Корисна сіль — чи існує вона?

Сіль — одна з найдавніших приправ, відома людству. Але вона використовується людьми не тільки для поліпшення смаку страв. Існує безліч легенд і забобонів, пов'язаних з сіллю. Серед світових вчених завжди існують розбіжності щодо користі і шкоди солі.

Важливі факти про сіль

Без солі організм людини не зможе нормально функціонувати. Цей продукт складається з сполуки хлору і натрію. Ці два елементи беруть участь у роботі м'язів і підтримують необхідний рівень рН в організмі. Натрій також перешкоджає утворенню тромбів, що особливо важливо для людей віком. Для того щоб людський організм нормально функціонував, за добу повинно виводитися до 4 г солі. Однак її надлишок відкладається і приносить тільки шкоду.

Сіль використовують, як домашнє ліки, при нежиті, після укусів комах, при невеликих отруєннях. Для лікування суглобів та хребта застосовують сольові ванни. При хворобах органів дихання застосовують методику спелеотерапії — лікування в соляних печерах.

Які корисні види солі існують?

Найпопулярніша — це, звичайно, звичайна кам'яна сіль, яка і описувалася вище. У ній немає великої кількості макро- або мікроелементів, зате рясніють різноманітні органічні домішки у вигляді піску і камінчиків. Це найдешевший вид солі, що має особливий впізнаваний запах. Для всіх страв вона не підійде, але відмінно справляється з консервацією, а також допомагає господаркам в побуті.

Також існує сіль екстра, яка піддається спеціальній обробці — вона вибілюється і очищається, але проходить сувору хімічну очистку. Не варто часто використовувати її для приготування страв, а для консервації солінь вона категорично непридатна.

Морська сіль — це продукт, який виходить після випарювання морської води сонячними променями і вітром. Вона володіє особливим ароматом і смаковими якостями. Вона більшою мірою складається з натрію хлориду і всього на кілька відсотків з марганцю, магній, йоду і кальцію. Саме цей набір елементів робить такий вид солі лідером серед інших видів по корисності. Морська сіль практично нічим не обробляється і не містить шкідливих домішок. Сміливо використовуйте її приготування будь-яких страв, а також для досаливания на столі. Найголовніший недолік такої солі — висока вартість.

Йодована сіль — це звичайна кухонна сіль, але в її склад було штучно додано певну кількість йодовмісних солей. Жителям Росії і СНД дуже корисно вживати в їжу саме цей вид солі, тому що у багатьох з нас в організмі спостерігається дефіцит йоду. Через це дефіциту люди страждають від порушення обміну речовин і проблем з щитовидною залозою. Йодована сіль не підійде для консервації, але готувати з нею можна практично будь-яку страву, тому що висока температура не впливає на її якість.

Існують і інші більш рідкісні види солі, які нелегко знайти в наших магазинах:

• Гималайская соль. Буває двох видів — рожева і чорна. Обидві дуже корисні і містять багато мікроелементів, в яких потребує організм людини,
• Перська блакитна сіль — також дуже корисна, але занадто солона . Для приправи страви може вистачити кількох крупинок.
• Французька сіль зі смаком Шардоне — делікатес, який створюється в бочках з-під вина.
• Морська копчена сіль — більш дорогий вид морської солі, який коптять в дубових бочках.
• Багато людей сперечаються, яка сіль краще: кам'яна або морська. Це не так вже й важливо. Головне, щоб сіль була неочищеної. Очищена сіль не принесе бажаної користі, так як в ній відсутні необхідні людині мікроелементи.
• Цікаво, що в багатьох продуктах міститься необхідна для засвоєння кількість натрію і хлору. Такі продукти не потрібно солити. Наприклад, молоко містить саме по собі натрію більш ніж 4г на літр.
• Сіль видобувається в багатьох країнах. І хоча смак її однаковий, в різних країнах цінується той чи інший виробник солі. У Європі добре відгукуються про солі, що видобувається в Польщі і Німеччині. У США кращої сіллю вважається каліфорнійська.

Хитрощі використання харчової солі

Виробництво харчових продуктiв сіль може корисна не тільки, як приправа.

• Коли варите кава — додайте кілька крупинок солі і кава вийде більш ароматний.
• Якщо ви капнули на одяг жирною їжею, то насипте на це місце солі, трохи потріть — масну пляму зникне.
• Сіль добре очищає посуд. Скляний посуд знайде прозорість, якщо її очистити в солоній воді, а потім сполоснути в холодній.
• Речі з шовку надовго збережуть свій колір, якщо після прання прополоскати їх у підсоленій воді.
• Сирі дрова розгоряться швидше, якщо посипати їх крупною сіллю.
• Нові домашні віники перед вживанням замочіть на кілька годин в гарячій солоній воді. Віники стануть міцніше і їх термін служби збільшиться.