Корисні властивості арахісу і його використання в кулінарії

Трав'яниста рослина з сімейства бобових арахіс знайоме кожному з нас. Деякі ці горішки називають і по-іншому — земляним горіхом або китайської фісташкою. Незважаючи на різні назви, цінність виростає в різних місцях арахісу не представляє сумнівів. Поживна цінність бобової культури люди навчилися використовувати собі на користь дуже давно.

Хімічний склад горіха

Арахіс вживати всередину можна практично в будь-якому вигляді. Часто горішки просто обсмажують, деякі з застосуванням цієї культури готують як випічку, так і складні гарніри.

З земляного горіха навчилися виготовляти арахісове масло, без якого багато хто вже не уявляють свій сніданок. 

Висока популярність і користь горіха арахісу смачного родича гороху, пояснюється його унікальним складом:

• Арахіс практично наполовину складається з жирів, що робить його одним з найбільш поживних харчових продуктів;
• У земляному горісі перебуває 8 замінних і 12 незамінних амінокислот. Потреба в більшій частині незамінних для організму можна задовольнити, якщо за день з'їдати 100 грамів арахісу;
• Знаходяться в арахісі і вітаміни різних груп, найбільша кількість серед них кислоти нікотинової та вітамінів з групи В;
• Багато в земляному горісі і мікроелементів, особливо це стосується магнію, калію, фосфору і заліза.

Користь арахісу для організму

Арахіс через високий вміст мікроелементів, жирів і вітамінів здатний практично повністю замінити м'ясо .

За допомогою арахісу можна легко і швидко відновити сили, земляний горіх є прекрасним і швидко вгамовує голод перекусом. Велика кількість вітамінів сприяє тому, що при вживанні всього 100 грам земляного горіха людина може отримати необхідну йому добову дозу вітамінів.

Чи не містить холестерину арахісове масло широко застосовується в кулінарії, а також у фармацевтиці та косметології. На основі цього продукту готують всілякі крему, маски для волосся і тіла.

Доведено, що приносить чимало користі арахіс для чоловіків. Вміщені в ньому речовини, також як і корисні властивості кешью , позбавляють від стресів, сприяють вироблення енергії, зміцнюють кістки, допомагають тримати в нормі жировий обмін. 

Арахіс в поєднанні з медом, регулярно вживається у вечірні години, сприяє збереженню чоловічої потенції .

Застосування в кулінарії

Земляні горішки, як багатьом відомо, додають в солодку випічку — торти, тістечка, булочки. Але це не головний з варіантів застосування арахісу в кулінарії. Багато хто любить солоний арахіс, інші волію горішок, покритий цукровою глазур'ю. 

Є маса салатів, де земляний горіх присутній в якості додаткового інгредієнта, надаючи страві пікантний смак і підвищуючи його поживну цінність.

Приготувати з арахісу можна і незвичайне блюдо.

Буде потрібно близько 300 грам нарізаного на невеликі кубики свіжого кабачка. Ці шматочки потрібно буде обсмажити в особливому клярі.

Для приготування клярі потрібно стакан горохової муки, півтори ложки столові масла рослинного і ложка соку з лимона. У цю суміш додається один подрібнений стручок гіркого перцю, трохи кмину і за смаком солі. Змішавши потрібно в суміш додати 8 ложок води і добре все збити міксером. Через 15 хвилин в кляр додається три ложки дрібно подрібненого арахісу і все знову збивається. Після цього кабачки можна вмочати в тісто і смажити у великій кількості масла рослинного до золотистої, рум'яної скоринки.

Безумовно в раціоні кожної людини повинні бути ягоди, корисні властивості лохини , брусниці, журавлини доведені багаторічною історією наших бабусь і прабабусь, які вживали їх в їжу як ліки.

Радимо також ознайомитися в цій статті з незамінним доповненням в кулінарії, що володіє цілющими властивостями маслом волоського горіха, користь і шкода якого викликають різноманітні суперечки. Є і протипоказання. Але лікувальні властивості волоського горіха доведені і не викликають сумнівів. 

Корисні властивості арахісу і протипоказання

Лікувальні властивості

Вживання арахісу рекомендовано в невеликих дозах, але регулярно. Основні хімічні речовини горіха і його вітаміни корисні при багатьох захворюваннях, допомагають впоратися з ними і є прекрасною профілактикою розвитку деяких патологій.

• Земляний горіх здатний підтримувати оптимальний рівень цукру в крові і тому хворі на цукровий діабет люди повинні вживати його в невеликих кількостях;
• Високий вміст магнію дозволяє нормалізувати процеси обміну і кров'яний тиск;
• Доведено, що мононенасичені жири арахісу знижують ризик розвитку патологій серцевої системи;
• При вживанні арахісу поліпшується робота імунної системи, за рахунок цього земляний горіх рекомендується вживати в період простудних інфекцій і в період подальшого відновлення після хвороб;
• Натуральна кислота триптофан в арахісі в організмі людини перетворюється в серотонін. А цей гормон ефективно піднімає настрій, позбавляє від страхів і депресивного настрою;
• Ніацин завжди необхідний для функціонування клітин головного мозку. Під впливом цього вітаміну покращується пам'ять і завжди підвищується концентрація уваги;
• Антиоксидант фітостероли допомагає впоратися зі зростанням злоякісних пухлин;
• Натуральна клітковина покращує травлення, знижує ризик розвитку жовчнокам'яної хвороби, виводить з організму токсини ;
• у арахісі знаходиться і фолієва кислота, яка особливо необхідно жінці в період планування вагітності і на перших тижнях після зачаття. Нормальний вміст фолієвої кислоти в організмі є запорукою відсутності розвитку патологій у плоду.

Протипоказання

Не рекомендується арахіс є при подагрі і артритах. Також бажано не вживати горіхи в сирому вигляді обсмажування арахісу допомагає позбавити горіх від тонкої верхньої плівочки, в якій часто можуть міститися алергенні для організму речовини.

Користь арахісу смаженого і сирого, також як користь і шкода мигдаля , фундука та інших горіхів, залежить і від правильності його зберігання — горіх не повинен бути сирим і у нього не повинно бути запаху затхлості . 

Відео-інтерв'ю про користь і шкоду горіха арахіс

Дивіться на відео інтерв'ю з голова вищої ради Російського інституту споживчих випробувань, де докладно розкажуть про користь арахісу і його шкідливі властивості і протипоказання.