Наповнювачі

Наповнювачі — це інертні речовини, що застосовуються у виробництві низькокалорійних продуктів. Вони не мають або майже не мають харчової цінності і використовуються для компенсації втрати маси і обсягу продукту при зниженні вмісту в ньому жиру, цукру та інших вуглеводів. Крім того, наповнювачі викликають відчуття насичення. Наповнювачі також є основою таблеток, наприклад таблеток швидкорозчинних напоїв або підсолоджувачів.

Найпростішими наповнювачами є вода і повітря. Їх використання в харчових продуктах вимагає додаткового внесення емульгаторів і загусники. Найважливішими наповнювачами є крохмалі, цукор, різні види целюлози.

Області застосування:

кондитерська, м'ясна продукція і хлібопекарська промисловість, виробництво соусів, майонезів, кетчупів, напоїв і т. д.

Наповнювачі, дозволені до застосування при виробництві харчових продуктів в РФ.

E341 (ii) дікалидійфосфат, Е420 сорбіт і сорбітовий сироп, Е 421 маннит, Е460 целюлоза, Е461 метилцелюлоза, Е462 етилцелюлоза, Е468 кроскарамеллоза, Е469 карбоксиметилцеллюлоза, ферментативно гідролізований, Е530 оксид магнію, Е967 ксиліт, Е1200 полідекстроза А і N, Е1400 декстрини, Е1401 крохмаль, оброблений кислотою, Е1402 крохмаль, оброблений лугом, Е1405 крохмаль, оброблений ферментними препаратами, крохмаль нативний.