дієта №12

Цей лікувальний стіл був спеціально розроблений для людей, які страждають функціональними захворюваннями нервової системи. Система харчування має на меті згладити порушення і відновити нормальну роботу нервової системи. Дієта № 12 в даний час вже практично не застосовується. Розглянемо докладніше її особливості, склад рекомендованих і заборонених продуктів, зразкове меню.

Особливості лікувальної дієти № 12

Режим харчування — 5-разовий. Хімічний склад лікувального столу № 12:

• 80-90 г білків (з них 40-45% рослинного походження)
• 70 г жирів (70% з яких тваринного походження)
• 350 г вуглеводів
• 6 г солі
• енергоцінність — 2300-2400 ккал

Стіл дієти № 12 за Певзнером досить різноманітний, але для зниження навантаження на нервову систему в раціоні урізано кількість жирів, вуглеводів і солі. Також важливо виключити з меню продукти, які відомі як збудники нервової діяльності (кофеіносодержаніе, алкогольні, жирні та гострі продукти). Звернути увагу слід на страви з м'ясних субпродуктів, молока, бобових, які багаті солями фосфору.

Дієтичний стіл № 12: дозволені і виключені продукти

Пацієнтам, яким доктор призначив цю систему харчування, рекомендується вживати в їжу:

• вчорашній або підсушений хліб, нездобне печенье`
• нежирне м'ясо (яловичину, телятину, кролятину, індичку), субпродукти (печінку, мова)
• нежирну рибу (тріску, окуня, щуку), морепродукти
• молочну продукцію (молоко, сметану, кефір, сир, кефір, нежирний і м'який сир)
• яйця (тільки некруто і не більше 2 шт. в день)
• все крупи (у вигляді молочних каш, гарнірів, як добавка в перші страви)
• овочі (картопля, буряк, морква, кабачок, гарбуз, капусту, помідори)
• бобові
• солодощі (мед, цукор, сухофрукти, льодяники, мармелад)
• напої (трав'яні відвари та чаї, фруктові та овочеві соки, відвар плодів шипшини)
• вершкове, рослинне, пряжене масла

Дієтою № 12 за Певзнером виключаються з раціону хворого:

• свіжий хліб, здоба, випічка з листкового тесту
• жирні сорти м'яса, напівфабрикати, консервована продукція, ковбаси,сало
• риба жирна, солона, смажена, ікра, рибні консерви
• яєчня, яйця круто
• овочі (редька, цибуля ріпчаста, часник, редиска, огірки, щавель)
• шоколад
• гострі соуси і спеції (хрін, аджика, гірчиця, перець)
• кави, чорний чай, какао, алкоголь

Можливе меню дієти № 12

Сніданок 1: каша молочна, яйце всмятку (2 шт.), Трав'яний чай

Сніданок 2: відвар шипшини або ромашки, печення

Обід: картопляний суп-пюре, тефтелі з сочевицею, компот із сухофруктів

Полудень: склянка свіжовичавленого соку з фруктів або овочів

Вечеря: сирний пудинг, чай

Перед сном: молоко або кефір