дієта №15
Дієта №15 може бути використана людьми, які не мають порушень в травній системі. Таке меню призначається при різних захворюваннях, які не вимагають дотримання спеціального раціону. Дієта служить в якості переходу на звичайну систему харчування на етапі одужання і після використання інших лікувальних дієт. Її мета — забезпечення організм фізіологічно нормальним харчуванням в лікарняних або домашніх умовах.
Загальна характеристика дієтичного столу №15
Режим харчування — 4-разовий. Хімічний склад столу №15 за Певзнером:
- 70-80 г білків (45% рослинного походження)
- 80-85 г жирів (70% тваринного походження)
- 350-400 г вуглеводів
- 12 г солі
- 1,5-2 л вільної рідини
- енергоцінність — 2400-2600 ккал
Калорійність щоденного меню дієти №15, а також вміст жирів, білків і вуглеводів практично повністю відповідає нормам здорового харчування людини, що не зайнятий фізичною працею, тобто що знаходиться на лікарняному або тільки що виписаного з лікарні. Вітаміни та мінеральні речовини необхідно вводити в раціон в підвищеній кількості, щоб відновити сили і імунітет, ослаблені перенесеним захворюванням.
При дієті №15 за Певзнером допустимі всі види термообробки продуктів. Їжа подається в теплому вигляді. З меню слід виключити гострі і трудноперевариваемие продукти.
Лікувальний стіл №15: корисна і шкідлива їжа
У меню дієти №15 можна включати:
- хлібобулочні вироби із житнього та пшеничного борошна
- перші страви (борщ, борщ, борщ, розсольник, круп'яні та молочні супи, рибні, м'ясні, грибні бульйони)
- страви з м'яса, риби, морепродуктів, дієтичні сардельки і сосиски, варену ковбасу
- молоко і продукти з нього
- кисломолочну продукцію — обов'язково
- варені яйця
- крупи, макаронні вироби, бобові
- фрукти, овочі, зелень
- напої (чай, какао, кава, ягідні морси,відвари пшеничних висівок і шипшини, соки з фруктів і овочів)
- масла — вершкове, топлене, рослинне
У ряді винятків лікувальної дієти №15 присутні: жирні сорти птиці, м'яса і риби, тварини і кулінарні жири (в т.ч. маргарин), гострі соуси, спеції і прянощі.
Зразкове меню дієти №15
Сніданок 1: вівсяна каша на молоці, сирна запіканка, скибочка сиру, кави
Сніданок 2: салат з моркви зі сметаною, сухий бісквіт , чай
Обід: рибний суп, вінегрет, м'ясний рулет на пару, картопляне пюре, компот із сухофруктів
Полудень: відвар шипшини, пшеничні сухарі «до чаю»
Вечеря : смажена риба, рагу з овочів, яблучний пиріг, чай
Перед сном: кефір