Що їдять вегани і чим небезпечне вегетаріанство

Вегетаріанство з кожним роком стає все популярнішим. Причому, деякі люди відмовляються від м'яса не з морально-етичних або гастрономічних мотивів, а за велінням моди. Вважати це дивним чи ні, особиста справа кожного. Але лікарі в один голос стверджують, що їсти м'ясо обов'язково потрібно, інакше організм буде відчувати дефіцит білка і перестане розвиватися. Але чи тільки в цьому полягає шкода вегетаріанства?

Вегетаріанство і його види

Для початку короткий лікнеп, щоб стерти всі непорозуміння. Система харчування, що виключає вживання в їжу м'яса тварин, називається вегетаріанством. У неї є кілька споріднених течій, які багато хто плутає між собою.

• Класичне вегетаріанство.
• лакто-вегетаріанство.
• Ово-вегетаріанство.
• Веганство.

Класичне вегетаріанство

Під забороною м'ясо і риба. Інші продукти тваринного походження є можна: мед, молоко, яйця і т.п. Класичними вегетаріанцями найчастіше стають люди, яким просто не подобається запах чи смак м'яса, або вони не люблять виймати з риби кісточки.

лакто-вегетаріанство

Від латинського lactis — молоко. Ці люди їдять тільки молочні продукти і мед. Яйця теж потрапляють під заборону, як і м'ясо з рибою. Заборонені також сири, при виробництві яких використовуються сичуга тварин; покупні сирки і йогурти з желатином.

Ово-вегетаріанство

Одна з жорстких систем харчування, роздільна тільки рослинну їжу, мед і яйця. Табу розповсюджується на м'ясо, рибу, морепродукти та молоко. Ово-вегетаріанцями мимоволі стають люди, які мають алергію на лактозу. Нерідко це діти.

Також ово-вегетаріанство часто використовується в якості дієти, яка дозволяє почистити організм. Причому прихильники такої системи харчування отримують необхідні вітаміни з яєць і меду. Тому ово-вегетаріанцями можуть стати люди навіть з ослабленим імунітетом.

Веганство

Найкоректніша система харчування, яка забороняє їсти тварин і продукти їх виробництва. Вегани не їдять яйця, мед, рибу, морепродукти, м'ясо, молоко, не носять шкіру і хутро, виступають проти експлуатації тварин. В їх раціоні тільки овочі і фрукти, причому, якщо людина їсть їх тільки в сирому вигляді (НЕ варить, пекти, чи не запікає), він ще і сироїд. Сироїдіння — одна з форм веганства, яку лікарі вважають найнебезпечнішою для здоров'я і життя.

Багато хто помилково називаються людей, які дотримуються вегетаріанства, веганами . Але тепер ми розуміємо, що різниця є. Тому тим, хто збирається організувати вечірку в веганські стилі, дуже легко скласти меню. Потрібно пам'ятати, що їдять вегани тільки овочі і фрукти. Навіть грибів бути не повинно. Якщо ж на захід прийдуть ще й вегетаріанці, можна урізноманітнити стіл молочними коктейлями, салатами з яйцем або соусами на основі меду.

Це цікаво! Люди, які вирішили стати веганами або Сироїд, зазвичай починають з більш сприятливих систем харчування: з лакто або овоч-вегетаріанства. Так вони готують організм до суворого веганські раціону, щоб не спровокувати різкий білковий дефіцит.

Історія вегетаріанства в Росії

Перша вегетаріанська їдальня була відкрита в Санкт-Петербурзі в 1860 -е. Жартівливо її називали «Ні риба, ні м'ясо», але відвідувачів у заклади вистачало. Головою першого вегетаріанського суспільства, сформованого з гостей незвичайною їдальнею, став хірург А.П.Зеленков. Він вважав, що відмова від м'яса сприяє лікуванню захворювань, перед якими медицина безсила.

Який резон у його ідеології був, і підкріплювався він реальними фактами. Деякі люди дійсно стали відчувати себе краще, харчуючись в вегетаріанської їдальні. Успіх окрилив Зеленкова, і він став і далі працювати в розвитку природних способів оздоровлення: освоїв методи гомеопатії, почав підтримувати антиалкогольну пропаганду і т.п.

У 1913 році виходить перша вегетаріанська куховарська книга, автором якої стала дружина хірурга, О.К. Зеленкова. Видання називалося вельми оригінально і голосно: «Я нікого не їм», і в ньому було описано близько 1,5 тисячі рецептів вегетаріанських страв. Книга розійшлася досить швидко; згодом її довелося кілька разів перевидати. Так, вегетаріанство початок заповнять Росію.

Незамінна користь м'яса

Основну шкоду вегетаріанства полягає саме в недоотримання організмом корисних речовин, що містяться тільки в м'ясі. Головна цінність м'ясних продуктів полягає в утриманні білків, які є будівельним матеріалом для клітин. Це особливо важливо для дітей, тому що вони ростуть з кожним днем. Але це не означає, що дорослі можуть відмовитися від м'яса. Білкові елементи беруть участь в обміні речовин, синтезі гормонів, кровотворенні і багатьох інших життєво важливих процесах.

