Харчові добавки для супів, бульйонів
Суп — рідке блюдо, распростроненія в багатьох країнах. Відмінною особливістю супу є в першу чергу той факт, що суп включає в себе не менше 50% рідини, в другу чергу (для гарячих супів) суп готується методів варіння, в переважній більшості випадків у воді. На сьогоднішній день в світі налічується приблизно 150 типів супів, які поділяються на більш ніж тисячу видів, при цьому кожен вид може мати кілька варіантів. Спочатку рідкі страви російської кухні називали юшка. Слово суп з'явилося в епоху Петра I. Спочатку їм називали чужоземні рідкі страви, але пізніше розповсюдили і на національні юшки.
Бульйон — рідкий навар з м'яса, риби або овочів. Містить невелику кількість білків, тому має більше смакове і збудливу значення, ніж поживне, також легкозасвоювані навіть ослабленим організмом. Бульйон подають до столу як самостійне блюдо, так і разом з гарніром. Часто в бульйон додають інші продукти — крупу, хліб, яйце і т.д. Крім іншого, бульйон часто служить заправкою для різного роду соусів.
В даний час у продажу поширені бульйонні кубики — концентрати швидкого приготування. Слід зазначити, що бульйонні кубики містять підсилювачі смаку — речовини харчової хімії, згодом визивающіепрітупленіе чутливості смакових рецепторів, а також різні алергічні реакції аж до асфіксії. Як блюдо, бульйон поширений у всьому світі.
Для супів і бульйонів в сучасній харчовій промисловості використовуються:
- антівспенівающіе агенти — на певних стадіях ряду процесів виробництва харчових продуктів запобігають або знижують утворення піни. Піногасники руйнують вже піну. Області застосування: виробництво супів, бульйонів і ін.
- Антиокислювачі (антиоксиданти, інгібітори окислення) — речовини, що уповільнюють процеси окислення харчових продуктів, захищаючи таким чином жири і жиросодержащие продукти від прогоркания, оберігаючи фрукти, овочі та продукти їх переробки від потемніння , сповільнюючи ферментативне окислення. Області застосування: виробництво супів, бульйонів і ін.
- Антіслёжівающіе агенти, або речовини, що перешкоджають злежуванню і злежуванню, присипки, речовини, що зменшують липкість, висушують добавки, добавки, що перешкоджають затвердінню — це речовини, що додаються до порошкоподібною і дрібнокристалічним харчових продуктів для запобігання злипання їх часток і збереження сипучості. Області застосування: сухі супи та ін.
- Згущувачі — це речовини, що збільшують в'язкість харчових продуктів, загущаючі їх. Області застосування: супи швидкого приготування, консервовані супи, бульйони і ін.
- Каталізатори гідролізу і інверсії — речовини, що каталізують розщеплення білків, крохмалю та сахарози. Білковий гідролізат, амінокислоти, отримані кислим гідролізом білка, додані до харчового продукту в дуже невеликій кількості, надають йому специфічний смак або підсилюють його власний. Вони знаходять застосування у виробництві бульйонних кубиків, сумішей прянощів, приправ, супів і соусів швидкого приготування та ін.
- Консерванти — речовини, що пригнічують розвиток мікроорганізмів. Області застосування: виробництво супів, бульйонів і ін.
- Барвники — речовини, що відновлюють природну забарвлення, втрачену в процесі обробки і зберігання, що підвищують інтенсивність природного забарвлення, що забарвлюють безбарвні продукти. Області застосування: виробництво супів, бульйонів і ін.
- Осушувачі — речовини, що видаляють вологу з газів, рідин і твердих субстанцій в закритих ємностях. Області застосування: сухі супи та ін.
- Регулятори кислотності — речовини, що встановлюють і підтримують в харчовому продукті певне значення рН. Області застосування: виробництво супів, бульйонів і ін.
- Засоби для таблетування — речовини, що полегшують виготовлення таблеток і цілеспрямовано впливають на їх властивості. Області застосування: виробництво бульйонних кубиків і ін.
