дієта № 5а

Дієта № 5а показана при гострому холециститі і гепатиті, хронічному гепатиті, жовчнокам'яній хворобі і холециститі в стадії загострення, цирозі печінки і ряді інших захворювань. Головна мета, яку переслідує лікарі, призначаючи цей лікувальний стіл — забезпечення пацієнту повноцінного харчування при максимальному щадіння уражених органів, нормалізація діяльності печінки, жовчовивідних шляхів, а також тих органів, які особливо часто виявляються залучені в патологічний процес (шлунка, підшлункової залози, дванадцятипалої кишки ).

Дієта № 5а по Певзнером: основні принципи

Режим харчування — 5-6-разовий. Хімічний склад дієтичного столу № 5а:

• 80 г білків (40% рослинного походження)
• 70-75 г жирів (75-80% тваринного походження)
• 350 г вуглеводів (до 90 г цукру)
• 8 г солі
• 2-2,5 л вільної рідини
• енергоцінність — 2400 ккал

Стіл № 5а по Певзнером — фізіологічно повноцінний раціон харчування з помірним обмеженням солі, жирів, хімічних і механічних речовин-подразників слизової шлунково-кишкового тракту. Продукти, які посилюють в кишечнику бродіння і гниття і сильно стимулюють виділення жовчі і секреції, виключаються. Не слід вживати і їжу, дратівливу печінку, тобто містить органічні кислоти, екстрактивні речовини, пурини, холестерин. Рецепти страв для дієти № 5а увазі підготовку на пару або варіння. Окремі продукти допустимо запікати, але без грубої скориночки. В основному їжа пропонується хворому в протертому або мелконашінкованном вигляді, обов'язково невеликими порціями.

Що можна і що не можна їсти під час дієти № 5а

Лікувальна дієта при холециститі дозволяє вживати:

• вчорашній пшеничний хліб, нездобне печиво
• вегетаріанські супи, супи-пюре і крепи, молочні та круп'яні супи
• нежирне і нежілістая м'ясо, птицю, кролика (в основному у вигляді пюре, суфле, фрикадельок, котлет)
• парову рибу нежирних сортів
• молоко, кисломолочні продукти, нежирний або напівжирний сир
• яйця тільки в вигляді запечених і парових омлетів (не більше 1 жовтка в день)
• крупи (каші на розведеному молоці зманки, протертих рису, мови, геркулесу), вермішель
• овочі (буряк, картопля, морква, протерту кольорову капусту, гарбузи, кабачки)
• фрукти і ягоди — стиглі, м'які, солодкі в натуральному або протертому вигляді, муси, желе, киселі
• сухофрукти
• солодощі (мед, цукор, мармелад, зефір, варення)
• напої (чай з молоком і лимоном, каву з молоком, фруктово-ягідні соки, відвар шипшини)

У меню дієти № 5а не повинно бути місця:

• житньому і свіжому пшеничному хлібу
• перших страв на м'ясних, грибних і рибних бульйонах
• жирномум'яса і дичини, м'яса цільним шматком, субпродуктів, ковбас, копченої продукції, консервам
• солоної, жирної, смаженої, тушкованої риби, ікрі
• жирного молока, вершків, сметани, жирного і кислого сиру, гострого і солоного сиру
• круп (пшону, розсипчастим каш), бобовим
• грибам, овочам (ріпі, капусті, редисці, редьці, щавлю, цибулі, часнику)
• фруктам і ягодам кислих сортів і багатим клітковиною
• солодощів (морозива, шоколаду, виробам з кремом і збитими вершками)
• спецій і прянощів
• напоям (чорної кави, какао, газованих іхолодним водам)

Зразкове меню дієти № 5а

Сніданок 1: сирне суфле, рисова каша на молоці, чай

Сніданок 2: запечене яблуко з цукром

Обід: овочевий протертий суп, котлет, морквяне пюре, кисіль

Полудень: відвар шипшини

Вечеря: рибні биточки, картопляне пюре, манна запіканка, чай

Перед сном: кефір