дієта №15

Дієта №15 може бути використана людьми, які не мають порушень в травній системі. Таке меню призначається при різних захворюваннях, які не вимагають дотримання спеціального раціону. Дієта служить в якості переходу на звичайну систему харчування на етапі одужання і після використання інших лікувальних дієт. Її мета — забезпечення організм фізіологічно нормальним харчуванням в лікарняних або домашніх умовах.

Загальна характеристика дієтичного столу №15

Режим харчування — 4-разовий. Хімічний склад столу №15 за Певзнером:

• 70-80 г білків (45% рослинного походження)
• 80-85 г жирів (70% тваринного походження)
• 350-400 г вуглеводів
• 12 г солі
• 1,5-2 л вільної рідини
• енергоцінність — 2400-2600 ккал

Калорійність щоденного меню дієти №15, а також вміст жирів, білків і вуглеводів практично повністю відповідає нормам здорового харчування людини, що не зайнятий фізичною працею, тобто що знаходиться на лікарняному або тільки що виписаного з лікарні. Вітаміни та мінеральні речовини необхідно вводити в раціон в підвищеній кількості, щоб відновити сили і імунітет, ослаблені перенесеним захворюванням.

При дієті №15 за Певзнером допустимі всі види термообробки продуктів. Їжа подається в теплому вигляді. З меню слід виключити гострі і трудноперевариваемие продукти.

Лікувальний стіл №15: корисна і шкідлива їжа

У меню дієти №15 можна включати:

• хлібобулочні вироби із житнього та пшеничного борошна
• перші страви (борщ, борщ, борщ, розсольник, круп'яні та молочні супи, рибні, м'ясні, грибні бульйони)
• страви з м'яса, риби, морепродуктів, дієтичні сардельки і сосиски, варену ковбасу
• молоко і продукти з нього
• кисломолочну продукцію — обов'язково
• варені яйця
• крупи, макаронні вироби, бобові
• фрукти, овочі, зелень
• напої (чай, какао, кава, ягідні морси,відвари пшеничних висівок і шипшини, соки з фруктів і овочів)
• масла — вершкове, топлене, рослинне

У ряді винятків лікувальної дієти №15 присутні: жирні сорти птиці, м'яса і риби, тварини і кулінарні жири (в т.ч. маргарин), гострі соуси, спеції і прянощі.

Зразкове меню дієти №15

Сніданок 1: вівсяна каша на молоці, сирна запіканка, скибочка сиру, кави

Сніданок 2: салат з моркви зі сметаною, сухий бісквіт , чай

Обід: рибний суп, вінегрет, м'ясний рулет на пару, картопляне пюре, компот із сухофруктів

Полудень: відвар шипшини, пшеничні сухарі «до чаю»

Вечеря : смажена риба, рагу з овочів, яблучний пиріг, чай

Перед сном: кефір