Дієта № 9

Дієта № 9 призначається, в першу чергу, при цукровому діабеті середньої і легкої тяжкості хворим з нормальним або злегка надмірною вагою. Ще одна мета цієї системи харчування — встановити витривалість до вуглеводів і підбору адекватних доз інсуліну або інших лікарських препаратів.

Спеціально підібраний за Певзнером раціон харчування покликаний сприяти нормалізації вуглеводного обміну і бути профілактикою порушення ліпідного обміну. ​​

Характеристика лікувального столу № 9

Режим харчування — 5-6-разовий. Хімічний склад добового меню дієтичного столу № 9:

• 80-90 г білків (45% рослинного походження)
• 70-80 г жирів (70% тваринного походження)
• 300-350 г вуглеводів (в основному полісахаридів)
• 12 г солі
• 1,5 л вільної рідини
• енергоцінність — 2200-2400 ккал

Лікувальна дієта № 9 характеризується помірно зниженою калорійністю раціону, що досягається за рахунок вмісту в меню легкозасвоюваних вуглеводів і жирів тваринного походження. Кількість білків фізіологічній нормі відповідає або трохи вище її. Цукор і будь-які солодощі, природно, виключені. Як замінник глюкзи можна використовувати сорбіт і кислить.

Стіл № 9 за Певзнером помірно обмежує зміст в стравах солі, екстрактивних речовин і холестерину і одночасно збільшує споживання вітамінів, ліпотропних речовин, харчових волокон. Перевага види термообробки продуктів — випікання, відварювання, приготування на пару. Денна норма вуглеводів повинна бути рівномірно розподілена між усіма прийомами їжі.

Що можна і що не можна їсти при дієті № 9 за Певзнером

На столі дієти для діабетиків повинні бути присутніми:

• житній, білково-пшеничний, висівковий, пшеничний з борошна другого сорту хліб (до 300 г в день)
• овочеві супи, щі, борщ, окрошка, перші страви на слабкому м'ясному, рибному або грибному бульйоні
• нежирне м'ясо, мова , діабетична дієтична ковбаса
• нежирна риба, консерви з риби в томаті або власному соку
• молоко, кисломолочна продукція, нежирний сир і сир
• яйця (не більше 1 ,5 штук. в день, бажано без жовтка)
• крупи в обмеженій кількості (гречка, ячка, пшенка, перловка, геркулес), бобові
• овочі (кабачки, гарбуз, капуста, помідори, баклажани, з вираховуванням норми вуглеводів картопля, морква, зелений горошок, буряк)
• кисло-солодкі фрукти і ягоди
• солодощі на замінниках цукру (желе, муси, самбуки, цукерки, обмежено мед)
• кави з молоком, чай, відвар шипшини, соки з овочів і малосладкіх фруктів
• несолоне вершкове масло, рослинне і топлене масла

У меню столу № 9 не повинно бути місця:

• виробам з листкового і здобного тіста
• перших страв на міцних м'ясних бульйонах, молочним супів з локшиною, рисом, манкою
• жирним сортам м'яса, качки, гусака, консервованої продукції, копченостям, ковбас
• жирної і солоної риби, ікрі, консервам в маслі
• сирним солодким сирків, солоним і гострих сирів, вершків
• круп (рису, манки), макаронів
• овочам в солоному, маринованому і квашена вигляді
• фруктам (бананів, винограду), сухофруктам
• цукру, солодощів на глюкозі, варення, цукерок , морозиву
• жирним, солоним ігострим соусом і приправ
• солодким фруктовим сокам, лимонаду, коле

Дієта при діабеті: меню столу № 9

Сніданок 1: гречана каша, нежирний сир, чай

Сніданок 2: відвар із пшеничних висівок

Обід: борщ вегетаріанський, відварна яловичина під молочним соусом, тушкована морква, фруктово-ягідне желе

Полудень: зелене яблуко

Вечеря: шніцель з капусти, відварна риба, чай

Перед сном: молоко