Меню при цукровому діабеті
Головним завданням при цукровому діабеті є збереження рівня глюкози, підтримання на належному рівні процесів обміну. Правильне харчування для таких пацієнтів є обов'язковою умовою. У початковій стадії дотримання збалансованого меню при цукровому діабеті дає можливість уникнути загострень без прийому медикаментозних препаратів.
Головні принципи розробки меню при цукровому діабеті
Оптимальний приблизний раціон для конкретного пацієнта розробляє ендокринолог після проведення обстеження. Але хворі і самі повинні знати основні вимоги до харчування, щоб правильно підбирати блюда. Головних принципів кілька:
- Обмежене вміст вуглеводів.
- Виключення солодких продуктів.
- Дотримання добової кількості ХЕ.
- Низький вміст жирів.
- Достатня кількість вітамінів, мінералів, амінокислот.
Меню при цукровому діабеті має забезпечити якісні умови для процесів обміну, синтезу. Потрібно уникати включення страв, яким потрібна складна переробка. У добовому раціоні повинно міститися не більше 25 ХЕ. Хлібна одиниця є умовним показником, який визначає обсяг вуглеводів в продукті. Є спеціальні таблиці, які допоможуть розрахувати кількість ХЕ в меню.
Які продукти включаються в меню при діабеті
Основою меню при цукровому діабеті є овочі, фрукти. Ці продукти є головними постачальниками амінокислот, вітамінів, мінеральних елементів, без яких не можуть нормально проходити обмінні процеси. Винятком є: виноград і картопля, які бажано не вживати. У раціон обов'язково додається м'ясо, риба, які постачають тваринні білки, ряд інших корисних елементів. Але вибирати необхідно нежирні види. З молочних продуктів найкращим варіантом є сметана і сир. Каші з вівсяної, гречаної крупи можна готувати на сніданок, щоб усі вуглеводи витратилися протягом дня.
Теплова обробка продуктів повинна бути щадить, що дозволяє зберегти максимальну кількість їх корисних властивостей. Можна готувати їжу на пару, запікати в духовці, варити, тушкувати. У перших стравах бажано застосовувати овочеві бульйони, а не м'ясні чи рибні. Сіль використовується в мінімальних кількостях. Замість цукру потрібно додавати замінники.
Потрібно не тільки грамотно розробити меню при цукровому діабеті, а й дотримуватися правил харчування. Їсти слід в один час невеликими порціями. Як перекусів можуть використовуватися овочі, фрукти, а ввечері при появі почуття голоду можна випити ряжанку або кефір.