М'ясо різних тварин містить від 10 до 35% білкових з'єднань. На це вегетаріанці часто відповідають тим, що їм білка, одержуваного з бобових. Але рослинний протеїн засвоюється набагато гірше і не дає організму нормально розвиватися. Крім того, тваринні жири корисні для печінки, тому що мають жовчогінним ефектом.

Це цікаво! Одним із доказів того, що м'ясо шкідливо, вегетаріанці називають занадто високі витрати енергії для його переробки (жування і травлення). І дійсно, м'ясо — досить жорсткий і трудноусваиваемой продукт. Але кількість енергії, яке дає м'ясо після повного засвоєння організмом, в рази перевершує обсяг витраченої. Тому, шах і мат.

На що хворіють вегетаріанці

Через те, що вегетаріанці через відмову від м'яса не отримують якихось речовин, у них рано чи пізно починаються проблеми зі здоров'ям. Це було виявлено експериментальним шляхом. Австрійські вчені спостерігали за чотирма групами людей: вегетаріанцями, помірними споживачами м'яса, активними споживачами м'яса і тими, хто їв досить м'яса і при цьому багато овочів і фруктів. У всьому іншому ці люди вели однаковий спосіб життя (рівномірний сон, спорт, куріння і т.п.).

В результаті експерименту виявилося, що вегетаріанство зовсім не є корисною системою харчування, тому що ті, хто не їв м'ясо, страждали від мікроінфарктів і алергій; у них були виявлені психічні відхилення і онкологічні проблеми. З хронічних захворювань у переважної більшості вегетаріанців виявили астму, мігрень, остеопороз і цукровий діабет. Крім цього, у них спостерігалися зміни в зовнішності: бліде обличчя, синці під очима, рідке волосся, зайва худоба. Так що жінкам, які вирішили перейти на якийсь тип вегетаріанської системи харчування, варто задуматися, чи готові вони пожертвувати своєю красою.

Найкраще себе почували люди, в раціоні яких було врівноважено споживання м'яса і рослинної їжі. Тому саме така система харчування визнана найбільш збалансованою і корисною для здоров'я. Це стосується всіх категорій людей: дітей, жінок, чоловіків, літніх.

Вегетаріанські міфи

Незважаючи на те що шкода вегетаріанства доводиться не тільки словесно, а й експериментально, людей, які дотримуються цієї системи харчування, менше не стає . Виною всьому міфи, які багатьом здаються вельми переконливими. Розглянемо і спробуємо розвіяти деякі з них.

Людина — Не хижак

В ідеології вегетаріанців є такий пунктик, що оповідає про те, що органи людини не пристосовані для споживання м'яса. Що воно занадто жорстке для зубів і важке для шлунка і кишечника. Але більшість людей по всьому світу спокійно їдять м'ясо різного ступеня прожарювання і навіть з кров'ю. Тому це твердження, як мінімум, дивна.

М'ясо — отрута

Є думка, що на переробку м'яса потрібно до 36 годин. За цей час воно гниє в шлунку, і людина отримує отруєння. Але якщо правильно приготувати м'ясо, то воно легко прожити і перетравитися за кілька годин. Так, проблеми з травленням бувають, але в цьому випадку потрібно лише підлікувати шлунок, посидівши на дієті.

Всі вітаміни є в рослинах

Як вже було сказано раніше, рослинний білок — це не зовсім те, що потрібно організму. А деяких вітамінів, до речі, в рослинах немає. Наприклад, найважливішого елемента В12, необхідного для роботи мозку. Саме через його брак, вегетаріанці часто набувають психічні відхилення.

Не хочу бути канібалом

Це страшне слово — канібалізм — вже точно не відноситься до м'ясоїдам. Людина з давніх-давен їв м'ясо тварин, і не можна стверджувати, що якби цього не відбувалося, людство не вимерло б в принципі. А якщо звертатися до ідейної моралі, якої дотримуються деякі вегетаріанці, то потрібно йти до кінця. Дивно бачити людину, яка б'є себе в груди, запевняючи, що він не може з'їсти мертвого теляти, і поправляє при цьому свою шубку з чорнобурки.

Небезпека вегетаріанства для дітей

Одна справа, коли доросла людина стає вегетаріанцем. Це його усвідомлений вибір. Але коли люди переводять на таку систему харчування маленьких дітей, це неправильно. Навіть на вітрині з дитячим харчуванням можна знайти баночки не тільки з овочевих і фруктових, але і з м'ясним пюре.

М'ясний прикорм починається з 7-8 місяців. І це не просто примха педіатрів або спроба урізноманітнити смакові якості страв, а необхідність. Дітям м'ясо життєво важливо для правильного розвитку, тому що тільки в ньому є білок, незамінні амінокислоти і цінні елементи. Дітям, що підросли м'ясо дозволяє розвинути навички жування.

Золота середина

Вегетаріанство дійсно шкідливо, але, навіть усвідомивши цей факт, не потрібно кидатися в крайності і починати їсти тільки м'ясо. У всьому повинна бути норма, тому оптимально буде харчуватися збалансовано. У щоденному раціоні людини повинні бути присутніми м'ясні і молочні продукти, овочі, фрукти, злаки. Періодично можна сідати на дієти, влаштовуючи організму розвантаження або чищення. Але перед цим бажано консультуватися з дієтологом або терапевтом, щоб не нашкодити здоров'ю ще більше.