Рецепти для дітей-алергіків
До складу комплексної антиалергійною терапії обов'язково входить дієта. Особливо ця частина лікування важлива у дітей. Неможливо постійно давати дитині протиалергічні препарати, а дієта допоможе компенсувати або запобігти алергічні прояви.
Мета дієти — прибрати з раціону продукти, що викликають алергію і провокують ознаки захворювання. Підібрати правильні рецепти для дітей-алергіків і скласти рекомендації по харчуванню допоможе лікуючий лікар.
Яка їжа викликає алергію
Причиною алергічних проявів часто стають продукти, що містять білок:
- м'ясо птиці,
- молоко,
- білок яйця,
- яловичина,
- риба,
- бобові,
- горіхи.
Фрукти, провокують алергію: цитрусові, виноград, ананас, гранати, персики.
Зміст великої кількості гістаміну в їжі або стимуляція вироблення цього медіатора викликає прояви реакцій, аналогічних істинної алергії (свербіж шкіри, висип, набряк слизових).
Продукти, що містять гістамін:
- баклажани,
- томати,
- різні сорти риби,
- сири,
- консервовані продукти,
- ковбаса,
- квашена капуста,
- сосиски,
- банани.
Продукти, що викликають вироблення гістаміну:
- яйця,
- шоколад,
- пшениця,
- свиняча печінка,
- полуниця,
- креветки.
Принципи дієти при алергії у дітей
Для росту і розвитку дитини важливо правильне складання дієти, щоб не сформувався недолік будь-яких корисних речовин. Раціон має на увазі використання продуктів в добре усваиваемом вигляді для повноцінної роботи кишківника, що буде запорукою зниження алергічних проявів.
Індивідуальна гіпоалергенна дієта передбачає виключення з раціону їжі, яка викликає алергічні реакції. Продукти визначаються при спостереженні за хворим і веденні харчового щоденника, який допоможе відстежити патологічні прояви.
Сувора дієта з максимальним виведенням з раціону всіх можливих провокуючих чинників призначається на дві-три тижні. Надалі рецепти страв для дітей-алергіків включають продукти, на які алергія не виявлено.
Сніданок
Каша рисова з яблуком
2 ст . л. рису (ретельно промивається в холодній воді), 1 ст. води, 1 невелике яблуко, 2 щіпки солі.
Рис і нарізані яблука без шкірки залити водою і на повільному вогні варити 30 хвилин. Якщо дієта дозволяє, використовуйте молоко.
Каша пшоняна з гарбузом
2 ст. л. пшона (крупа промивається в гарячій воді і на кілька хвилин заливається окропом), 1 ст. води, 200 г гарбуза, 2 щіпки солі.
Готується так само, як і в першому рецепті.
Вуглеводи — це енергія для організму. Алергічні реакції при вживанні цукру викликані не самим продуктом, а процесами бродіння в кишечнику. Це відбувається в результаті недосконалості дитячих травних ферментів. Якщо таких проявів немає, можна додавати невелику кількість цукру в блюда.
Обід
Перше блюдо при строгій дієті готується на овочевому відварі, при розширенні набору продуктів можна використовувати м'ясні бульйони з пісної яловичини. Бульйон повинен варитися в двох-трьох водах для видалення всіх екстрактивних речовин. М'ясо йде на приготування другої страви.
Борщ вегетаріанський
1 морква, 1 буряк, 80 г капусти, 2 шт. середнього картоплі.
Морква і буряк натираються на крупній тертці і обсмажуються з соняшниковою олією. У 0,5 літра окропу опускаються нашаткована капуста, морква, буряк і варяться протягом 20 хв. Овочі посолити, додати нарізану картоплю і продовжити приготування 5-7 хвилин. В кінці покласти свіжу зелень (кріп, петрушку).
Суп з зеленого горошку
100-150 г зеленого горошку (свіжого або замороженого), 2 шт. картоплі, половина цибулини, 1 морква.
У киплячу воду (0,5 літра) покласти горошок, крупно натерту моркву і варити 20 хв. Посолити, додати картоплю і цибулю. Варити ще 10 хв. Можна покласти свіжу зелень.
Другі страви готуються з м'яса кролика, телятини або білого курячого м'яса.
Запіканка з кролика
70 г філе кролика , 4 шт. картоплі, 1 цибулина.
М'ясо відварити і прокрутити, змішати з обсмаженою цибулею, посолити. Зробити картопляне пюре. На змащену маслом сковороду викласти половину пюре, потім підготовлений фарш і іншу частину картоплі. Залити сметаною або вершками і випікати 20 хв.
Котлети з телятини або білого м'яса птиці
150 г м'яса, половина цибулини, 1 шматок черствою булки, 1 яйце ( якщо можна).
Зробити фарш з м'яса, булки, попередньо замоченою у воді або молоці, цибулини. З'єднати його з яйцем, посолити і сформувати котлети. Викласти на деко з водою і поставити в духовку на півгодини (220? C). Подавати з відвареним рисом, картоплею або овочами.
Вечеря
Запіканка з кабачків
200 г телятини, 1 невеликий кабачок, 1 морква, 1 цибулина.
Пропустити м'ясо і цибулю через м'ясорубку, викласти підсолений фарш на деко, зверху накрити нарізаними кубиками моркви і кабачка. Овочі також трохи посолити і залити сметаною або вершками (якщо не можна використовувати молочні продукти, додайте води). Випікати до готовності (40 хв.).
Гречана запіканка
200 г вареної гречки, 2 жовтки, 60 г цукру, 100 г сметани.
Викласти змішані інгредієнти в підготовлену форму і випікати 40 хв. при температурі 180? C. При бажанні додати родзинки або чорнослив.
Діти дуже люблять випічку, але печиво для дітей-алергіків повинно відповідати їх раціону.
Початкове вівсяне печиво
2 склянки вівсяних пластівців, 3 ст. л. кефіру або сметани, 1 яйце, 100 г вершкового масла, 60 г цукру, 1/2 ст. борошна (будь-який), сода на кінчику ножа.
Пластівці подрібнити на м'ясорубці або блендером, масло розтопити. Всі компоненти печива змішати, соду погасити яблучним оцтом. Викласти печиво чайною ложкою на змащене маслом деко і випікати в духовці 15 хвилин. Цей рецепт допустимо готувати і без яйця. За бажанням можна додати в тісто родзинки.
Печиво на кефірі
Рекомендується дітям з алергією на яйця і незбиране молоко.
1 стакан кефіру, 60 г цукру, 1 ст. л. рафінованої соняшникової олії, 250 г борошна (пшеничне, житнє), сода на кінчику ножа.
Змішати кефір з соняшниковою олією і цукром. Додати борошно і погашену соду. Деко застелити папером для випікання і викласти підготовлену суміш, розрівняти. Випікати при 180? C протягом 30 хвилин. Готовий корж розрізати на порції.
Дієта доповнює лікувальні заходи при алергічних захворюваннях і дозволяє швидше досягти позитивного результату.