Лікувальна дієта при харчової алергії у дітей

Що таке алергія?

алергія — це реакція імунної системи на чужорідний матеріал, який потрапляє в організм. У нормі організм щодня бореться з тими чи іншими алергенами, але у здорового малюка це ніяк не проявляється. У хворого ж дитини реакція настільки сильна, що у нього проявляються ті чи інші симптоми. По суті, алергія — це збочений відповідь імунної системи на подразник.

Потрібно розуміти, що алергія і алергічна реакція — це дві різні речі. Алергія — це стан підвищеної чутливості організму до дії деяких несприятливих факторів. А алергічна реакція — це відповідь імунної системи на повторне вплив дратівної фактора.

Види алергій у дітей

Алергеном (чужорідним для організму матеріалом) може стати все що завгодно. Реакція виникає тільки при повторному його попаданні в організм дитини. Розрізняють декілька видів алергій у дітей:

• харчова — це чутливість до тих чи інших харчових продуктів. Особливо до тих, які містять барвники або консерванти (глазуровані сирки, морозиво, риба в пресервах та інше). Також харчову алергію часто викликають:
  • цукерки;
  • білкова їжа (яєчний білок, молоко, в тому числі згущене);
  • шоколад;
  • мед;
  • риба;
  • горіхи;
  • цитрусові;
  • ківі;
  • морква і т. д.;
• лікарська. Виникає після введення того чи іншого препарату. Саме тому перед застосуванням будь-якого засобу рекомендується проводити пробу з малими дозами;
• на пил. Домашня, книжкова, вуличний пил містить дрібних (не більше 0,3 мм) кліщів, які потрапляють в дихальні шляхи і викликають алергічну реакцію;
• на тварин і продукти їх життєдіяльності (слина, екскременти, лусочки шкіри);
• на пилок рослин (поліноз). Виявляється в сезон (весна, літо), а на зиму, коли в повітрі немає алергену, симптоми зникають;
• на укуси комах (бджіл, ос, мурах, джмелів ).

Дієта при харчовій алергії

За клінічними проявам (симптомів) харчова алергія ніяк не відрізняється від харчової непереносимості. Однак остання виникає через брак тих чи інших ферментів. Наприклад, при лактазной недостатності (в організмі дитини мало лактази) з'явиться алергія на молоко і молочні продукти.

Виключивши з раціону певні продукти, можна домогтися стійкої ремісії.

У лікуванні хвороби основне місце займає дотримання дієти, тривалість якої визначається ступенем тяжкості захворювання. Як правило, дитині призначається дієта на 10-14 днів. При цьому кожні три дні вводиться новий продукт. При повторному виникненні реакції з раціону виключається останній з доданих.

Принципи харчування

1. Обмеження в раціоні кухонної солі .
2. Їжа приймається тільки в обробленому вигляді (вареному, хлопець, запеченому).
3. Приготування бульйонів з триразовою зміною води.
4. При наявності набряків потрібно обмежити споживання рідини .
5. Харчування має бути дробовим (5-6 разів на добу).

Щоб визначити продукт, який викликає алергію у дитини, слід завести «харчовий щоденник».

При недотриманні принципів харчування алергічна реакція може перейти в хронічну форму.

Харчова алергія у дітей до року

Якщо дитина перебуває на грудному вигодовуванні, то дотримуватися дієти повинна мати грудної мама.

Важливо! Дотримання дієти не повинно негативно позначатися на здоров'ї жінки, тому необхідно стежити за тим, щоб мама, яка годує отримувала з їжею всі необхідні поживні речовини та вітаміни.

Що можна і потрібно їсти мамі, що годує:

• овочі та фрукти (картопля, кабачки, гарбуз, буряк, яблука, морква);
• молочні продукти (сир, вершкове масло, кефір);
• нежирні сорти м'яса (курка, кролик, телятина);
• каші (гречана, вівсяна, рисова, суміш злаків);
• напої (вода без газу, соки, компоти, трав'яний чай).

Крім того, важливим є правильне введення прикорму.

1. Не змішуйте один з одним нові продукти.
2. Додавайте їх в один і той же час перед основним годуванням грудьми.
3. Починайте з малих доз, поступово збільшуйте, доводячи до обсягу одного годування.