- Підсилювачі (модифікатори) смаку і аромату — підсилюють (модифікують) сприйняття смаку і аромату шляхом стимулювання закінчень смакових нервів, хоча самі підсилювачі можуть не мати ні власного запаху, ні смаку. Області застосування: бульйонні кубики і ін.
- Емульгатори — це речовини, які роблять можливим або полегшують отримання емульсій і стабілізуючі останні. Добавка емульгаторів в сухі супи і т.п. дозволяє зменшити розмір жирових кульок, що прискорює і полегшує розведення сухих продуктів у воді. Області застосування: супи швидкого приготування та ін.
Харчові добавки:
| Код | Назва | Функції | Дозвіл | Застосування | Негативна дія на організм | Примітка |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Е100 | Куркуміни | Барвник (діціннамоілметановий) | у РФ дозволені в якості барвника | Cупи в кількості до 50 мг / кг | ||
| Е101 | рибофлавін | Барвник (ізоаллоксазіновий), речовина, що сприяєжиттєдіяльності корисних мікроорганізмів, вітамін | У РФ дозволені в якості барвника | Codex: дозволений в якості барвника в супах і бульйонах в кількості до 200 мг / кг | ||
| Е102 | Тартразин | Барвник (моноазокраситель) | У РФ дозволені | Cупи в кількості до 50 мг / кг | Викликає алергічні реакції | |
| Е104 | Жовтий хіноліновий | Барвник (хінофталоновий) | у РФ дозволений | Cупи в кількості до 50 мг / кг | Викликає захворюванняшлунково-кишкового тракту, алергічні реакції | |
| Е110 | Жовтий Сонячний захід | Барвник (моноазокраситель) | у РФ дозволений | Cупи в кількості до 50 мг / кг | Викликає алергічні реакції | |
| Е111b | Лютеин | Барвник (каротиноид) | у РФ дозволений в якості барвника | Cупи в кількості до 50 мг / кг | ||
| Е120 | Карміни | Барвник ( антрахінонових) | у РФ дозволений в якості барвника | Cупи в кількості до 50мг / кг | Викликає алергічні реакції | |
| Е122 | Азорубін | барвник (моноазокраситель) | у РФ дозволений в якості барвника | Cупи в кількості до 50 мг / кг | Викликає захворювання шлунково-кишкового тракту, алергічні реакції | |
| Е124 | Понсо R4 | Барвник (моноазокраситель) | У РФ дозволений | Cупи в кількості до 50 мг / кг | Викликає алергічні реакції | |
| Е129 | Червоний чарівний АС | Барвник(Моноазокраситель) | У РФ дозволений в якості барвника | Cупи в кількості до 50 мг / кг | Викликає алергічні реакції | |
| Е131 | Синій патентований V | Барвник (триарилметановою) | у РФ дозволений в якості барвника | Cупи в кількості до 50 мг / кг | Викликає ракові пухлини | |
| Е133 | Синій блискучий FCF | Барвник (триарилметановою) | у РФ дозволений в якості барвника | Cупи в кількості до 50 мг / кг | викликає алергічні реакції | |
| Е140 | Хлорофіли | Барвник (порфіриновий) | У РФ дозволені | Супи та ін. в дозуванні до 0,5 г / кг | Хлорофіл застосовується для фарбування жирів, супів і ін. в дозуванні до 0,5 г / кг . Граничне його кількість визначена у Директиві ЄС 94/36 як QS. Через низьку стабільності переважно використовується не сам хлорофіл, а його мідні комплекси. | |
| Е141 | хлорофілу мідні комплекси | Барвник (порфіриновий) | У РФ дозволений | Codex: дозволені в сухих бульйонах і супах до 400 мг / кг в розрахунку на готовий продукт | Викликає захворювання шлунково-кишкового тракту | |
| Е142 | Зелений S | Барвник (триарилметановою) | у РФ дозволений в якості барвника | Супи в кількості до 50 мг / кг | Викликає ракові пухлини, алергічні реакції | |
