Отруєння куркою

Отравление курицей Курка — найпопулярніше м'ясо птиці, яке їдять у всьому світі. Воно м'яке і соковите, корисне і смачне. З курятини готують перші і другі страви, роблять холодні закуски і салати, додають в сандвічі і піцу. Але не слід забувати, що будь-який продукт харчування може як принести користь, так і нашкодити, тому і отруєння куркою — не виняток.

Види курятини

Залежно від способу приготування, курка може бути вареної, смаженої, копченої, запеченої і гриль. Кожна методика має на увазі певну технологію обробки м'яса, і якщо вона порушується, то курка стає непридатною в їжу.

Варена

Вареная курица Такий куркою отруїтися найскладніше, тому що термічна обробка при температурі кипіння знищує всі шкідливі бактерії. З цієї причини після різних отруєнь хворому дають саме курячий бульйон, поживний і корисний, що допомагає відновити сили без шкоди для ослаблі організму.

Смажена

Жареная курица Щоб не отруїтися смаженою куркою, потрібно не тільки ретельно її прожарювати, але і використовувати якісні додаткові інгредієнти. Часто виявляється так, що м'ясо було свіжим, але зіпсоване масло зробило свою справу, і людина отруїлася готовим блюдом. Основні симптоми: відрижка з неприємним запахом, тяжкість в шлунку, нудота.

Копчена

Копченая курица Під копченням мається на увазі теплова обробка м'яса, що надає консервуючий ефект. Копчені продукти довше зберігаються і мають приємний аромат і смак. Якщо технологія копчення порушена і для коптильного диму використовуються не вугілля, а різні рідини на хімічній основі, то це може привести до отруєння. Особливо небезпечна копчена курка для дітей. Вона може викликати симптоми алергії (висипання, задуха), а також надати істотну навантаження на печінку і нирки.

Запечена

Запеченная курица с овощами Температура в духовці вище 100 градусів, але кипіння там не відбувається. Тому запечене куряче м'ясо не може вважатися повністю безпечним. Якщо кура була несвіжа, то після приготування в духовці вона легко можна нашкодити здоров'ю людини. Симптоми класичні (ми їх опишемо трохи пізніше).

На грилі

Курица гриль Технологія гриль схожа на копчення, але скоринка у м'яса в результаті виходить більш поджаристой. Процес приготування може бути різним — прямим і непрямим, але принцип один — м'ясо готується на спеку вугілля. Кура гриль може викликати отруєння, якщо вона спочатку була несвіжою.

Найчастіші отруєння

Нерідко причиною отруєнь стає зіпсований продукт, а порушення технології його приготування. Якщо купувати Торговля мясом на рынке сиру курку і готувати її будинку, попередньо помивши, то ризик отруїтися мінімальний. І зовсім інша справа, якщо купувати готове куряче м'ясо: зазвичай це копчені крильця і ​​кура гриль, яка пропонується в наметах великих міст.

Часто працівники дрібних торгових точок не мають санітарних книжок, або готують курку в антисанітарних умовах. Також для поліпшення зовнішнього вигляду кури гриль недобросовісні виробники можуть використовувати барвники і стабілізатори.

В результаті неякісне м'ясо потрапляє на стіл, викликаючи симптоми важких харчових отруєнь. Тому слід кілька разів подумати перед тим, як йти на поводу свого носа, понюхати настільки закличний аромат кури гриль.

Як вибрати курку

Как выбрать курицу Щоб приготувати вдома корисне і безпечне блюдо з курки, потрібно правильно її вибрати. Купуючи тушку, прослідкуйте, щоб на ній не було пір'я, а також синців і розривів. Шкіра повинна бути рівною, мати світло-рожевий колір. На дотик свіжа курка пружна.