Дозволені продукти (галерея)

що можна, а що не можна їсти

При загостренні алергії дітям призначається сувора дієта на 7-10 днів. Потім поступово вводяться продукти, обмежені для вживання (1 продукт в 3 дня).  Заборонені виключаються повністю, навіть при відсутності симптомів алергії.

Денний раціон дитини повинен містити достатню кількість нутрієнтів (білків, жирів, вуглеводів) і вітамінів. Пам'ятайте, що необхідні вітаміни А, Д, Е, К є жиророзчинними. Для їх засвоєння обов'язково потрібні жири (рослинна або вершкове масло).

Оптимальне співвідношення білків, жирів і вуглеводів для дитячого організму становить 1: 3: 6 відповідно. Кількість білка змінюється в залежності від віку:

• для дітей до 4 місяців 2,5-3 мг / кг маси тіла;
• з 4 до 9 місяців 3-3,5 мг / кг;
• для дітей старше 9 місяців 3,5-4 мг / кг.

Заборонені продукти (галерея)

Зразкове меню

Прості і цікаві рецепти

Овочева запіканка з кроликом

Інгредієнти :

• картопля;
• цибуля;
• кабачок;
• капуста брокколі;
• м'ясо кролика.

1. Попередньо відварити м'ясо кролика, нарізати дрібними шматочками.
2. на деко викласти шарами картоплю, кабачок, брокколі, відварене м'ясо кролика і цибулю.
3. Поставити в духовку на 40-50 хвилин при температурі 200-220 градусів. 
   

   Овочева запіканка з кроликом

Гіпоалергенні коржі

Інгредієнти:

• борошно (200 г);
• кефір (100 г);
• картопля;
• сіль — за смаком.

1. Замісити тісто з борошна і кефіру. Додати сіль. Тісто має вийти полужидкое.
2. Додати перетертий на тертці картопля. Дати постояти 10-15 хвилин.
3. Після цього смажити на сковороді на невеликій кількості соняшникової олії до готовності. 
   

   Гіпоалергенні коржі з картоплі, борошна і кефіру

Овочевий суп-пюре

Інгредієнти:

• картопля;
• цибуля;
• морква;
• кольорова капуста;
• рослинне масло.

1. пропассеровать 1-2 хвилини цибулю з морквою на рослинному (соняшниковій) олії.
2. Відварити картоплю і цвітну капусту.
3. Змішати інгредієнти, подрібнити в блендері до однорідної маси, додати попередньо приготований овочевий бульйон. Блюдо готове! 
   

   Овочевий суп-пюре

Сирна запіканка

Інгредієнти:

• рисова крупа (манна або вівсяні пластівці);
• сир;
• яйця (жовтки);
• яблука;
• родзинки;
• сметана нежирна.

1. Рис, манку або вівсяні пластівці відварити.
2. Змішати з жовтками, сиром, яблуками та родзинками.
3. Викласти в форму для випікання, змастити масу сметаною.
4. Випікати в духовці при температурі 220-230 градусів протягом 20-25 хвилин. 
   

   Сирна запіканка з родзинками

Рисовий пиріг

Інгредієнти:

• рисове борошно;
• вершкове масло;
• сіль;
• фарш з м'яса кролика, курки або індички (на вибір);
• цибуля;
• картопля.

1. Замісити тісто з рисового борошна, розтопленого масла і солі.
2. Розкачати, розділити на дві половини.
3. Одну половину викласти на деко. Зверху викласти начинку: фарш, цибулю, дрібно нарізану картоплю.
4. Накрити другою половиною тіста, защипнути краю.
5. Випікати в духовці при температурі 180-200 градусів 50-60 хвилин.

Для начинки також можна взяти солодкі інгредієнти (яблуко, груша, черешня біла, родзинки, курага та інші дозволені фрукти).

Доктор Комаровський про харчової алергії (відео)

Дотримання гіпоалергенної дієти — запорука успішного позбавлення від симптомів харчової алергії у дітей. Однак пам'ятайте, що організм кожної людини індивідуальний. Тому необхідно уважно стежити за реакцією дитини на той чи інший продукт. Здоров'я вам і вашому малюкові!