| Е150а | Цукровий колер I простий | Барвник | У РФ дозволений в якості барвника | Codex: дозволений в супи і бульйони GMP | Викликає захворювання шлунково-кишкового тракту | Цукровий колер, отриманий за аміачної технології, особливо підходить для фарбування супів. |
| E150d | Цукровий колер IV, отриманий по Аммиачно-сульфітної технології | Барвник | У РФ дозволений в якості барвника | Codex: дозволений в супів і бульйонів до 3 г / кг готового продукту | Викликає захворювання шлунково-кишкового тракту | |
| Е151 | Чорний блискучий BN | Барвник (діазокрасітель) | у РФ дозволений в якості барвника | Cупи в кількості до 50 мг / кг | Викликає захворювання шлунково-кишкового тракту, шкіри, алергічні реакції | |
| Е155 | Коричневий НТ | Барвник (діазокрасітель) | У РФ дозволений в якості барвника | Cупи в кількості до 50 мг / кг | Викликає алергічні реакції | |
| Е160а | Каротин | Барвник (каротиноид) | у РФ дозволений в якості барвника | Жири, сухі супи і т.д. | маслорастворімих препарати використовуються для фарбування жирів, маргаринів, сухих супів і т.д. | |
| Е160с | Маслосмоли паприки | Барвник, смако-ароматична добавка | У РФ дозволені в якості барвника | Супи, соуси і т.д. | Добавка використовується, в залежності від розчинності, для фарбування супів, соусів і т.д. Дозування, в залежності від інтенсивності забарвлення і області застосування, 0,1-4 г / кг. | |
| Е160d | Ликопин | Барвник (каротиноид) | У РФ дозволені в якості барвника | Супи в кількості до 50 мг / кг | ||
| Е160 | Р- апо-каротину альдегід | Барвник (каротиноид) | у РФ дозволений | Супи в кількості до 50 мг / кг | ||
| Е200 | Сорбінова кислота | консервант | у РФ дозволена в якості консерванту | Супи і бульйони рідкі, крім консервованих в банках в кількості до 500 мг / кг.; разом з парабенами в супи і бульйони рідкі, крім консервованих в банках в кількості до 500 мг / кг | Викликає алергічні реакції, знищує в організмі вітамін В12 | |
| Е201 | Сорбат натрію | консервант | у РФ дозволений в якості консерванту | Супи і бульйони рідкі, крім консервованих в банках в кількості до 500 мг / кг.; разом з парабенами в супи і бульйони рідкі, крім консервованих в банках в кількості до 500 мг / кг | Викликає алергічні реакції | |
| Е202 | Сорбат калію | консервант | у РФ дозволений в якості консерванту | Супи і бульйони рідкі, крім консервованих в банках в кількості до 500 мг / кг.; разом з парабенами в супи і бульйони рідкі, крім консервованих в банках в кількості до 500 мг / кг | Викликає алергічні реакції | |
| Е203 | Сорбат кальцію | консервант | у РФ дозволений в якості консерванту | Супи і бульйони рідкі, крім консервованих в банках в кількості до 500 мг / кг; разом з парабенами в супи і бульйони рідкі, крім консервованих в банках в кількості до 500 мг / кг | ||
| Е214 | пара-гідроксибензойної кислоти етиловий ефір | Консервант | У РФдозволена в якості консерванту разом з сорбінової кислотою, сорбат і іншими парабенами | Супи і бульйони рідкі, крім консервованих в банках в кількості до 500 мг / кг | Викликає ракові пухлини, алергічні реакції | |
| Е215 | napa-гідроксибензойної кислоти етилового ефіру натрієва сіль | Консервант | у РФ дозволена в якості консерванту разом з сорбінової кислотою, сорбат і іншими парабенами | Супи і бульйони рідкі, крім консервованих в банках в кількості до 500 мг / кг | Викликає раковіпухлини, алергічні реакції | |
| Е216 | napa-гідроксибензойної кислоти пропіловий ефір | Консервант | у РФ дозволена в якості консерванту разом з сорбінової кислотою, сорбат і іншими парабенами | Супи і бульйони рідкі, крім консервованих в банках в кількості до 500 мг / кг | ||
