Дієта № 1б

Дієта № 1б призначена для пацієнтів, які страждають на виразкову хворобу шлунка або дванадцятипалої кишки або хронічним гастритом в стадії ремісії. Лікувальний стіл показаний для використання після дієти № 1а при гострому гастриті. Мета цієї системи харчування полягає в значному щадіння шлунка і кишечника, зменшенні запалення, забезпеченні людини повноцінним харчуванням в умовах полупостельного режиму.

Особливості лікувального столу № 1б

Режим харчування — 6-разовий. Хімічний склад дієти № 1б по Певзнером:

• 90 г білків (30-40% рослинного походження)
• 90-95 г жирів (75% тваринного походження)
• 300-350 г вуглеводів
• 8-10 г солі
• 1,5 л вільної рідини
• енергоцінність — 2500-2600 ккал

Для столу № 1б в деякій мірі знижена калорійність раціону, що досягається за рахунок зменшення вуглеводів . Вміст жирів і білків — нормальне з точки зору фізіологічної норми. Страви і продукти, які дратують слизову шлунка або збуджують його секрецію, знаходяться під суворою забороною. Їжа готується на пару або на воді і подається хворому в напіврідкому, пюреподібних або протертому вигляді. Кількість солі також піддається обмеженню. Виключена занадто гаряча і холодна їжа.

Дієта № 1б: корисні і шкідливі продукти на столі

Лікувальна дієта № 1б має на увазі вживання в їжу:

• тонко нарізаного, підсушеного, але не підрум'яненого хліба з пшеничного борошна (не більше 75-100 г в день)
• супів на слизових круп'яних відварах або молоці
• телятини, нежирної яловичини, кролятини, індички, курки без шкіри
• нежирної риби
• вершків, молока, некислі сиру (протирається з молоком), сирного суфле на пару
• яєць всмятку (3 шт. в день), омлету на пару
• круп (молочних каш з геркулесу, гречки, манки, рису)
• овочевих пюре з картоплі, моркви, буряка з маслом і молоком
• муси, киселі, соки з фруктів і ягід
• напої (чай слабкий з додаванням молока або вершків, відвар шипшини)
• в натуральному вигляді — вершкове і рафінована рослинна олія

Стіл № 1б по Певзнером виключає з раціону:

• житній хліб
• кисломолочні продукти, сири
• фрукти і ягоди в свіжому вигляді
• напої (кава, міцний чай, какао, солодка газована вода)

Дієта № 1б: зразкове меню лікувального столу

Сніданок 1: паровий омлет, манна каша, чай з молоком

Сніданок 2: вершки

Обід: рисовий протертий суп, м'ясне суфле, морквяне пюре, желе з яблук

Полудень: сухарі, відвар шипшини

Вечеря: рибні биточки на пару, фруктовий кисіль

Перед сном: молоко