Як приготувати кролика в сметані

Дієтичне м'ясо кролика містить білок і максимально насичено корисними речовинами, при цьому в 100 грамах готового продукту міститься всього 150 калорій. Як дієтичний продукт рекомендовано дієтологами в дитячому харчуванні з першого року життя.

Правильно вибране м'ясо при приготуванні вийде соковитим, м'яким і ніжним. Перед приготуванням, кролика необхідно обов'язково замаринувати, щоб волокна м'яса були максимально м'якими. Кролик, приготовлений в сметані, вийде ідеально, якщо ви не забудете і про необхідні спеціях.

Смачні рецепти приготування кролика в сметані з фото

Оскільки кролик дієтичне м'ясо, що має низьку калорійність, то приготування кролика в сметані, не надто позначиться на калорійності страви. Кролика можна готувати в мультиварці, в духовій шафі, в сковороді з товстим дном під кришкою. М'ясо кролика найкраще гасити, оскільки смажений або варена кролик трохи жорсткий і відділяється волокнами.

Тушкований кролик в сметані на сковороді

Щоб приготувати кролика тушкованого в сметані, м'ясо 1 кролика потрібно обов'язково порізати порційно і замаринувати. Для цього потрібно чайну ложку свіжовичавленого лимонного соку розбавити в літрі води і цим маринадом залити порційні шматки кролика. Можна як маринад використовувати біле або червоне сухе вино, кролик маринований таким чином, вийде ніжним і дуже смачним, з пікантним смаком. Через 3 4 години кролика вийняти з маринаду.

Промокніть порційні шматки паперовим рушником, для того, щоб видалити маринад, потім натріть їх сумішшю солі, червоного гострого перцю і дрібно розчавленого часнику — 3 штуки і залиште ще на півгодини. Попередньо розігрійте сковороду з рослинним маслом: кукурудзяним або оливковою. На ній вам потрібно обсмажити шматки кролячого м'яса до отримання рум'яної скоринки на середньому вогні. Перекладіть м'ясо в сковороду з товстим дном або казан.

1 велику цибулину поріжте півкільцями, 1 велику моркву соломкою, спочатку обсмажте цибулю і коли він втратить колір і стане злегка прозорим, додайте на сковороду моркву. Обсмажте овочі разом 3 хвилини, потім перекладіть їх зверху на кролика. Залийте все сметаною, якщо кролик не буде закритий повністю, додайте води. Присолите і тушкуйте на повільному вогні, до м'якості м'яса приблизно 45 хвилин.

Як гасити ніжки кролика з грибами

Для того, щоб приготувати тушковані ніжки кролика, потрібно взяти 2 кінцівки кролика, це приблизно 0,5 кілограма і замаринувати їх в маринаді. Маринад приготувати з 1 літра вода і 1 чайної ложки оцту, маринувати 3 години. Потім на розігрітій сковороді обсмажити ніжки до рум'яної скоринки.

Потім по черзі на сковороду додавати часник, через хвилину, цибулю нарізану кубиками. Хвилин через п'ять додати білі гриби, порізані дрібними кубиками, болгарський перець. Злегка протушкувати, потім додати дрібно порізані помідори, з яких попередньо зняти шкірку.

Разом з помідорами додати оливки, перець чилі і гілочку петрушки і розмарину. Ніжки кролика і всі овочі протушкувати на оливковій олії під закритою кришкою п'ять хвилин. Потім додати 50 грам білого сухого вина. І після того, як вино випаруватися залити все однією склянкою води і тушкувати до готовності.

Запечена в духовці зі сметаною і овочами

Для приготування страви вам знадобиться такі інгредієнти:

Кролик
150 грам сметани
5 зубків часнику
2 цибулини
2 моркви
2 столові ложки оливкової олії

за смаком можете додати будь-які спеції, а так само інші овочі за бажанням.

Попередньо обробленої кролика порційними шматками, натерти сумішшю сметани зі спеціями і оливковою олією, поставити в холодильник на 3 години, щоб м'ясо добре замаринувалося. Овочі почистити, помити і порізати крупно пластинками, можна взяти будь-які овочі на ваш розсуд, але цибулю і моркву повинні бути присутніми обов'язково, до них можна додати: картопля, селера, артишоки.

Замаринованого кролика укласти кожен порційний шматок окремо на фольгу і зверху покласти порізані овочі, попередньо посолені і посипані спеціями на ваш смак. Загорнути сформовану таким чином порцію кролика з овочами, щоб фольга повністю закрила всі, і не було отворів внизу. Так як це необхідно для того щоб зберегти сік, який буде витікати з кролика під час приготування.

Духовку необхідно розігріти до 180 градусів і поставити в неї деко з кроликом і овочами в фользі. Час на випікання при такій температурі 30 — 40 хвилин.

