Дієта № 5

Дієта № 5 може бути призначена при гострому холециститі і гепатиті в період одужання, гепатиті і холециститі хронічного типу в стадії ремісії, цирозі печінки, жовчнокам'яної хвороби. Важлива умова для всіх випадків — відсутність виражених захворювань шлунково-кишкового тракту. Дотримання лікувального харчування дозволяє організувати повноцінне харчування з хімічним щажением печінки, що сприяє нормалізації діяльності жовчних шляхів і печінки і покращує жовчовиділення.

Загальна характеристика дієтичного столу № 5

Режим харчування — 5-6-разовий. Хімічний склад дієти № 5 за Певзнером:

• 80 г білків (45% рослинного походження)
• 80 г жирів (70% тваринного походження)
• 350 -400 г вуглеводів (до 80 г цукру)
• 10 г солі
• 1,5-2 л вільної рідини
• енергоцінність — 2400-2600 ккал

Для столу № 5 за Певзнером характерно нормальне вміст вуглеводів і білків при помірному обмеження кількості жирів (в першу чергу це стосується тугоплавких). Пацієнту рекомендуються продукти і страви, які багаті клітковиною, ліпотропні речовинами, пектин. Їжа, в якій міститься багато пуринів, екстрактивних речовин, холестерину і щавлевої кислоти, протипоказана. Страви подаються в вареному або запеченому вигляді, зрідка — в тушкованому. Жилаве м'ясо і багаті рослинною клітковиною продукти протираються. Дуже холодних страв слід уникати.

Рекомендоване дієтичне харчування столу № 5

Лікувальна дієта № 5 дозволяє вживати:

• житній, обдирного, вчорашній пшеничний хліб, сухий бісквіт і печиво
• круп'яні, овочеві, молочні, фруктові супи
• нежирне м'ясо, птицю, рибу
• молоко, ацидофілін, кисле молоко, кефір, нежирний сир і сир
• білковий омлет, варене яйце (не більше 1 жовтка в день)
• крупи
• овочі в свіжому, відвареному, тушкованому, запеченому, пюреподібних вигляді
• некислі ягоди і фрукти
• солодощі (мед, варення, пастила, льодяники)
• напої (чай і кава з молоком, овочеві та ягідні соки, відвари висівок і шипшини)

Лікувальний стіл № 5 при гастриті і холециститі виключає з раціону:

• свіжий хліб, смажені пиріжки, здобу
• перші страви на м'ясному, грибному, рибному бульйоні, щі, холодник
• жирні сорти м'яса і риби, субпродукти, консерви, ковбасу, копчену продукцію
• жирне (6%) молоко, вершки, сметану, ряжанку
• бобові
• овочі (часник, редьку, редис, щавель, шпинат, зелена цибуля) , гриби, мариновані і солоні заготовки
• солодощі (кондитерські вироби зкремом і збитими вершками, морозиво, шоколад)
• гострі соуси
• напої (какао, чорна кава, прохолодні і газовані води)

Дієта № 5: можливе меню лікувального столу

Сніданок 1: сир, вівсянка, чай

Сніданок 2: печене яблуко

Обід: вегетаріанський суп, відварна курка з рисом, компот

Полудень: відвар висівок

Вечеря: риба парова, картопляне пюре, чай

Перед сном: кефір