Алергія на сир: симптоми
Одним з найбільш корисних, смачних і зручних у використанні, особливо вранці, продуктів вважається сир. Він не вимагає приготування, є джерелом великої кількості корисних для організму людини речовин і представлений безліччю сортів, серед яких кожен зможе знайти ідеальний за смаком і запахом варіант. Проте не будь-який може скористатися всіма перевагами цього продукту, так як алергія на сир не відноситься до числа рідкісних явищ. Особливо часто вона виникає у дітей, зокрема, немовлят, оскільки саме їх ще не зрілі організми найбільш чутливі до всіляких харчових алергенів.
Чому з'являється алергія?
Сир являє собою продукт, виготовлений з молока завдяки впливу особливих ферментів і молочнокислих бактерій. Тому відмовляти собі в задоволенні з'їсти гарячий бутерброд, піцу, чізкейк або просто шматочок сиру повинні ті, хто страждає від непереносимості компонентів молока. Особливо часто таке спостерігається у немовлят, у яких в організмі виробляється мала кількість ферментів в силу вікової незрілості травного тракту або наявності певних порушень.
Більш того, оскільки на сьогоднішній день натуральне виробництво обходиться досить дорого, все частіше сир отримують за допомогою використання всіляких хімічних сполук. Тому немає нічого дивного в тому, що все більше людей, навіть нормально сприймають молоко і інші кисломолочні продукти, не можуть вживати його.
Як проявляється індивідуальна непереносимість?
В цілому симптоми алергії на сир мало чим відрізняються від традиційних ознак сенсибілізації до продуктів харчування. Це:
- шкірний висип;
- почервоніння і набряклість шкіри на тих чи інших ділянках тіла;
- нудота і блювота;
- свербіж елементів висипу;
- метеоризм;
- діарея;
- підвищення температури тіла і т.д.
Зміни шкіри — найбільш часто зустрічається ознака алергії
Але, маючи підвищену чутливість до компонентів традиційного молочного сиру, людина може абсолютно нормально переносити продукти на основі козячого молока або їжу рослинного походження. До числа останньої відноситься сир тофу, який виробляють з соєвого молока. Саме він сьогодні широко використовується в кулінарії.
Сир з пліснявою — особливий випадок
Цвіль, незалежно від її виду, є досить сильним алергеном. За своєю природою вона є колонії мікроскопічних грибів, регулярно виділяють в повітря дрібні суперечки. Вони, потрапляючи в організм, можуть не тільки провокувати його сенсибілізацію, а й успішно приживатися в ньому, так як в тілі людини не існує тканини, на якій не змогла б жити цвіль.
Як правило, гриби стають причиною розвитку вазомоторного риніту або бронхіальної астми. Але в силу того, що сьогодні дозволити собі ексклюзивні продукти може велика частина населення, логічно задатися питанням, чи можна їсти сир при алергії на цвіль, якщо він відноситься до елітних сортів типу брі, рокфор і т.д.
як відомо, подібні продукти спеціально заражені тим чи іншим видом грибів роду Penicillium. Тому якщо у пацієнта є підвищена до них чутливість, при їх попаданні в організм відбудеться вироблення специфічних імуноглобулінів, що супроводжується виникненням:
- шкірних висипань ,
- свербіння,
- сильного кашлю,
- розлади травлення і т.д.
Таким чином, є сир з цвіллю при наявності алергії на неї не рекомендується щоб уникнути погіршення стану хворого і розвитку алергічних реакцій. Крім того, до сиру і всім молочним продуктам потрібно ставитися досить уважно при непереносимості будь-яких речовин.
Алергія на сир у грудничка
чим молодша малюк, тим слабкіше розвинений його організм, особливо травна, дихальна та імунна системи. Тому алергія на сир у дитини проявляється набагато яскравіше і носить більш загрозливого характеру, ніж у дорослих. Так, у малюків можуть розвиватися:
- напади задухи;
- задишка;
- набряк Квінке;
- серйозні кишкові розлади, які викликають надзвичайно небезпечне для дітей зневоднення організму, здатне в короткі терміни привести до летального результату;
- анафілактичний шок і т.д.
Щоб уникнути подібних непередбачуваних наслідків, перш ніж давати малюкові сир, варто переконатися в його нормальної переносимості. Для цього абсолютно здоровій дитині вранці дають крихітний шматочок нового продукту і відстежують, як буде вести себе його організм протягом дня. Якщо до наступного ранку на шкірі не з'явилося ніяких почервонінь, зберігся нормальний стілець, а малюк веселий і активний, йому сміливо можна давати сир в невеликих кількостях. Але при виникненні будь-яких змін в стані дитини продукт потрібно повністю вилучити з його раціону. Нову спробу ввести сир в меню крихти варто спробувати зробити через кілька місяців.