Рецепт приготування з картоплею

Щоб приготувати кролика з картоплею необхідно підготувати наступні продукти:

кролик — 1шт,
картопля — 1 кг,
цибуля — 2 шт великих,
сметана — 0,5 літра,
рослинне масло 150 грам,
петрушка, майоран, м'ята, сіль, перець, вода і лавровий лист.

Використовуючи ці продукти можна приготувати кролика в духовці. М'ясо молодого кролика годі й маринувати, але якщо у вас виникли сумніви з приводу віку кролика, то все ж краще промаринується м'ясо у воді з оцтом.

Обробивши кролика порційно, замаринуйте його, через 2 години, на розігрітій сковороді на дуже сильному вогні обсмажте шматки кролика до рум'яної, хрусткої скоринки. Вийнявши кролика, перекладіть його в посуд для запікання, на тій же сковороді обсмажити цибулю, порізану півкільцями, і пересипте їм кролика. Потім картоплю, крупно порізану кільцями, на сильному вогні обсмажити до рум'яної скоринки і перекладіть її до кролику в форму для запікання.

Зелень дрібно порізати, з'єднавши з сіллю і перцем і все це покладіть в сметану, добре перемішавши сметану зі спеціями, залийте сумішшю кролика з овочами. Якщо страва не повністю залито заправкою, потрібно додати трохи води, рівно стільки, щоб все було покрито повністю. Форму накрити фольгою і поставити в розігріту духовку на 40 хвилин. Коли кролик буде практично готовий за кілька хвилин до закінчення, необхідно зняти фольгу і злегка підрум'янити кролика в духовці. Якщо хочете, можна все засипати натертим сиром і запекти в духовці.

Як готувати з чорносливом зі спеціями

Щоб приготувати ароматне м'ясо кролика з чорносливом, потрібно взяти: попередньо розрізаного порційно кролика і замаринувати його в лимонному соці, натерти зверху лимонним соком. Поклавши в посудину періодично поливати шматки кролика виділеним соком, через годину обмажте кролика наступною сумішшю спецій і рослинного масла.

Для суміші спецій і рослинного масла потрібно: дрібно роздавлений часник — 3 зубки, дрібно порізані 2 гілочки розмарину, розмелений кардамон — 1 кавова ложка, мелений імбир — 1 кавова ложка і все це добре перемішати з оливковою олією — 2 столові ложки. Добре намазав кролика цим своєрідним маринадом, поставте посуд з ним в холодильник на 2 -3 години, періодично натираючи його виходять соком.

У розігрітій сковороді або казані обсмажити цибулю нарізану півкільцями — 2 шт, морква натерту на крупній тертці — 2 середніх коренеплоду. Обсмажені овочі перекласти в ємність з розпареним і розрізаним чорносливом — 80 грам без кісточок. Все добре перемішати.

Кролика обсмажити на сильному вогні і поклавши в сковороду змішати з обсмаженими овочами і чорносливом, залити сметаною і тушкувати на повільному вогні періодично помішуючи під закритою кришкою до повної готовності.

Фрікасе з кролика в сметані

Необхідні продукти для приготування кролика в сметанно-молочно суміші:

кролик 3 кг
рослинне масло для обсмажування в разі потреби
сметана домашня 300 гр
молоко 150 гр
мука для обсмажування
часник 6 зубків
лавровий лист 1 шт
вода по необхідності, щоб покрити обсмаженого кролика.

Приготування фрикасе з кролика НЕ доставить багато клопоту, до того ж блюдо вийде неймовірно смачним, соковитим і сподобається всім. Подати його можна з будь-яким гарніром: гречкою, рисом, картопляним пюре, тушкованими овочами або свіжими. Кролика потрібно попередньо розрубати на шматочки приблизно по 100 грамів кожен, потім добре вимити.

Порційно оброблені шматки натерти сіллю з перцем і відкласти злегка промаринуватися. Через півгодини обваляти кожен шматочок у борошні і обсмажити на сильному вогні в сковороді. Переклавши обсмаженого кролика в сотейник, додати до нього дрібно роздавлений часник і залити все водою, щоб повністю покрити вміст. Закривши сотейник щільно кришкою, на невеликому вогні гасити кролика приблизно дві години. Коли вода википить майже повністю, залити кролика сумішшю сметани розведеною молоком. І ще протушкувати близько 25 хвилин, потім додати лавровий лист і через 5 хвилин вимкнути вогонь. Перед подачею посипати подрібненою зеленню. Як бачите, блюдо готується дуже просто, але смак кролика тушкованого в ніжній молочної суміші неповторний.

Відео-рецепт страви з кролика в мультиварці

Переглянувши відео ви зможете приготувати м'ясо кролика в мультиварці самостійно, не докладаючи для цього багато зусиль. Цей рецепт має ряд переваг, але основним, безумовно, є простота приготування. Готування займе мінімум часу, а результат здивує навіть найвибагливішого кулінара.