Носії, розчинники, розріджувачі

Рецептурні компоненти часто необхідно перед використанням розбавляти або розчиняти для зручності дозування малих кількостей і рівномірного розподілу в продукті (ароматизатори, барвники, антиокислювачі), для захисту від небажаних впливів, для стандартизації властивостей (агар) і т. п. Часто виникає також необхідність використання носіїв для запобігання запилення (гранулювання, капсулирование), зволоження. Речовини, що роблять більш легким, безпечним і ефективним процес внесення рецептурних компонентів в продукт, а також захищають і стабілізуючі ці компоненти, звуться носіїв, розчинників або розріджувачів. Самі носії, розчинники і розріджувачі не виконують ніяких технологічних функцій в продукті.

Області застосування:

процеси внесення компонентів у виробництві хлібобулочних виробів, кондитерських виробів, майонезів, кетчупів, соусів, напилення ароматизаторів, внесення антиокислювачів у виробництві жирів і жировмісних продуктів, внесення харчових барвників, емульгаторів, стандартизація по міцності желатин, агар, пектинів, стандартизація по в'язкості камеді, капсулирование, таблетування.

Носії, розчинники, розріджувачі, дозволені до застосування при виробництві харчових продуктів в РФ .

Е170 вуглекислі солі кальцію, Е304 аскорбілпальмітат, Е305 аскорбілстеарат, Е341 фосфати кальцію, Е420 сорбіт, Е 421 маннит, Е422 гліцерин, Е459 бетаціклодекстрін, Е460 целюлоза, Е461 метилцелюлоза, Е462 етилцелюлоза, Е466 карбоксиметилцеллюлоза натрієва сіль, Е468 кроскарамеллоза , Е469 карбоксиметилцеллюлоза, ферментативно гідро-лізованного, Е511 хлорид магнію, Е514 сульфати натрію, Е515 сульфати калію, Е516 сульфати кальцію, Е529 оксид кальцію, Е530 оксид магнію, Е550 силікати натрію, Е551 діоксид кремнію аморфний, Е552 силікат кальцію, Е553 силікати магнію, Е554 алюмосиликатнатрію, Е555 алюмосиликат калію, Е556 алюмосиликат кальцію, Е558 бентоніт, Е559 алюмосиликат, Е560 силікат калію, Е570 жирні кислоти (стеаринова), Е640 гліцин, Е900 полідиметилсилоксан, Е905а вазелінове масло харчове, E905b вазелін, Е905с парафін, Е913 ланолін, Е1200 полідекстроза А і N, Е1400 декстрини, Е1401 крохмаль, оброблений кислотою, Е1402 крохмаль, оброблений лугом, Е1405 крохмаль, оброблений ферментними препаратами, крохмаль нативний, Е1404 окислений крохмаль, Е1410 монокрахмалфосфат, Е1412 дікрахмалфосфат, етерифікованих трінатрійметафосфатом; етерифікованих хлорокисьюфосфору, Е1413 фосфатований дікрахмалфосфат зшитий, Е1414 ацетильований дікрахмалфосфат зшитий, Е1422 ацетильований дікрахмалоадіпат, Е1440 оксіпропілірованний крохмаль, Е1442 оксіпропілірованний дікрахмалфосфат зшитий, Е1503 касторове масло, Е1505 триетилцитрат, Е1518 триацетин, Е1520 пропіленгліколь, Е1521 поліетиленгліколь, желатин.