| Е217 | пара- гідроксибензойної кислоти пропилового ефіру натрієва сіль | Консервант | у РФ дозволена в якості консерванту разом з сорбінової кислотою, сорбат і іншими парабенами | Супи і бульйони рідкі, крім консервованих в банках в кількості до 500 мг / кг | ||
| Е218 | пара-гідроксибензойної кислоти метиловий ефір | консервант | у РФ дозволена в якості консерванту разом з сорбінової кислотою, сорбат і іншими парабенами | Супи і бульйони рідкі, крім консервованих в банках в кількості до 500 мг / кг | Викликає алергічні реакції | |
| Е219 | napa-гідроксибензойної кислоти метилового ефіру натрієва сіль | Консервант | у РФ дозволена вяк консервант разом з сорбінової кислотою, сорбат і іншими парабенами | Супи і бульйони рідкі, крім консервованих в банках в кількості до 500 мг / кг | Викликає ракові пухлини, алергічні реакції | |
| Е262 | Ацетати натрію | Консервант, регулятор кислотності | У РФ дозволений | Codex: дозволений для бульйонів і супів GMP | ||
| Е270 | молочна кислота, L-, D- і DL — | Регулятор кислотності, підкислювач, консервант, каталізатор гідролізу і інверсії | У РФдозволена | Codex: дозволена в якості регулятора кислотності в бульйони, супи | Небезпечна для дітей | |
| Е311 | Октілгаллат | антиокислювачів | у РФ дозволений в якості антиокислювач індивідуально або в комбінації з іншими галлат, БОТ, БОА, ТБГХ | концентрати супів і бульйонів сухі | Викликає алергічні реакції, захворювання шлунково-кишкового тракту, шкіри, негативно впливає га нервову систему | |
| Е312 | Додецілгаллат | антиокислювачів | у РФ дозволений в якостіантиокислювача індивідуально або в комбінації з іншими галлат, БОТ, БОА, ТБГХ | Концентрат супів і бульйонів сухі | Викликає захворювання шлунково-кишкового тракту, алергічні реакції (на шкірі), негативно впливає на нервову систему | |
| Е320 | Бутілгідроксіаніз ол | антиокислювачів | РФ дозволений | Концентрат супів і бульйонів сухих | Викликає захворювання шлунково-кишкового тракту, печінки, алергічні реакції / Примітка: дана добавка збільшує вміст холестерину в організмі./ | |
| Е322 | Лецитини, фосфатиди | Емульгатори, стабілізатори, антиоксиданти, синергисти антиоксидантів, влагоудерживающие агенти, хлібопекарські поліпшувачі | у РФ дозволені | Codex: дозволені в якості емульгаторів в супи, бульйони GMP | Викликає захворювання шлунково-кишкового тракту і печінки | |
| Е326 | Лактат калію | Регулятор кислотності, замінник солі, синергист антиоксидантів, емульгуюча сіль, влагоудерживающий агент | у РФ дозволений | Codex: дозволений в якостірегулятора кислотності в бульйонах і супах GMP | ||
| Е334 | Винна кислота L (+) | підкислювачі, регулятор кислотності, синергист антиоксидантів, каталізатор гідролізу і інверсії | у РФ дозволена | Codex: дозволена в якості регулятора кислотності в бульйони і супи до 250 мг / кг | ||
| Е335 | тартрату натрію | Регулятори кислотності, підкислювачі , синергисти антиоксидантів, замінники солі, емульгуючі солі, стабілізатори забарвлення | У РФ дозволений. | Codex: дозволений в якості регулятора кислотності наступних харчових продуктів: супи, бульйони в кількості до 250 мг / кг готового продукту | ||
| Е336 | тартрату калію | Регулятори кислотності, підкислювачі, синергисти антиоксидантів, замінники солі, емульгуючі солі, стабілізатори забарвлення | У РФ дозволений | Codex: дозволений в якості регулятора кислотності наступних харчових продуктів: супи, бульйони в кількості до 250 мг / кг готового продукту | ||
