Солодощі для тих, що худнуть: чим підсолодити життя?

Рідко можна зустріти щасливчиків, які байдужі до солодощів і не готові наминати їх кілограмами, страждаючи в подальшому про те, як ці самі солодощі відображаються на їх боках.

Розвіюємо міфи про солодощі

насправді у солодощів, як і у будь-яких інших продуктів, є як позитивні, так і негативні сторони.

Перша позитивна сторона солодкого — це те, що це джерело швидкої, потужної енергії, це швидкі вуглеводи. І нічого страшного не трапиться, якщо ви з'їсте трохи солодощів перед майбутньою напруженою роботою, як нервової, так і фізичної, тому як ви витратите всю енергію, вона нікуди у вас не відкладеться.
Друге, солодощі — це задоволення . Вони мають потужний вплив на смакові рецептори, підвищують наш настрій, збільшують ендорфіни. І тому, при різкій зміні харчування з накладанням табу на солодке, настрій людини псується і мотивація до схуднення у таких людей часто різко падає.

Однак головна проблема солодощів часто полягає в тому, що при їх вживанні ми дуже часто не здатні стримати свій апетит і, як результат, отримуємо дуже багато калорій.

Глікемічний індекс продуктів і секрети, пов'язані з ним

у всіх солодощах, які ми вживаємо, містяться вуглеводи, які під час травного процесу трансформуються в простий цукор — глюкозу. Доза цукру, що надійшла в нашу кров з їжі, називається глікемічний індекс продуктів. Згодом на цукор в крові впливає гліцерин. Деяка кількість цукру він розносить по клітинах, а надлишки залишає як би про запас, іншими словами, трансформує їх у жир.

Раніше вважалося, що глікемічний число пов'язане виключно з кількістю цукру, борошна або крохмалю в їжі. Але недавно вчені виявили, що, наприклад, солодке морозиво постачає кров глюкозою набагато менше, ніж хліб, оскільки морозиво має значно менший глікемічний індекс. І саме його рівень пов'язаний з рівнем глюкози і цукру в крові. І чим вище він буде, тим більш шкідливим для фігури буде продукт. Також було доведено, що глікемічний індекс продукту можна зменшити і ці знання почали активно використовуватися в дієтології.

Так, наприклад, можна зменшити глікемічний індекс таких на перший погляд калорійних вареників. При варінні вареників амилоза і амелопектін в складі крохмалю, що знаходиться в варениках, зменшуються, що призводить до швидшому потраплянню глюкози в клітини крові. Але якщо вареники після варіння охолодити, то це буде сприяти зменшенню вмісту глюкози і навіть в якійсь мірі відновлення амілози і амілопектину. І при повторному їх розігріванні глікемічний індекс вже не буде збільшуватися.
Говорячи про фруктах, варто відзначити, що зміст рівня глюкози вище в переспілих плодах. Це означає, що вживання фруктів нормальної свіжості значно корисніше вживання їх перезрілих товаришів.
Що стосується борошняних солодощів, то якщо вже дуже захотілося з'їсти печиво, то робити це потрібно не запиваючи його чаєм. А краще з печивом випити кефір або будь-якої іншої кисломолочний продукт. Таким чином, ви зменшите глікемічний індекс вашого солодкого страви.

Якими продуктами можуть балувати себе худнуть?

Сухофрукти

Найбільш корисними і нешкідливими солодощами дієтологи називають сухофрукти: курага, чорнослив, родзинки і багато інших.

курага, наприклад, надає відмінне оздоровчий вплив. Вона поставляє в наш організм калій, який при недостатньо збалансоване харчування дуже сильно знижується. Ще одне свою назву «серцева ягода» курага отримала через свого благотворного впливу на серцево-судинну і кровоносні системи організму. Також курага виявляє легку послаблюючу дію на організм, що дуже корисно при набряклості і проблеми зі стільцем. Хоча калорійність кураги і чимала, вона насичує організм людини на тривалий час і в якійсь мірі навіть сприяє зниженню апетиту. Найкращий варіант вживання цього сухофрукти — додавати курагу в кашу на сніданок або вживати її в якості десерту на обід.
Багаті своїми корисними властивостями також і фініки: вони приводять у норму діяльність мозку і підвищують витривалість організму.
Сушені яблука багаті на пектин, який надає позитивний вплив на травну систему.
Ізюм усуває безсоння, робить наші кістки сильніше і сприяє кровотворенню.

