Холестеринових дієта: коли необхідна і як виглядає?

Холестерин — це органічна сполука (жир), яке виробляється самим організмом і частково засвоюється з їжі, що вживається. Його норма в крові для різних вікових категорій коливається. Наприклад, у дорослої людини адекватним прийнято вважати кількість холестерину в межах від 5,2 до 6,2 ммоль / л. При його підвищенні збільшується ризик розвитку серцево-судинних захворювань. У цьому випадку може допомогти холестеринових дієта, яку призначає лікар після проведення відповідних лабораторних досліджень.

Причини і наслідки підвищеного холестерину

Холестерин відіграє важливу роль в роботі організму людини, оскільки є будівельним компонентом для клітин усіх органів. Так само він є ключовим елементом в діяльності імунної та нервової системи, обов'язковим елементом при виробленні вітаміну D і ряду чоловічих і жіночих гормонів. Велика частина холестерину виробляється організмом людини самостійно (близько 80%), решта засвоюється з їжі (близько 20%). При цьому існує два види речовини:

• Хороший холестерин або високомолекулярний ліпоптротеін. Його молекули добре розчиняються і не осідають на стінках судин.

• Поганий холестерин або низькомолекулярний ліпоптротеін. Його молекули практично не розчинні, тому інтенсивно осідають на стінках судин, зменшуючи їх просвіт і закупорюючи бляшками.

Причини, за якими рівень поганого холестерину в крові підвищується, в більшій мірі залежать від шкідливих звичок самої людини і ряду порушень роботи систем, що впливають на вироблення холестерину. Зокрема, в зоні ризику знаходяться люди, які мають зайву вагу, порушення в роботі нирок, печінки та ендокринної системи, курять, регулярно передають, ведуть малорухливий спосіб життя і незбалансовано харчуються. Холестеринових дієта як раз і націлена на усунення всіх цих неправильних факторів з режиму харчування і способу життя людини.

Жінки в період менопаузи також схильні до підвищеного утворення холестеринових бляшок. Останні медичні дослідження виявили, що в цей час відбувається різке збільшення холестерину на 5-10%, що безпосередньо пов'язано з гормональними змінами в організмі. Регулярне присутність в крові людини підвищеного рівня поганого холестерину має далекосяжні несприятливі наслідки для здоров'я:

• захворювання коронарних артерій і периферичних судин;
• діабет, викликаний порушенням балансу між поганим і хорошим рівнем холестерину;
• гіпертонія. У зв'язку з забитими судинами, серцю потрібно скорочуватися в кілька разів частіше, щоб прокачати необхідний обсяг крові через артерії. Як результат підвищується тиск і навантаження на серце;
• інфаркт і інсульт, тобто повне або часткове припинення надходження крові до серця або головного мозку;
• високий ризик розвитку онкологічних захворювань.

Основні правила і принципи холестеринової дієти

Методика харчування була розроблена для пацієнтів, які страждають високим рівнем холестерину і захворюваннями серцево-судинної системи. Правила складання раціону відповідають лікувальному столу № 10 . При їх належному дотриманні рівень холестерину в крові можна знизити на 10-15%, причому навіть без застосування профільних лікарських препаратів. Основні правила дієти полягають в наступному:

1. Включення в щоденний раціон продуктів, зріджують холестерин і відмова від їжі, яка об'єктивно підвищує цей показник. До корисної їжі відносяться рослинні жири, нежирне м'ясо і риба, молоко і кисломолочна продукція з низьким відсотком жиру, джерела складних вуглеводів, овочі і фрукти. Шкідливими вважаються солодощі, жирне м'ясо, сало, м'ясна субпродукція, деякі морепродукти, гостра їжа, кава, борошняні вироби, квашення і соління, снеки і фастфуд.
   
   
2. Хімічний склад їжі на день повинен виглядати наступним чином: білки — 90 г, жири — 70 г, вуглеводи — 400 г, сіль — 5-6 г , вільна рідина — 1,5 л.
3. Ведення здорового і активного способу життя. Дотримання холестеринової дієти не принесе очікуваного лікувального ефекту без відмови від шкідливих звичок (куріння і алкоголю) і регулярної фізичної активності. Можна вибрати танці, відвідування фітнес-клубу і басейну, біг вранці або просто піші прогулянки не менше 30-40 хвилин в день. Вибирайте ту інтенсивність навантажень, яка відповідає вашому стану здоров'я.

