Кукурудзяна олія, корисні властивості і застосування при різних захворюваннях
кукурудзяна олія
кукурудзяна олія отримують із зародків насіння кукурудзи, які містять від 30 до 50% жиру. При виробництві маїсового крохмалю і борошна зародок відділяється від іншої частини зерна, так як великий вміст в ньому жиру негативно впливає на якість цих продуктів.
Виробляють кукурудзяна олія нерафінована, рафінована дезодорована і рафінована недезодорірованное. У торгову мережу і на підприємства громадського харчування направляється рафінована дезодорована олія. Це масло без запаху, має жовтий колір, не містить осаду, смак знеособлений. На сорти його непідрозділяють.
Корисні властивості
Біологічна активність кукурудзяної олії обумовлена високим вмістом в ньому біологічно активної лінолевої кислоти, а також вітаміну Е (75 мкг на 100 мл олії).
Жири, присутні в кукурудзяній олії, містять ненасичені жирні кислоти, які мають жовчогінну і послаблюючу дію, а так само регулюють вміст ліпідів і холестерину; перешкоджають відкладенню холестерину в стінках кровоносних судин. Кукурудзяна олія рекомендується застосовувати при атеросклерозі. Крім того, кукурудзяна олія багата фосфатидами, біологічно активними речовинами, які входять до складу клітинних мембран і регулюючими багато функцій мозку. З масла виробляють вітамін Е. Нерафінована кукурудзяна олія рекомендують вживати в їжу хворим на ожиріння, цукровий діабет, атеросклероз, хворобами печінки, хворим з порушеннями ліпідного обміну або поєднанням порушень ліпідного і вуглеводного обмінів.
Рецепти
Салат шансонетка
Інгредієнти
- Морква — 2-3 шт.,
- буряк — 1 шт.,
- картопля — 5-7 шт.,
- солоні огірки — 2 шт.,
- цибуля — 2-3 шт.,
- зелений горошок — 1 банка,
- родзинки — 2-3 ст. л.,
- лимон — 2 шт.,
- кукурудзяна олія — 1 ст.,
- вино — 1 ст.,
- гірчиця — 1 ч. Л.,
- чорний перець — 5-7 горошин,
- яйця — 3-4 шт.,
- сіль — за смаком.
Спосіб приготування
Відварити в трохи підсоленій і підкисленою декількома краплями оцту воді нарізану кубиками моркву, а потім — в ній же — буряк, так само нарізану. Окремо відварити в підсоленій воді нарізаний кубиками картоплю.
Тепер обидва овочевих відвари з'єднати і відставити убік, а відварені овочі відкинути на друшляк, давши їм стекти, і потім з'єднати з нарізаними дрібними кубиками солоними огірками, нарізаним соломкою ріпчастою цибулею, горошком, родзинками, лимоном, очищеним від шкірки і зерен і також нарізаним кубиками.
Тепер приготувати маринад, використовуючи овочевий відвар, кукурудзяна олія, вино, сік ще одного лимона, чорний перець, гірчицю і сіль. Поставити маринад на вогонь і довести його до кипіння. Залити ним салат і витримати півгодини, закривши кришкою. Тепер розподілити салат на порції і прикрасити його кружечками крутих яєць.
Салат Дихання Монмартра
Інгредієнти
- 4 зубчики часнику,
- жовток одного яйця
- 1 ст. л. кукурудзяної олії,
- 1-2 ч. л. лимонного соку,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
Часник натерти на дрібній тертці, змішати з яєчним жовтком і збити, додаючи кукурудзяну олію спочатку по краплі, а потім — тоненькою цівкою. Продовжувати збивати маринад, додавши сіль, лимонний сік, дрібку цукру і дрібку меленого чорного перцю. Припинити збивати суміш, коли вона досягне консистенції рідкої сметани. Якщо маринад вийде занадто густим, додати в нього 1-2 чайних ложки води.
Отриманий маринад прекрасно поєднується з вареними коренеплодами, нарізаними кубиками.
Застосування в косметиці
Кукурудзяна олія використовується в косметиці, особливо при лікуванні пігментних плям на шкірі. Місця пігментації протирають кукурудзяною олією, а потім накладають маску (з м'якоті кавуна, дині, огірків, помідорів, соку капусти білокачанної, абрикосів, полуниці, суниці, персиків та ін.).
Очищення шкіри обличчя
Взяти 1-2 ч. Л. рослинного кукурудзяної олії і поставити його в чарці або баночці в гарячу воду (масло можна і просто налити в гарячу ложку). Злегка просочити ним ватний тампон і очистити всю шкіру. Після цього тампон змочити олією ще раз, більш рясно, і нанести косметичний засіб висхідними рухами: починаючи з шиї, потім просуватися від підборіддя і куточків рота до скронь, від основи носа до чола, потім навколо очей. При цьому не забувати про губи і брови.
Через дві хвилини масло можна стерти за допомогою ватного тампона, злегка змоченого чаєм, туалетною водою або звичайною кип'яченою водою з додаванням будь-якого фруктового соку.
Таке очищення дуже корисна для всіх типів шкіри.
Зволоження губ
Гарне зволожуючий і пом'якшувальний засіб для губ — кукурудзяна олія. Його найкраще використовувати перед застосуванням губної помади.