Дієта при панкреатиті

Дотримання дієти є найважливішим елементом терапії панкреатиту . Суть дієти при панкреатиті полягає в тому, що в раціон включається більше білкової їжі, а вміст вуглеводів і жирів зменшується до мінімуму або навіть повністю виключається. Крім цього, не можна вживати смажену, копчену, солону, мариновану та консервовану їжу, а також продукти, багаті грубою клітковиною. Є необхідно часто, але невеликими порціями.

Харчування при панкреатиті підшлункової залози

Перші три дні після початку захворювання необхідно повне голодування. Дієта починається з четвертого дня. При панкреатиті використовується дієта №5.

Суть дієти 5 при панкреатиті — повна відмова від тих продуктів, які викликають посилення утворення кислоти в шлунку і сприяють посиленню роботи ферментів підшлункової залози. Після закінчення активної фази панкреатиту дієту рекомендується дотримуватися ще як мінімум 9 місяців. Це робиться для того, щоб уникнути нових нападів і не допустити переходу панкреатиту з гострої форми в хронічну. Після закінчення дієти розслаблятися теж не можна. Необхідно стежити за тим, щоб раціон був збалансованим і не допускати переїдання.

Потрібно зрозуміти, що перший напад панкреатиту — це тривожний дзвінок, який необхідно почути і назавжди змінити свою культуру харчування.

При панкреатиті допускається вживати їжу, приготовлену на пару або відварену. Їду перед вживанням необхідно подрібнити або протерти на тертці. Це робиться для зменшення навантаження на підшлункову залозу. Копчена, смажена або приготована на грилі їжа до вживання заборонена. Рослинна або вершкове масло можна вживати в невеликих кількостях, додаючи їх в уже готову теплу їжу. Готувати на них їжу не можна, так як, пройшовши термічну обробку, ці жири стають шкідливими для підшлункової залози.

Меню при панкреатиті на тиждень

Складаючи меню необхідно пам'ятати про те, що можна їсти при панкреатиті. Нижче наведені дозволені до вживання продукти і страви:

• Супи, приготовані з овочів або круп.
• Підсушений білий хліб.
• Нежирні сорти риби і м'яса ( телятина, курка, кролик), приготовані на пару або відварені.
• Яйця (не більше чотирьох штук в тиждень), приготовлені у вигляді омлетів.
• Нежирні кисломолочні продукти (кефір).
• Каші і макаронні вироби.
• Варені овочі.
• Печені груші і яблука, несолодкі фрукти.
• Несолодкий, слабо заварений чай.
• Відвари із шипшини і трав.
• Желе, киселі, компот.

Зразкові рецепти при панкреатиті на тиждень:

• на сніданок можна чергувати сирне суфле і молочну кашу.
• В обід в якості першого страви підійде суп з фрикадельками, суп з перловки або гречки з невеликим шматком телятини або курки. Другим блюдом може бути морковное або картопляне пюре. Закінчити обід можна склянкою слабо завареного чаю без цукру.
• На полуденок можна зробити омлет на пару. Можна також зварити кисіль і випити його з несолодкої булочкою або поїсти печених фруктів.
• На вечерю можна зварити нежирну і несолодке кашу на молоці, без масла. Кашу можна чергувати з картопляним пюре, в яке додають шматочок нежирної риби, приготованої на пару.
• Перед сном, в якості другого вечері, можна випити склянку кефіру, морсу або киселю.

Хурма при панкреатиті

Цей продукт багато хто любить за незвичайний, трохи терпкий, солодкуватий смак. Крім смаку хурма має ще цілий ряд не менш важливих достоїнств. Вона містить безліч цінних мікроелементів і вітамінів, корисна для щитовидної залози, стінок судин і при порушеннях зору.

Однак вживання хурми при панкреатиті таїть в собі ряд небезпек.

По-перше, в хурмі міститься багато цукру, який, як відомо, заборонений до вживання при загостренні панкреатиту.

По-друге, терпкий смак хурми викликаний тим, що в її складі міститься танін, який може викликати запор і кишкову непрохідність. При панкреатиті у пацієнтів і так знижується моторна функція кишечника, тому вживання хурми ще більше збільшує ризик виникнення кишкової непрохідності.

