Найдорожча кава в світі
Найдорожча кава в світі
копальні Лувак або копальні лювак як ще називається це різновид сортів кави який прославився своїм спеціальним способом оброблення. Цей сорт кави вирощується в промислових масштабах в теплих краях в Південній Індії, на Філіппінах де був названий Капе Аламеда і в Індонезії. Якщо ви хочете здивувати знайомих, це буде відмінний подарунок на день народження подрузі, кава, дуже рідкісний і дорогий.
Сам процес виробництва цієї кави дуже дивний і полягає в тому щоб мсангі, такий зверечек який належить сімейству віверрових, поїдали стиглі так звані кавові вишні, плоди кавового дерева які надалі перетравлюються в шлунку у звірків а кавові зерна очищені ж від м'якоті виходять з екскрементами пізніше збираються, миються людьми і сушаться на сонці.
Особливий смак кави Копи Лювак пояснюється специфічною здатністю шлункового соку звірків мусанг азійський який розщеплює в зернах білки які надають уже готовому гарячого напою гіркоту, все це разом з тим що на зерна впливають бактерії знаходяться в шлунково-кишковому тракті звірят спільно з виділеннями з залоз які містять цибетин. До слова це не єдиний сорт елітної кави який пропускається через шлунково-кишковий тракт ссавців, Чорний бивень теж відноситься до цього списку.
Люди вважають що звірята мусанг азійський відбирають найсмачніші і стиглі плоди кавового дерева, а обсяг вироблений за цілий рік не перевищує рубіж в кілька сотень кілограмів. Промислове виробництво цього сорту кави було запущено в наші дні на спеціальних фермах де вирощують мусанг азійський. Однак на фермах такого типу мусанг азійський містять в клітинах і вони позбавлені свободи пересування в пошуках найкращих кавових вишень.
Ясно що в неволі звіри змушені їсти то чим їх годують і не можуть вибирати стиглі ягоди. Очевидно що на фермах раціон звірків відрізняється від того що вони їдять на свободі, і швидше за все це відрізняється і відбивається на смаку кави. Крім цього були розроблені спеціальні способи для штучної ароматизації зерен кави цібетін.