| Е337 | Тартрат натрію-калію | Регулятор кислотності, підкислювач, синергист антиоксидантів, замінник солі, емульгуюча сіль, стабілізатор забарвлення | У РФ дозволений | Codex: дозволений в якості регулятора кислотності наступних харчових продуктів: супи, бульйони в кількості до 250 мг / кг готового продукту | ||
| Е339 | Фосфати натрію | Регулятор кислотності, емульгуюча сіль, фіксатор забарвлення, влагоудерживающий агент, стабілізатор, синергисти антиоксидантів | у РФ дозволений в якості стабілізатора консистенції, емульгатора, згущувача,текстуратори, сполучного агента, покращувачів борошна і хліба | Супи і бульйони (концентрати) | Викликають захворювання шлунково-кишкового тракту | |
| Е340 | Фосфати калію | Регулятор кислотності, влагоудерживающий агент, стабілізатор, розпушувач, емульгуюча сіль, фіксатор забарвлення, синергист антиоксидантів, харчування для дріжджів | у РФ дозволений в якості стабілізатора консистенції, емульгатора, згущувача, текстуратори, сполучного агента, покращувачів борошна і хліба | Супи і бульйони (концентрати) | Викликають захворюванняшлунково-кишкового тракту | |
| Е341 | Фосфати кальцію | Регулятор кислотності, розпушувач, добавка, що перешкоджає злежування і злежуванню, роздільник, влагоудерживающий агент, стабілізатор, емульгуюча сіль, фіксатор забарвлення, синергист антиоксидантів, ущільнювач (рослинних тканин), носій | у РФ дозволений в якості стабілізатора консистенції, емульгатора, згущувача, текстуратори, сполучного агента , покращувачів борошна і хліба | Супи і бульйони (концентрати) | Викликають захворювання шлунково-кишкового тракту | |
| Е343 | Фосфати магнію | Регулятор кислотності, добавка, що перешкоджає злежуванню і злежуванню, стабілізатор забарвлення, ущільнювач (рослинних тканин) | у РФ дозволений в якості стабілізатора консистенції, емульгатора, згущувача, текстуратори, сполучного агента, покращувачів борошна і хліба | Супи і бульйони (концентрати) | Викликає кишкові розлади | |
| Е363 | Янтарна кислота | підкислювачі | У РФ дозволена | Супи і бульйони (концентрати) в кількості до 5 г / кг | ||
| Е415 | Ксантанова камедь | Загуститель, стабілізатор, гелеутворювач, засіб для капсулювання | У РФ дозволена | Codex: дозволена в якості згущувача / гелеутворювача в супи і бульйони до 3 г / кг готового продукту | ||
| Е432 | Поліоксиетилену (20) сорбітан монолаурат, Твін 20 | Емульгатор, стабілізатор, піноутворювач або антівспеніватель (в залежності від середовища), диспергирующий агент | у РФ дозволений як емульгатора | Супи консервовані і концентровані | ||
| Е433 | Поліоксиетилену (20) сорбітан моноолеат, Твін 80 | Емульгатор, стабілізатор, піноутворювач або антівспеніватель (в залежності від середовища), диспергирующий агент | у РФ дозволений в якості емульгатора | Супи консервовані і концентровані | ||
| Е434 | Поліоксиетилену (20) сорбітан монопальмітат, Твін 40 | Емульгатор, стабілізатор, піноутворювач або антівспеніватель (в залежності від середовища), диспергирующий агент | у РФ дозволений в якості емульгатора | Супи консервовані і концентровані | ||
| Е435 | Поліоксиетилену (20) сорбітан моностеарат, Твін 60 | Емульгатор, стабілізатор, піноутворювач або антівспеніватель (в залежності від середовища), поліпшувач хлібопекарський, диспергирующий агент | у РФ дозволений в якості емульгатора | Супи консервовані і концентровані | ||
| Е436 | Поліоксиетилену (20) сорбітан тристеарат | Емульгатор, стабілізатор, піноутворювач або антівспеніватель (в залежності від середовища),диспергирующий агент | У РФ дозволений в якості емульгатора | Супи консервовані і концентровані | ||
