те, що він піддався отруєнню.
Екстрена допомога потерпілому при інтоксикації продуктами з м'яса
Перше і головне, що роблять у випадках отруєння м'ясом — викликають блювоту і промивають шлунок. Хворому дають випити багато води (1-2 літра) з невеликою кількістю розчиненої харчової соди. Після виходу блювотних мас потрібно прийняти активоване вугілля або будь-який інший сорбент. Після закінчення цих процедур необхідно
- прийняти сульфат магнію в якості проносного,
- зробити очистку кишечника за допомогою клізми,
- виключити на добу харчування,
- вживати більше теплої рідини.
Якщо стан хворого не покращиться найближчим часом, необхідно викликати швидку допомогу. При відсутності дихання, не чекаючи лікарів, зробіть штучне дихання. Після госпіталізації і курсу інтенсивної терапії пацієнт якийсь період повинен перебувати під наглядом лікаря.
Що необхідно виключити при м'ясному отруєнні
При харчовому отруєнні м'ясом людині не можна давати ні в якому разі алкоголь в якості дезинфікуючого засобу. Після виходу з кризи не перевантажуйте раціон хворого, виключивши з нього білкову і жирну їжу на 2-3 дня.
До поліпшення стану і прибуття лікарів постійно тримайте потерпілого в поле зору. Чи не застосовуйте болезаспокійливі засоби, не порадившись з лікарем.