Як приготувати аджапсандал рецепти з фото і відео

Що ж це за блюдо грузинське або вірменське ? Аджапсандал є грузинським національним блюдом, але також Аджапсандал їдять і в Абхазії, вважаючи його рідним стравою. Воно складається з тушкованих овочів: баклажани, солодкого і гострого перцю, помідорів, часнику і великої кількості зелені. Їдять його в різних видах, комусь подобатися гаряче блюдо, комусь до душі холодну.

Істинний рецепт Аджапсандал без м'яса, хоча зустрічається багато рецептів, які включають в себе картопля, квасоля, м'ясо багато інших продуктів. Успішне приготування цієї страви полягає в якісних і свіжих овочах.

Зміст статті:

• Традиційний рецепт без м'яса

• Готуємо Аджапсандал з м'ясом

• У духовці

• На мангалі

• В мультиварці

Традиційний рецепт без м'яса

Для приготування Аджапсанлала вам знадобляться такі інгредієнти:

2,5 кг баклажанів

5 штук перцю болгарського

1,5 кг ріпчастої цибулі

3 кг помідорів

6 зубчиків часнику

2 пучкакінзи

3 пучка базиліка лілового

2 пучка петрушки

2 пучка кропу

Сіль за смаком

Масло за смаком

Спосіб приготування:

1. Спочатку дрібно наріжте цибулю і відправте його в попередньо розігріту каструлю з соняшниковою олією і пасеруйте його на середньому вогні до появи золотистого кольору.
2. Зчистите з помідор шкірку, наріжте їх на кубики і відправте до цибулі.
3. Потім наріжте болгарський перець півкільцями і висипте його в помідори з цибулею.
4. Очистіть часник, дрібно наріжте його і відправте до овочів.
5. Коли овочі підійдуть до готовності, додайте до них нарізану зелень.
6. Овочі повинні згасити ще 10 хвилин , після чого посоліть їх на смак.
7. Тепер переступимо до баклажанів. Наріжте їх на середні кубики і витримайте їх в солоному розчині близько години. Найкраще зробити це перед тим, як ви приступите до готування овочів, щоб потім відразу приступити до приготування баклажанів. Після того, як ви злили воду з баклажанів і відтіснили їх, обсмажте їх на соняшниковій олії.
8. Готові баклажани акуратно перемішайте з овочевою сумішшю і помістіть овочеве блюдо в холодильник на кілька годин.

Готуємо Аджапсандал з м'ясом

Існує величезна кількість способів приготування такої страви, як Аджапсандал. Хтось готувати його виключно з овочів, кому-то воно приходить до смаку з м'ясом. У всіх варіантах основними його складовими є баклажани і помідори , а вже вам вирішувати, чи хочете ви насолоджуватися цією стравою з м'ясом або ж без нього. М'ясо можна брати будь-: телятину, яловичину або свинину.

Вам знадобитися:

250 грам м'якоті свинини

2 баклажана

3-4 помідори

1 морква

4 картоплини

3 болгарського перцю

2 головки цибулі ріпчастої

1 пучок зелені петрушки

2 зубчики часнику

50 грам вершкового масла

2 ст. ложки рослинної олії

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Спосіб приготування:

• Спочатку м'ясо потрібно добре промити під проточною водою, потім просушити, нарізати невеликими кубиками й обсмажити на попередньо розігрітій сковороді з соняшниковою олією до золотистої скоринки.
• Почистіть цибулю і моркву, морква потрібно нарізати кубиками, цибулю — півкільцями.
• З'єднайте свинину з цибулею і морквою і смажте ще близько 6 хвилин, не забуваючи періодично перемішувати.
• Тепер приступимо до інших овочів. З баклажанів зріжте шкірку, почистіть картоплю і солодкий перець. Всі ці овочі потрібно нарізати середніми кубиками.
• Помідори з зеленню потрібно дрібно порубати і подрібнити часник.
• Розігрійте сковороду, покладіть на неї вершкове масло, після чого викладіть спочатку шаром картопля, потім баклажани , болгарський перець, помідори із зеленню. Зверху посипте сире блюдо сіллю, перцем і часником. Всі інгредієнти повинні протушкувати близько 45 хвилин на маленькому вогні.
• Після того, як овочі приготувалися, викладіть їх з м'ясом у велику тарілку і прикрасьте зеленню.