| Е440 | Пектини | Гелеутворювачі, стабілізатори, згущувачі, влагоудерживающие агенти, освітлювачі, речовини, що полегшують фільтрування, засоби для капсулювання | У РФ дозволені | Супи GMP (неамідірованний пектин) | ||
| Е450 | Пірофосфати | Стабілізатори, влагоудерживающие агенти, регулятори кислотності, емульгуючі солі, фіксатори забарвлення, синергистиантиоксидантів | У РФ дозволені в супи і бульйони (концентрати) | Codex: дозволені в бульйонів і супів в кількості до 1 г / кг готового продукту | Викликає захворювання шлунково-кишкового тракту | |
| Е451 | Трифосфати | Регулятор кислотності, емульгуюча сіль, стабілізатор, фіксатор забарвлення, синергист антиоксидантів | у РФ дозволений в якості стабілізатора консистенції, емульгатора, згущувача, текстуратори, сполучного агента, покращувача борошна і хліба | Супи і бульйони (концентрати) | Викликають захворюванняшлунково-кишкового тракту | |
| Е452 | Поліфосфати | Стабілізатор, емульгуюча сіль, влагоудерживающий агент, фіксатор забарвлення, синергист антиоксидантів, харчування для дріжджів | у РФ дозволені в якості стабілізаторів консистенції, емульгаторів, загусників, текстуратори, сполучних агентів, покращувачів борошна і хліба | Супи і бульйони (концентрати) | Викликають захворювання шлунково-кишкового тракту | |
| Е466 | Карбоксиметилцелюлоза натрієва сіль | Загуститель, стабілізатор, засіб длякапсулирования, покриття, носій | У РФ дозволена як стабілізатор консистенції, згущувача, текстуратори, сполучного агента і носія-наповнювача | Codex: дозволена в якості регулятора консистенції в супи, бульйони до 4 г / кг | Викликає захворювання шлунково-кишкового тракту | |
| Е471 | Моно- і дигліцериди харчових жирних кислот | Емульгатори, стабілізатори, покриття, стабілізатори піни або антівспенівателі (в залежності від складу), поліпшувачі хлібопекарські (дистильовані моногліцериди) | у РФ дозволені | Codex: дозволені в супи GMP | ||
| Е473 | Ефіри сахарози та жирних кислот | Емульгатори, засоби обробки борошна, покриття | у РФ дозволені в якості емульгаторів | Супи і бульйони консервовані, концентровані в кількості до 2 г / кг | ||
| Е474 | Сахарогліцеріди | Емульгатори, засоби обробки борошна, покриття | у РФ дозволені в якості емульгаторів | Супи і бульйони консервовані, концентровані в кількості до 2 г / кг | ||
| Е542 | Кістковий фосфат (фосфат кальцію) | Емульгуюча сіль, влагоудерживающий агент, добавка, що перешкоджає злежуванню і злежуванню, ущільнювач (рослинних тканин) | В РФ дозволений в якості солі і стабілізатора консистенції | Супи і бульйони (концентрати) | ||
| Е620 | Глутаминовая кислота, (L — (+) -) | Підсилювач смаку та аромату, замінник солі | у РФ дозволена в якості добавки, що підсилює і модифікує смак і аромат | Codex: дозволена для супів і бульйонів в кількості до 10 г / кгіндивідуально або в комбінації з іншими глутамат в перерахунку на кислоту | Викликає алергічні реакції | |
| Е621 | глутамат натрію 1-заміщений | Підсилювач смаку та аромату, замінник солі | у РФ дозволений в якості добавки, що підсилює і модифікує смак і аромат харчових продуктів | Сухі супи , бульйони, продукти швидкого приготування в кількості від 0,1 до 0,5% | Викликає алергічні реакції | Може додаватися в продукт разом з сіллю. Дозування солі, як правило, при цьому зменшують на 10%. Економічніше застосовувати глутамат натрію неіндивідуально, а в суміші з інозінат і гуанілат натрію в певному співвідношенні (Глурінат). При цьому в кілька разів знижується необхідна дозування і досягається більш гармонійний смак продукту; крім того, можна знизити дозування використовуваних ароматизаторів. |