Якщо ви купуєте тушку курки в упаковці, остання повинна бути прозорою. Це дозволить оцінити зовнішній вигляд м'яса. Якщо кура не упаковані (наприклад, купується на ринку), то обов'язково понюхайте її. Запах повинен бути свіжим, без сторонніх запахів. Якщо кура віддає чимось різким, значить м'ясо напхане хімією для підтримки кольору і пружності м'яса. Від такої покупки слід відмовитися, інакше отруєння буде неминуче.

Ідеальним варіантом буде покупка охолодженої (не морожене) курки в прозорій упаковці. Термін придатності такого продукту становить 5 діб, і бажано готувати її відразу по приходу додому. Заморожений напівфабрикат може зберігатися довше, але з нього не вийдуть такі смачні і соковиті страви, як з охолодженого м'яса.

Ознаки отруєння курячим м'ясом

Статистика стверджує, що курятина найчастіше стає причиною харчових отруєнь. Чому? Тому що цей продукт, як ми вже говорили раніше, найпопулярніший, в тому числі, для дієтичного харчування. Багато дрібні підприємці починають свою діяльність саме з кури, не маючи поняття, як її правильно транспортувати і зберігати. Звідси і починаються проблеми.

Симптоми отруєння курятиною

  1. Підвищена температура тіла. З цього починається будь-яке харчове отруєння. Так організм намагається впоратися з хворобою, тому збивати температуру має сенс, тільки якщо починається лихоманка (вище 38 градусів).
  2. Діарея. Зазвичай відкривається при отруєнні куркою, що містить палички сальмонельозу або стафілокока. Це теж своєрідна захисна реакція організму, який намагається позбутися від токсинів.
  3. Блювота. Вона присутня лише при важких випадках отруєння курятиною.
  4. Болі в животі. Спазми, які не дають спокою при харчовому отруєнні, відомі всім. Якщо людина поїла зіпсоване куряче м'ясо, то болі можуть мати нападоподібний характер, посилюючись перед позивом до блювоти або дефекації.

Перераховані симптоми можна спостерігати як у дорослих, так і у дітей. Дитині до 12 років взагалі не рекомендується давати смажену і копчену курятину і куру гриль, тому що така їжа важкувата для дитячого шлунка, а канцерогени, невелика частка яких утворюється при копченні і смаженні, можуть негативно позначитися на загальному здоров'я.

Отруєння від переїдання

Виявляється, буває і таке. Людина, яка не звикла обмежувати себе в смачній їжі, може з'їсти занадто багато курки за один раз. В результаті чого може наступити легке білкове отруєння. Симптоми при цьому виявляються не яскраво, але вони є: трохи підвищується температура тіла, здувається живіт, з'являються болі в області кишечника. У такому випадку допомагає клізма і відмова від їжі на якийсь час. Випадків важкого білкового отруєння куркою не спостерігалося.

Допомога при отруєнні

Як тільки з'явилися перші ознаки отруєння, слід викликати швидку допомогу. Навіть якщо ви поки відчуваєте себе нормально, але температура почала підніматися, а до горла підкочується блювота, все одно потрібно перестрахуватися. Симптоми можуть посилюватися кожну хвилину, тому кваліфікована медична допомога не буде зайвою.

Своїми ж силами можна провести промивання шлунка (якщо кура була з'їдена недавно), або клізму (якщо після вживання м'яса пройшло більше 3 годин). Також потрібно пити більше рідини. Непогано буде прийняти активоване вугілля, який «знешкодить» хоча б частину токсинів.

Подальше лікування буде залежати від ступеня отруєння і загального стану здоров'я людини. Дитину можуть помістити в стаціонар, а дорослі зазвичай лікуються вдома. При цьому потрібно буде приймати прописані лікарем медикаменти і дотримуватися дієти. Неякісна курка може помітно «посадити» шлунок, тому нерідко після таких отруєнь людині доводиться кардинально міняти свій раціон і відмовлятися від багатьох продуктів, які раніше він спокійно вживав.

 

загрузка...

Залишити коментар

Ваш email нигде не будет показанОбов'язкові для заповнення поля позначені *

*