Зразкове меню на тиждень

П'ятниця. Сніданок складається з омлету, вівсяної каші з улюбленим фруктом і зеленого чаю. На обід можна приготувати суп на овочевому бульйоні з додаванням крупи, парові котлети з курки з гарніром з овочів. Як десерт запечіть яблуко з ложечкою меду. Відмінним варіантом вечері буде запечена риба з відвареним рисом і салатом з тушкованих овочів. В якості заправки до салату краще використовувати оливкову олію.

Неділя.  Сніданок складається з гречаної каші, нежирного сиру, в якості напою можна випити напій з цукром досить ефективним для очищення організму продутому. На обід можна приготувати овочевий суп з додавання перлової крупи; парові котлети з нежирних сортів яловичини; овочевий салат. Увечері досить з'їсти овочевий салат із заправкою з нежирної сметани і рибу, приготовлену в томатному соусі.

П'ятниця. На сніданок порція улюбленої каші з молоком, відвар шипшини, нежирний сир. На обід можна приготувати овочевий суп, відварну курку з овочевим гарніром. На вечерю можна спекти запіканку з улюбленими фруктами.

Неділя. На сніданок приготуйте салат з моркви, заправлений нежирною сметаною, кефір і зерновий хліб. На обід відваріть куряче філе, зробіть овочевий салат на оливковій олії і з'їжте шматочок цільнозернового хліба. Як вечері можете вжити нежирний сир з ложечкою меду і яблуком.

Середа. Сніданок складається з вівсяної крупи, звареної на нежирному молоці і відвару шипшини. На обід можна приготувати борщ на овочевому бульйоні, тушкований минтай і запечена картопля. Увечері приготуйте салат зі свіжої капусти, заправлений оливковою олією, порцію гречаної каші і шматочок відварного м'яса курчати без шкіри.

П'ятниця. Завтра складається з парового омлету і цикорію з молоком. На обід приготуйте овочевий суп з рисовою крупою, відварну нежирну рибу і овочевий гарнір. Як вечері приготуйте печену рибу, відварну картоплю і з'їжте апельсин або половинку грейпфрута.

Субота.  Сніданок складається з овочевого салату з улюбленими негострими приправами, заправлений оливковою олією, нежирного сиру, цільно зернового хліба, чаю з лимоном. На обід можна приготувати овочевий суп з пшеничного крупою, варене біле м'ясо і гарнір з запеченими овочами. Як вечері приготуйте вівсяну крупу з яблуком і напій з цукром.

Страви, які не тільки корисні, але й смачні

Фруктовий салат. Дрібно кришимо яблуко (1шт.), Банан (1 шт.), Апельсин, ківі (1 шт.), Все перемішуємо і заправляємо блюдо нежирною сметаною або натуральним йогуртом без харчових добавок.

Овочевий салат. Дрібно шаткуємо білокачанну капусту (200 гр.), Морква (1 шт.) І свіжу зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля — на ваш смак). Можна додати огірки, а для більшої ситності — білок звареного курячого яйця. Все перемішуємо і заправляємо оливковою олією. Використовуйте інші рецепти салатів , які допомагають контролювати вагу і рівень холестерину.

Овочевий суп з перловою крупою.  У овочевий бульйон (1 літр) додаємо перлової крупи (0,5 склянки) і варимо 30-40 хвилин до готовності. Після цього в бульйон вводимо дрібно порізану картоплю (1 шт.), Цибуля-порей (1 шт.), Морква (1 шт.), Болгарський перець (2 шт.). Після того, як овочі будуть готові, додаємо 1 ст.л. рослинного масла і свіжу зелень.

Ніжне суфле з відвареного м'яса. Отварную яловичину або куряче філе (200 г) провертає через м'ясорубку. На сухій сковорідці обсмажуємо цельнозерновую борошно (1 ст.л.) і молоко (40 мл.). З'єднуємо м'ясний фарш з отриманою масою. Туди ж додаємо один жовток, після чого вводимо збитий білок і акуратно перемішуємо. Форму (можна використовувати маленькі силіконові формочки для кексів) змащуємо олією, наповнюємо м'ясною масою і випікаємо в духовці при температурі 180 градусів 20-30 хвилин. Можна готувати таке блюдо в мультиварці.

Не тільки вживання корисних продуктів здатне допомогти в зниженні рівня холестерину. Існує досить багато народних засобів для ефективної чистки судин від бляшок, які можуть стати відмінним доповненням до самої дієті і дозволять відмовитися від дорогих ліків. Пам'ятайте, що у всіх рослинних компонентів також є свої індивідуальні протипоказання, про які може розповісти лікуючий лікар.