| Е622 | Глутамат калію 1-заміщений | Підсилювач смаку та аромату, замінник солі | У РФ дозволений в якості добавки, що підсилює і модифікує смак і аромат харчових продуктів | Codex: дозволений для супів і бульйонів в кількості до 10 г / кг індивідуально або в комбінації з іншими глутамат в перерахунку на кислоту | ||
| Е623 | Глутамат кальцію | Підсилювач смаку та аромату, замінник солі | у РФ дозволений в якості добавки, що підсилює і модифікує смак і аромат харчових продуктів | Codex: дозволений для супів і бульйонів в кількості до 10 г / кг індивідуально або в комбінації з іншими глутамат в перерахунку на кислоту | ||
| Е626 | 5-гуанілова кислота | Модифікатор (підсилювач) смаку і аромату | у РФ дозволена в якості добавки, що підсилює і модифікує смак і аромат харчових продуктів | Супи і бульйони в кількості до 500 мг / кг індивідуально або в комбінації з іншими рибонуклеотид в перерахунку на кислот. | Викликає кишкові розлади | |
| Е627 | 5-Гуанілат натрію | модифікатор (підсилювач) смаку і аромату | у РФ дозволена в якості добавки, що підсилює і модифікує смак і аромат харчових продуктів | Супи і бульйони в кількості до 500 мг / кг індивідуально або в комбінації з іншими рибонуклеотид в перерахунку на кислот. | Визиваех кишкові розлади | |
| Е628 | 5-гуанілат калію | модифікатор (підсилювач) смаку і аромату | у РФ дозволена в якості добавки, що підсилює і модифікує смак і аромат харчових продуктів | Супи і бульйони в кількості до 500 мг / кг індивідуально або в комбінації з іншими рибонуклеотид в перерахунку на кислот. | Визиваех кишкові розлади | |
| Е630 | 5-інозинова кислота | модифікатор (підсилювач) смаку і аромату | у РФ дозволена в якості добавки, що підсилює і модифікує смак і аромат харчових продуктів | Супи і бульйони в кількості до 500 мг / кг індивідуально або в комбінації з іншими рибонуклеотид в перерахунку на кислот. | Визиваех кишкові розлади | |
| Е631 | 5-інозінат натрію | модифікатор (підсилювач) смаку і аромату | у РФ дозволена в якості добавки, що підсилює і модифікує смак і аромат харчових продуктів | Супи і бульйони в кількості до 500 мг / кг індивідуально або в комбінації з іншими рибонуклеотид в перерахунку на кислот. | Визиваех кишкові розлади | |
| Е632 | 5-інозінат калію | модифікатор (підсилювач) смаку і аромату | у РФ дозволена в якості добавки, що підсилює і модифікує смак і аромат харчових продуктів | Супи і бульйони в кількості до 500 мг / кг індивідуально або в комбінації з іншими рибонуклеотид в перерахунку на кислот. | Визиваех кишкові розлади | |
| Е900 | Полідиметилсилоксан | Піногасник, роздільник , носій | у РФ дозволений в якості стабілізатора, згущувача, текстуратори, сполучного агента, добавки, що перешкоджає злежуванню і злежуванню | Супи і бульйони консервовані, концентровані | ||
| Е950 | Ацесульфам калію | Підсолоджувач | У РФ дозволений | Супи зі зниженою енергетичною цінністю в кількості до 110 мг / кг | ||
| Е951 | Аспартам | Підсолоджувач | У РФ дозволений | Супи зі зниженою енергетичною цінністю в кількості до 110 мг / кг | ||
| Е954 | Сахарин (натрієва, калієва, кальцієва солі) | Підсолоджувач | у РФ дозволений в якості підсолоджувача | Супи зі зниженою енергетичною цінністю в кількості до 110 мг / кг | Викликає ракові пухлини | |
