Головна » Хвороби та лікування » Отруєння » Тефлонове (антипригарне) покриття і його шкідливі властивості

Тефлонове (антипригарне) покриття і його шкідливі властивості

Поява тефлону зробило революцію в світі кулінарії. Перший час жінки і кухарі не могли натішитися на розробку, завдяки якій значно знижується витрата масла при смаженні, а їжа зовсім пригорає. Але без ложки дьогтю не обійшлося, і незабаром всі стали говорити про шкоду тефлонового покриття. А полягає він у хімічному будову тефлону і його негативний вплив на організм.

Історія тефлону

Американський вчений Рой Планкетт в 40-і роки працював в хімічній компанії DuPont, експериментуючи з фторвмісними сполуками. У нього вийшов новий полімер — політетрафторетилен, що володіє підвищеною стійкістю до теплового, механічного та хімічного впливу. Спочатку полімер використовувався у військовій сфері, а через 20 років знайшов застосування у виготовленні посуду.

Ïðîöåññ èçãîòîâëåíèÿ ÿè÷íèöû â ôîðìå ñåðäöà Тефлоновое покрытие

Це цікаво! Слово «тефлон» спочатку було назвою торгової марки фірми DuPont. Під найменуванням Teflon, зареєстрованим в 60-е, продавалася посуд з антипригарним покриттям. Надалі назва марки стало ім'ям прозивним.

Виходить, що антипригарне покриття, яке господині звикли бачити на днищах сковорідок і грилі, це фторполімери, здатний витримати температуру до 300 ° С. Під час готування максимальний нагрів посуду досягає лише 200 ° С, тому антипригарне покриття спочатку вважалося безпечним.

Де ще застосовується тефлон

Властивості тефлону зробили його незамінним не тільки в сфері виготовлення антипригарной посуду. Фторполімери нейтральний по відношенню до кислот і лугів (не вступає з ними в реакції); він довговічний і міцний; здатний протистояти мікробам; стійкий до дуже високих і низьких температур. Все це дозволило застосовувати тефлон в машинобудуванні, електротехніці, в харчовій і медичній промисловості.

Автомобильная краска с тефлоном

Тефлон є в обшивці літального транспорту, в комп'ютерних мікросхемах, в медичних інструментах і навіть в складі деякої косметики і зубних ниток. Щоб позбавити себе від шкоди, про який поговоримо трохи пізніше, слід звертати увагу на склад купуються виробів. Якщо там є тефлон, то на упаковці буде написано PTFE.

Шкода для людини і тварин

Хімічний склад тефлону досить складний. Токсичні речовини, які в нього входять, при прожарюванні потрапляють в оточуючих повітря і в продукти харчування. Це було відомо і в 60-е, але тоді вважалося, що ці речовини швидко розкладаються і стають біологічно нейтральними. Але виявилося, що це не так. Уже при 200 ° С в повітря потрапляють токсини, здатні вбити птицю, тому в будинках, де є хвилясті папуги або канарки, використовувати тефлоновий посуд не рекомендується.

Отравление попугая тефлоном

Щоб тефлон став небезпечний для людини, потрібно нагріти його до 300 ° С, чого в побутових умовах статися не може. Але коли покриття тріскається, сковорідка або гриль стають небезпечними для здоров'я. Механічні пошкодження на антипригарним покриттям утворюються в результаті ретельного чищення металевими губками, при використанні миючих засобів або після миття посуду в посудомийній машині.

Увага! Неправильна експлуатація тефлоновим сковорідки теж може привести до її пошкодження. Не дарма виробники рекомендують до антипригарной посуді додатково купувати силіконові або дерев'яні лопатки, які не дряпають поверхню.

Вплив на здоров'я

Згідно з науковими дослідженнями і на підставі даних за реальними випадками, можна говорити про те, що речовини, що виділяються тефлоновим покриттям, здатні провокувати ожиріння, порушення ендокринної системи і викликати ризик онкологічних захворювань. Імунна система теж наражається на ризик: зокрема, може підвищитися рівень холестерину.

Діти і вагітні завжди входять в особливу групу ризику. Токсичні речовини передаються від матері плоду і здатні викликати у дитини зовнішні дефекти і вроджені захворювання щитовидної залози.

Це цікаво! У 2001 році жителі Великобританії подали в суд на компанію DuPont, філія заводу якій розташовувався неподалік від житлових будинків. Серед чоловіків різко зросла кількість хворих на рак простати, а у багатьох жінок діагностували порушення репродуктивної системи. Причиною всьому стало забруднення стічних вод відходами виробництва.

Рекомендації та запобіжні заходи

Зовсім відмовитися від тефлону навряд чи вийде, тому що це справді унікальна речовина, знайти заміну якому реально не у всіх сферах. Але лікарі закликають людей дотримуватися елементарних заходів безпеки, які дозволять зберегти здоров'я собі і своїй родині.

  1. При покупці товарів для дому стежте, щоб в складі не було чотирьох букв: PTFE.
  2. При використанні посуду з антипригарним покриттям, суворо дотримуйтесь правил її експлуатації.
  3. Чи не розігрівайте сковороду перед тим як налити на неї масло. Інакше тефлон може перегрітися і почати виділяти небезпечні токсини.
  4. Найменше пошкодження на днище сковороди з тефлоновим покриттям має стати сигналом до того, що посуд пора викидати.
  5. Забудьте про їжу швидкого приготування, призначеної для розігріву в мікрохвильовій печі (попкорн, піца і т.п.). Така їжа упаковується в посуд, що містить тефлон. І при нагріванні він буде виділяти токсини прямо в їжу.

Як доглядати за тефлоновим посудом

Після придбання сковороди або гриля з антипригарним покриттям, перше, що потрібно зробити, це вимити її м'якою губкою з розчином господарського мила. Потім потрібно висушити посуд, тому що ставити на вогонь вологу тефлонову сковорідку можна. Сушку можна проводити на повітрі лібос допомогою паперового рушника.

Після приготування їжі не можна відразу поміщати розпечену посуд в воду. Це може привести до деформації тефлону. Слід почекати 15-20 хвилин.

Зберігати тефлоновий посуд потрібно окремо від решти начиння. Ідеальний варіант: підвішувати її за ручку, щоб виключити ризик дряпання обох сторін днища сторонніми предметами.

Щоразу перед приготуванням потрібно уважно оглядати антипригарне покриття на наявність пошкоджень.

Альтернатива тефлоновим посуді

Щоб повністю убезпечити себе від шкоди, який може принести антипригарне покриття, можна замінити всю домашню начиння. Непоганою альтернативою тефлону може стати нержавіюча сталь, чавун і емальований посуд. Якщо правильно нею користуватися і стежити за процесом готування, то їжа теж не буде пригорати. А ви будете впевнені в безпеці приготованих страв.

 

загрузка...

Залишити коментар

Ваш email нигде не будет показанОбов'язкові для заповнення поля позначені *

*