Як бачимо, сухофрукти мають масу корисних властивостей і дуже часто в них міститься ще більше вітамінів, ніж у свіжих плодах. Саме тому сухофрукти рекомендовані до вживання худне людям.

Низькокалорійне морозиво

Готувати такі ласощі краще самому, так ви будете впевнені не тільки в якості цього продукту, але також і в необхідній кількості калорій в його складі. При цьому готовий десерт ніяк не зашкодить вашим формам. Для його приготування знадобляться знежирені молочні продукти і яйця, при цьому замість курячих можна використовувати перепелині. Спосіб приготування такого морозива досить простий: 2 білки (у випадку з перепелиними яйцями — близько 10) потрібно збити в густу піну і додати до них ванільний цукор на кінчику ножа або цукрозамінник. Після цього до яєць додають близько 130 г знежиреного сиру (можна дитячого) і стакан нежирного молока. Всю цю масу перемішують до утворення однорідної консистенції. Останній етап — додавання і перемішування залишилися від яєць жовтків. Потім вийшла маса забирається в морозильну камеру на 3-4 години. Таке морозиво добре поєднується з горіхами, сухофруктами, какао або тертим чорним шоколадом.

Зефір

У список дозволених продуктів дієтологи також відносять зефір. Але тут потрібно бути обережним, оскільки знайти справжній зефір, в складі якого тільки натуральні інгредієнти, в наш час досить складно.

Користь цього солодкого продукту полягає в його складі: яблучне пюре спільно з патокою представляють собою масу зі складного, а не простого, як у випадках з більшістю солодощів, вуглеводу. У корисні властивості зефіру входить його здатність запускати обмінні процеси в організмі, а також йод, який контролює роботу нашої щитовидної залози.Крім того, зефір має на увазі досить довгий розщеплення цукру в організмі і саме тому він визнаний солодким продуктом, який можна без страху поправитися вживати тим, хто бажає схуднути.

Мармелад

Як і у випадку з зефіром, до вибору мармеладу потрібно підійти відповідально: купувати мармелад краще натуральний і такий, що не обсипаний цукром. Концентрація пектину в мармеладі досить велика, що благотворно позначається на травленні, сприяє позбавленню організму від шлаків, що накопичилися, очищенню кишечника і зниження рівня поганого холестерину в крові.

Мед

Не менш популярний продукт, корисний і відносно нешкідливий для тих, що худнуть. Мед складається з безлічі корисних і поживних елементів. Цей продукт стимулює нашу розумову діяльність, піднімає настрій. Якщо вам дуже складно пити несолодкий чай, то подсластите його медом (тільки пам'ятайте, що температура води при цьому не повинна бути занадто високою, інакше всі корисні речовини в складі меду не принесуть вашому організму ніякої користі, а може і, навпаки, зашкодять). Також добре мед поєднується з кашею.

Гіркий шоколад

Чорний шоколад відрізняється не тільки відмінним смаком, він ще й корисний. Адже шоколад з високим вмістом в ньому какао містить мінімально можливу кількість цукру. А часточка шоколаду в обід або сніданок сприятиме обмінним процесам в організмі і зробить судини набагато сильніше. Дуже часто дієтологи дозволяють вживати пару часточок гіркого шоколаду навіть під час найсуворіших дієт.

Фрукти

Не зовсім традиційні в нашому розумінні солодощі, але все ж надзвичайно смачний і корисний продукт. Легкі десерти на основі фруктів доставлять безліч корисних вітамінів і мікроелементів в ваш організм, підвищать ваш імунітет. Також фрукти можна поєднувати з дієтичним морозивом, рецепт якого представлений вище, або готувати на їх основі желе, багате вітамінами.

Маленькі хитрощі

На закінчення, ознайомимо вас з деякими секретами приготування легких і корисних десертів:

Сметану краще виключити і замінити її натуральним несолодким йогуртом.
Сир і всі молочні продукти повинні бути знежиреними.
Білу муку краще замінити на цельнозерновую, кукурудзяну, вівсяну або гречану.
І найголовніше правило, про який забувають більшість людей. Десерт — це не завершення прийому їжі, це окремий прийом їжі! Оптимально вживати десерти через 2 години після основного блюда і робити це краще до обіду.