| Е959 | Неогесперідін дігідрохалкон | Підсолоджувач, підсилювач смаку і аромату | у РФ дозволений в якості підсилювача смаку тааромату | Супи зі зниженою енергетичною цінністю | ||
| Е1400 | Декстрини , крохмаль, оброблений термічно, білий і жовтий | Згущувачі, наповнювачі, стабілізатори, покриття, носії | у РФ дозволені в якості стабілізаторів консистенції, загусники, текстуратори, сполучних | Codex: дозволені в супах і соусах GMP. | ||
| Е1401 | Крохмаль, оброблений кислотою | Стабілізатор, загущувач , гелеутворювач, засіб для капсулювання, наповнювач, носій, покриття | у РФ дозволений в якості стабілізатора консистенції, згущувача, текстуратори і сполучного агента | Codex: дозволений в супи, бульйони GMP. Застосовується в якості наповнювача в супах, соусах і т.д. | ||
| Е1404 | Крохмаль окислений | Загуститель, покриття, носій , поліпшувач хлібопекарський | у РФ дозволений в якості стабілізатора консистенції, згущувача, текстуратори і сполучного агента, носія-наповнювача | Codex: дозволений в супи, бульйони GMP | ||
| Е1405 | Крохмаль, оброблений ферментними препаратами | Стабілізатор, загущувач, гелеутворювач, засіб для капсулювання , носій, покриття | у РФ дозволений в якості стабілізатора консистенції, згущувача,текстуратори і сполучного агента. | Codex: дозволений в супах і бульйонах GMP. Застосовується в якості наповнювача в супах, соусах і т.д. | ||
| Е1412 | Дікрахмалфосфат, етерифікованих трінатрійметафосфатом; етерифікованих хлорокисью фосфору | Загуститель, гелеутворювач, стабілізатор, засіб для капсулювання, покриття, носій, поліпшувач хлібопекарський | У РФ дозволений в якості стабілізатора консистенції, згущувача, текстуратори, сполучного, носія-наповнювача | Codex: дікрахмалфосфат дозволений в супи, бульйони GMP. | ||
| Е1410 | Монокрахмалфосфат | Загуститель, гелеутворювач, стабілізатор, засіб для капсулювання, покриття, носій, поліпшувач хлібопекарський. | у РФ дозволений в якості стабілізатора консистенції, згущувача, текстуратори, сполучного, носія-наполніетля | Codex: монокрахмалфосфат дозволений в супи, бульйони GMP. | ||
| Е1413 | Дікрахмалфосфат фосфатований зшитий | Загуститель, гелеутворювач, стабілізатор, засіб для капсулювання, покриття, носій, поліпшувач хлібопекарський | у РФ дозволений в якості стабілізатора консистенції, згущувача, текстуратори, сполучного, носія-наповнювача | Codex: фосфатовані дікрахмалфосфат дозволений в супи , бульйони GMP. | ||
| Е1414 | Дікрахмалфосфат ацетильований зшитий | Загуститель, гелеутворювач, засіб для капсулювання, покриття, носій | у РФ дозволений в якості стабілізатора консистенції, згущувача, текстуратори, сполучного, носія-наповнювача | Codex: ацетильований дікрахмалфосфат дозволений в супи, бульйони. | ||
| Е1422 | Дікрахмаладіпат ацетильований | Загуститель, гелеутворювач, засіб для капсулювання, покриття, носій | у РФ дозволений в якості стабілізатора консистенції, згущувача, текстуратори, сполучного, носія-наповнювача | Codex: ацетильований дікрахмаладіпат дозволений в супи, бульйони GMP | ||
| Е1440 | Крохмаль оксіпропілірованний | Загуститель, стабілізатор, засіб для капсулювання, покриття, носій | у РФ дозволений в якості стабілізатораконсистенції, згущувача, текстуратори і сполучного агента, носія-наповнювача | Codex: оксіпропілірованний крохмаль дозволений в супи, бульйони GMP. | ||
| сукцинат натрію, калію і кальцію | Регулятори кислотності, замінники солі | РФ дозволені | Супи і бульйони (концентрати) в кількості до 5 г / кг |