Несвіже м'ясо, симптоми і ознаки отруєння

М'ясні отруєння у людей різного віку в основному викликаються такими бактеріями, як сальмонела, стафілокок, паличка коллі і ін.

Всі вони зустрічаються в м'ясі з недостатньою термообробкою або в прострочених консервах і несвіжих м'ясних виробах.

у процесі розмноження і життєдіяльності бактерії активно виробляють ентеротоксини.

Останні проникають в слизову оболонку кишечника і порушують функцію всмоктування.

Далі з кров'ю розносяться по органах і атакують мітохондрії клітин.

В результаті отруєння м'ясом паралізується робота печінки, нирок, селезінки і легень. Руйнуються стінки судинної системи, настає загальний глибокий сепсис організму.

Симптоми і форми отруєння

Гострі форми інтоксикації м'ясними продуктами викликає Salmonella. При цьому бурхливо розвивається гастроентерит. Ознаки з'являються вже через 4-6 годин з моменту прийому їжі.

Харчове отруєння легшого характеру гастроентериту спостерігається в разі інфікування організму стафілококами. Інкубаційний період при цьому може тривати від 2-3 год до 2-х діб.

Найважча і небезпечна форма отруєння — ботулізм. Розвивається він в результаті вживання м'ясних продуктів, приготованих без присутності кисню (копчення, консервування, маринування і т.д.). Ботулізм здатний вражати центральну нервову систему. Він проявляється паралічами і поєднується з гастроентеритом на початковій стадії.

Для всіх форм м'ясного отруєння характерні прояви таких симптомів:

• нудота, блювота, пронос або закрепи;
• спазми різної сили;
• жар, озноб;
• низька температури тіла;
• м'язова слабкість, різкий занепад сил;
• запаморочення, головний біль;
• порушення гостроти зору;
• сухість в ротовій порожнині та горлі, хрипота;
• задишка, розлад мови;
• нечітка мова;
• параліч кінцівок , тулуба;
• втрата рівноваги.

Наявність у потерпілого великої кількості подібних ознак свідчить про те, що він піддався отруєнню.

Екстрена допомога потерпілому при інтоксикації продуктами з м'яса

Перше і головне, що роблять у випадках отруєння м'ясом — викликають блювоту і промивають шлунок. Хворому дають випити багато води (1-2 літра) з невеликою кількістю розчиненої харчової соди. Після виходу блювотних мас потрібно прийняти активоване вугілля або будь-який інший сорбент. Після закінчення цих процедур необхідно

• прийняти сульфат магнію в якості проносного,
• зробити очистку кишечника за допомогою клізми,
• виключити на добу харчування,
• вживати більше теплої рідини.

Якщо стан хворого не покращиться найближчим часом, необхідно викликати швидку допомогу. При відсутності дихання, не чекаючи лікарів, зробіть штучне дихання. Після госпіталізації і курсу інтенсивної терапії пацієнт якийсь період повинен перебувати під наглядом лікаря.

Що необхідно виключити при м'ясному отруєнні

При харчовому отруєнні м'ясом людині не можна давати ні в якому разі алкоголь в якості дезинфікуючого засобу. Після виходу з кризи не перевантажуйте раціон хворого, виключивши з нього білкову і жирну їжу на 2-3 дня.

До поліпшення стану і прибуття лікарів постійно тримайте потерпілого в поле зору. Чи не застосовуйте болезаспокійливі засоби, не порадившись з лікарем.