Вівсяний кисіль доктора Ізотова — корисні властивості і рецепт приготування

Секретом киселю, винайденого доктором Ізотовим, є сквашивание компонентів вівса кефіру паличкою, яке підвищує харчову цінність киселю.

Вівсяний кисіль Ізотова містить в своєму складі найважливіші амінокислоти (лізин, лецитин, холін, метіонін, триптофан), багатий вітамінами і мінеральними речовинами.

Склад вівсяного киселю безспірне відносить його до числа найбільш корисних продуктів харчування і варто задуматися про те, щоб включити його в свій щоденний раціон, або хоча б є його кілька разів в тиждень.

Приготований таким способом вівсяний кисіль благотворно впливає на роботу печінки і підшлункової залози, хвороби якої останнім часом виходять на перший план в гастроентерології. Крім цього, продукт має такі показання до застосування:

• захворювання нирок
• порушення обміну речовин
• захворювання серцево-судинної системи
• підвищення працездатності
• зміцнення імунітету
• уповільнення процесів старіння організму

Як приготувати вівсяний кисіль Ізотова

Процес приготування киселю досить клопіткий, але ж ми робимо це для свого здоров'я. Отже, процес приготування киселю можна розділити на 3 стадії, це бродіння, фільтрація та обробка фільтрату.Час приготування киселю займе 3-4 дня, але зате вживати ви його будете кілька днів.

Існує кілька рецептів киселю Ізотова, розрізняються вони по різниці в пропорції компонентів, але загальний принцип однаковий.

Перша стадія — бродіння

В процесі бродіння готується так званий вівсяний концентрат. Триває бродіння приблизно 2 дні і має відбуватися при температурі 28 — 32 ° C. При цьому утворюються бульбашки, і з'являється характерний кислуватий запах.

У 3-х літрову (обов'язково скляну!) Банку наливаємо 2,5 літра кип'яченої і охолодженої до кімнатної температури води. По можливості використовуйте воду очищену, джерельну, або талу .

Висипаємо туди 0,4 кг вівсяних пластівців, 5-6 столових ложок промитих цільних зерен вівса (по іншими даними зерно можна подрібнити на кавомолці), вливаємо 0,5 склянки кефіру і кладемо шматочок чорного хліба.

Перемішуємо масу дерев'яною ложкою і закриваємо щільно кришкою. Молочнокислі бактерії — мікроаерофіли (тобто вони ростуть коли доступ кисню обмежений, але не перекритий зовсім). Для того, щоб повітря в банку залишився, вода тому заливається не до верху.

Ставимо банку в тепле і темне місце (можна вкрити, наприклад махровим рушником). Бродити суміш буде 2 діб, але не більше!

Друга стадія — фільтрація

Після того як пройде приблизно півтора-два дня вміст банки потрібно профільтрувати використовуючи сито або друшляк. Готуємо каструлю місткістю не менш 3-х літрів, ще одну 3-х літрову банку, друшляк розміщуємо над каструлею.

Спочатку витягуємо шматочки хліба, це нескладно — вони плавають зверху.

Далі проціджуємо всю суміш через друшляк або сито. Має вийти приблизно 2 літри вівсяного фільтрату так званої високої кислотності і залишилися в друшляку пластівці.

Вівсяний фільтрат зливаємо в чисту заздалегідь приготовлену 3-х літрову банку, а вівсяні пластівці промиваємо чистою водою над каструлею приблизно 1 літром чистої прохолодної води .

Це буде фільтрат так званої низької кислотності.

Вівсяні пластівці можна не викидати, а використовувати наприклад для приготування вівсяного печива або каші. Банки з фільтратом високою і низькою кислотності залишають відстоюватися на 16-18 годин.

Третя стадія — обробка фільтрату

По закінченні цього часу фільтрат розділиться на дві фракції. Верхня це вівсяний квас, приємний і корисний напій, а нижня вівсяний концентрат, він є основою для вівсяного киселю Ізотова.

Рідку верхню фракцію — квас, акуратно злийте за допомогою трубочки. І в окрему баночку зберіть залишився осад — вівсяний концентрат.

Отриманий концентрат вівсяного киселю використовується для приготування киселю Ізотова і для додавання замість кефіру для наступного процесу бродіння, і може зберігатися в холодильнику 21 день.

Рецепт вівсяного киселю Ізотова

Беремо 2-3 столових ложки концентрату, розводимо його склянкою квасу. Квас можна замінити водою, але тоді потрібно збільшити кількість концентрату. Потім ставимо каструльку на невеликий вогонь і доводимо суміш до кипіння, безперервно помішуючи.

Через 5 хвилин кисіль почне загусати. Дочекайтеся потрібної вам густоти. Загусла суміш і є цілюще кисіль Ізотова. Для додання смаку можна додати саму трішки солі, трохи меду і сухофруктів, вершкового масла. Загалом включайте фантазію:)

Найкраще їсти кисіль на сніданок.

Пріяного вам апетиту і будьте здорові! Зверніть увагу на ще одну корисну засіб — відвар з вівса , що володіє майже всіма корисними властивостями, що і вівсяний кисіль.