дієта №11

Дієта № 11 призначається пацієнтам з діагнозом туберкульоз легенів, суглобів, кісток або лімфатичних вузлів в стадії загасання або нерізкого загострення. Крім того, показаннями для використання цього столу є: знижена маса тіла (виснаження після операцій, травм, перенесених інфекційних захворювань). Мета призначення такого харчування — поліпшити харчування організму, підвищити його захисні сили, посилити процеси відновлення в ураженому органі.

Характеристика дієтичного столу № 11

Режим харчування — 5 разовий. Хімічний склад столу дієти № 11:

• 100-120 г білків (40% рослинного походження)
• 100-110 г жирів (75-80% тваринного походження)
• 400-450 г вуглеводів
• 12-15 г солі
• 1,5 л вільної рідини
• енергоцінність — 2900-3100 ккал

Дієта № 11 за Певзнером характеризується підвищеною калорійністю і поживністю, що створюється за рахунок збільшення споживання тварин (особливо молочних) білків, мінеральних речовин (заліза, кальцію і т.п.), вітамінів. Кількість вуглеводів і жирів збільшено в помірному ступені.

Лікувальна дієта № 11: що можна і що не можна їсти

Продукти, з яких повинен складатися раціон пацієнта:

• житній і пшеничний хліб, здоба, бісквіти , печиво, пиріжки
• будь-які супи
• нежирні сорти м'яса, птиці, субпродукти в будь-якій кулінарній обробці
• риба, морепродукти, ікра, сардини, шпроти
• яйця
• молочні продукти (сир і сир — обов'язково)
• макаронні вироби, все крупи
• бобові (у вигляді пюре, добре розварені )
• фрукти і ягоди (здебільшого в сирому вигляді)
• солодощі будь(Варення, мед, десерти і т.п.)
• будь-які напої (відвар шипшини, чай, соки, напій з пшеничних висівок)
• вершкове і рослинне масла (тільки в натуральному вигляді ), топлене масло — для приготування страв

Дієтою № 11 за Певзнером виключаються: дуже жирне м'ясо, гусак, качка, кулінарні та тваринні жири (яловичий, баранячий, свинячий), жирні і гострі соуси , тістечка і торти з великою кількістю вершкового або іншого крему.

Дієта № 11: меню на день

Сніданок 1: салатик з яблуками і капустою (заправка — сметана), паровий омлет, каша вівсяна на молоці, чай з молоком

Сніданок 2: чай, сир

Обід: борщ на м'ясному бульйоні, смажений стегенце з рисом, морс

Полудень: відвар плодів шипшини

Вечеря: м'ясні зрази з начинкою з яйця і цибулі, пюре з моркви, гречано-сирний пудинг, чай

Перед сном: кефір