Сухофрукти: а чи є шкода?

Хто з нас ніколи не їв сухофрукти? Дорослі і діти їх люблять, але чи задумуються вони про користь і шкоду цього продукту? Який може бути шкода, здивуєтеся ви, адже це звичайні фрукти, які були висушені, і в них не може бути нічого погано. Шкода вас розчаровувати, але практично в будь-якій їжі може бути щось шкідливе.

Звичайно ж, ніхто не применшує достоїнств сухофруктів — в них велика кількість клітковини, багато мінералів, калію, заліза, вітаміни з групи В і каротин . Ці елементи благотворно впливають на роботу травлення, серця, кровоносної системи. Сухофрукти допомагають очищати кишечник, нормалізують травлення і допомагають при запорах.

Які сухофрукти і для чого корисні?

• Сушені яблука — це просто криниця заліза, яке сприяє поліпшенню мікрофлори кишечника і складу крові,
• Ізюм — цього продукту, мабуть, можна присвятити цілу статтю. До його складу входять всі вітаміни групи В, а також вітамін А, клітковина, кислоти, магній, фосфор, бор, кальцій і калій. Якщо час від часу вживати родзинки в їжу, ви значно поліпшите свою нервову систему і сон. Крім цього, він сприяє зняттю втоми і напруги. Вагітним і годуючим мамам родзинки корисний, як джерело заліза і засіб, що покращує лактацію. До цього можна додати позитивний вплив цього сухофрукти на серце і імунітет.
• Курага — славиться тим, що є загальнозміцнюючим засобом для всього організму. Крім того, її корисно вживати в їжу тим, хто страждає від серцево-судинних захворювань, проблем з шлунково-кишковим трактом і анемії. Регулярне перебування в вашому раціоні кураги знизить ризик утворення тромбів, затримає вікової процес погіршення зору, додасть волоссю блиск, а шкірі — пружність.
• Сушені груші — це відмінне заспокійливе для нервової системи. Також вони допомагають вивести токсини з організму і тонізують. Ці сухофрукти багаті різноманітними вітамінами і мінеральними речовинами. Якщо у вас проблеми з підшлунковою залозою, сечовивідних шляхами або мучать постійні простудні захворювання, тоді внесіть в свій раціон сушені груші.
• Персик в сушеному вигляді — це джерело корисних елементів для нашого серця, судин та нирок.
• Чорнослив — це чудове проносне і сечогінний засіб. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту він просто незамінний.
• Фініки — ще одна «джерело здоров'я» для людського організму. Крім амінокислот і вітамінів, вони містять марганець, кальцій, калій, цинк і залізо. Фініки допомагають швидше відновитися після перенесеного захворювання, покращують імунітет. При проблемах з печінкою, нирками чи анемією не забувайте регулярно вживати в їжу ці сухофрукти. Фініки будуть корисні вагітним жінкам, а також в якості профілактики розвитку онкологічних захворювань.

При всіх перерахованих достоїнствах сухофруктів потрібно пам'ятати про один факт — сушка сприяє підвищенню концентрації цукрів у продукті. Наприклад, 100 гр. звичайного абрикоса будуть містити близько 50 ккал, а в його «сушеному побратимі» цей показник підніметься в 4-5 разів. В 2-2,5 рази збільшується насичення цукрами родзинок і чорносливу на відміну від винограду і сливи. Ці цифри важливі тим, хто сидить на дієті.

Якої шкоди можуть завдати сухофрукти?

Підвищення цукру — це єдиний недолік? На жаль немає. І якщо збільшення кількості цукрів не залежить від людини, то основна шкода, яку можуть завдати нам сухофрукти, це творіння рук людських.

Справа в тому, що кожен фрукт в процесі сушіння піддається інтенсивної хімічної обробки. Вона потрібна для того, щоб продукт довше був придатний до вживання і виглядав більш презентабельно.

На прилавках магазинів і навіть у добрих бабусь на ринку продаються сухофрукти, піддавалися промисловій сушці. Цей процес в буквальному сенсі вичавлює з них все соки, тому ні про яку яскравості і насиченості зовнішнього вигляду мова не йде. Покупець, як відомо, «любить» очима, тому продавці для нас і стараються. Вони обробляють сушені фрукти хімією, тому курага виходить така насичено-помаранчева, інжир блищить, а родзинки віддає бурштиновим відтінком.

Щоб поліпшити зовнішній вигляд сухофруктів їх обкурюють спеціальною речовиною, про який зобов'язані згадати на упаковці. Це добавка Е220. Вона допомагають усувати бактерії і мікроби в поверхні продукту, а також комахи після неї не захочуть доторкнутися до цього сухофруктів. Крім цього, обкурювання робить сухі фрукти блискучими і візуально дуже привабливими. Звичайно, існують певні норми концентрації цієї речовини, які не повинні завдавати шкоди організму людини, але ви впевнені, що виробник сумлінно використав лише запропоноване кількість?

Занадто явний блиск сухофруктів говорить про те, що виробник не поскупився на спеціальні речовини , які, до речі, можуть бути дуже дешевими. Йдеться про гліцерині або низькосортному олії. Сушені фрукти, які не піддавалися обробці, не мають презентабельний зовнішній вигляд з матовою і зморщеною поверхнею.

Щоб фрукти швидше перетворилися в суху речовину, їх обробляють за допомогою пальника. Від цієї процедури вони можуть надовго зберегти запах і смак бензину. Якщо продукт був висушений в тунельної печі, то від нього може пахнути соляркою. Іноді плоди збирають ще недозрілими, і прискорюють їх дозрівання за допомогою окропу, в який додана нехарчова сода. Іноді виробники замочують фрукти перед сушінням в цукровому сиропі, що підвищує їх калорійність.

Як вибрати якісні сухофрукти?

• Чим менше візуально вас приваблює сухофрукт, тим менше ймовірності, що на його поверхні є шкідливі речовини,
• Перед покупкою понюхайте товар. Не повинно бути запаху бензину і занадто їдкого диму,
• Не купуйте сухофрукти в непрозорих упаковках — це точно «кіт в мішку»,
• Перед вживанням їх у їжу промивайте кілька разів під гарячою і холодною водою поперемінно.