Тому вживати в їжу хурму при панкреатиті починають тільки через два місяці після закінчення гострої стадії захворювання. При цьому існує цілий ряд правил, яких слід дотримуватися:

• Починати вживати хурму потрібно поступово, з невеликих кількостей.
• Хурму можна їсти тільки в запеченому вигляді.
• М'якоть хурми можна додавати в салат.
• Вживати можна тільки стиглі плоди, підгнилу хурму їсти не можна.
• Перед вживанням хурму необхідно очистити від шкірки.

Картопляний сік при панкреатиті

Картопля досить широко використовується в терапії панкреатиту. Він має протизапальну і загоює і сприяє зняттю спазмів. Вживати картоплю при панкреатиті можна в запеченому і вареному вигляді, без солі.

Картопляний сік є ще більш ефективним засобом. Він обволікає слизову і перешкоджає надмірному виробленню травних ферментів, які дратують запалену слизову. Сік потрібно готувати з якісної картоплі, що не підгнилого і без очок. Крім цього, сік повинен бути свіжовичавленим. Вживають картопляний сік по 150-200 мл, двічі в день, за півтори години до їди.

Слід пам'ятати, що лікування картопляним соком і інші методи народної терапії панкреатиту можна використовувати тільки з дозволу лікаря.

Мед при панкреатиті

Мед має багато корисних властивостей, наприклад, має протизапальну, антибактеріальну і антисептичну дію. Крім цього, до складу меду входять прості вуглеводи, для розщеплення яких не використовуються ферменти, які виробляються в підшлунковій залозі. Вживання меду прискорює відновлення організму, підвищує його тонус, зміцнює імунітет.

У той же час мед є сильним алергеном і повністю протипоказаний при цукровому діабеті. Крім цього, при гострому панкреатиті і загостренні хронічного панкреатиту будь цукру заборонені до вживання. Отже, при цих формах панкреатиту мед протипоказаний!

Включення меду в раціон можливо тільки в період ремісії, не раніше, ніж через місяць після закінчення гострої стадії захворювання, і тільки при відсутності у пацієнта цукрового діабету. Але захоплюватися медом не слід. Адже всі його корисні властивості роблять лише загальний вплив на організм, безпосередньо на підшлункову залозу мед ніякого позитивного впливу не робить, а в великих кількостях може навіть нашкодити.

Банани при панкреатиті

При гострій формі панкреатиту вживання бананів, як і всіх інших фруктів заборонено. У перші кілька днів після початку нападу пацієнтам показаний спокій і повне голодування. Тільки коли організм почне долати наслідки нападу можна починати включати в раціон фрукти і овочі в обмеженій кількості. Необхідно стежити за кількістю з'їдених фруктів за тиждень і не вживати більше одного дозволеного фрукта в день.

Банан є фруктом, який можна вживати в цей період. Гастроентерологи стверджують, що він не має шкідливого впливу на підшлункову залозу і сприяє одужанню пацієнта. Вживати банани слід вранці, на сніданок, разом з іншою їжею. Дітям можна давати банани тільки при хронічному панкреатиті, в період ремісії.

Що не можна їсти при панкреатиті

При запаленні підшлункової залози заборонені до вживання всі продукти, які надають на неї підвищений тиск, а саме:

• Кофеїн, алкоголь.
• Жирна їжа. Не можна вживати смажену їжу, так що використовуються в процесі її приготування рослинні і тваринні масла при термообробці стають небезпечними для підшлункової залози. З фруктів можна їсти авокадо. Слід пам'ятати, що багато прихованих жирів міститься в ковбасі, чіпсах, гамбургерах, печиво, торти.
• Червоне м'ясо. Його краще замінити бобовими продуктами або рибою, які забезпечать достатнє надходження білка в організм. Дозволяється використовувати маложирное м'ясо (куряча грудка, телятина).
• Цукор.
• Солона, копчена, маринована, консервована їжа.
• Газовані напої.

Крім цього, потрібно зменшити споживання продуктів-алергенів, таких як кукурудза, соя, яйця, незбиране молоко, мед, так як алергія може викликати загострення панкреатиту.