У духовці

Інгредієнти:

Баклажан 3-4 шт

Помідор 3 шт

Болгарський перець 3-4 шт

Лук 2 шт

Часник 5 зубчиків

Петрушка і базилік

Гострий перець 1 шт

Рослинна олія

Сіль за смаком

Яблучний оцет 1 ст. ложка

Спосіб приготування:

1. Всі овочі потрібно добре вимити, після чого розріжте болгарський перець навпіл , видаліть з нього насіння, потім очистіть цибулю і зріжте з баклажана плодоніжки. Всі ці три інгредієнти повинні бути розрізані на дві частини. Зробіть на овочах надрізи, покладіть їх у миску, присипте сіллю і залиште їх в такому стані на 15 хвилин.
2. Після закінчення зазначеного часу змастіть нарізані овочі рослинним маслом і помістіть їх в духовку. Овочі повинні готуватися близько 25-30 хвилин при 150-170 градусах. Обов'язково час від часу поглядайте на овочі, щоб вони не пересохли.
3. Запечені овочі повинні охолонути, після чого наріжте середніми кубиками баклажани, солодкий перець, помідори і цибулю. Додайте до цієї суміші потовчений часник і 1/6 пекучого перцю.
4. Потім додайте дрібно подрібнену зелень і побризкайте все 1 столовою ложкою оцту. Також ви можете додати трохи рослинного масла і трохи посолити, якщо ви вважаєте це за потрібне. Блюдо має постояти близько 20 хвилин і можна приступати до трапези.

На мангалі

Приготований на гонах Аджапсандал виходить дуже смачним, якщо у вас є можливість виїхати на дачу і приготувати це блюдо на мангалі — обов'язково не пропустите її! Аджапсандал також є відмінним весняним салатом до шашлику.

Інгредієнти:

Баклажан 2 шт

Томати 5-6 шт

Солодкий болгарський перець 3 шт

Кабачки 2 шт

Лук 1 шт

Часник 2 зубчики

Зелень (кріп, петрушка, кінза, базилік)

Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

• Візьміть шампура і нанизати на них овочі, тільки на кожен шампур свій овоч, так як у них різний час приготування.
• Шампури ставимо на мангал з розігрітими вугіллям. Не забувайте їх час від часу перевертати. На деяких овочах може пригоріти шкурка, в цьому немає нічого поганого. Спочатку до готовності дійдуть перці, після них помідори і найостаннішими дійдуть баклажани.
• Шампура знімаємо з гриля і даємо запеченим овочам охолонути. Після чого зніміть з них шкірку і наріжте невеликими кубиками. Додайте сіль і перець за смаком, позику подрібнений часник, нарізану цибулю і зелень.

В мультиварці

Інгредієнти:

Томати 4 5 шт

Баклажани 3 шт

Болгарський перець 2 шт

Морква 1 шт

Ріпчасту цибулю 1 шт

Часник 2-3 зубчики

Стручковий перець? шт

Зелень (петрушка, кінза, базилік, кріп)

Сіль і перець за смаком

Відео-рецепт Аджапсандал в мультиварці

Спосіб приготування:

1. Видалити з баклажанів плодоніжки, нарізати овоч кубиками, посипати сіллю і помістити в холодильник на 30 хвилин. Потім нарізати моркву, солодкий перець соломкою і цибулю.
2. Всі овочі помістити в чашу мультиварки і протягом 15 хвилин готувати в режимі «Випічка». По закінченню часу додайте нарізані кубиками баклажани, не змінюючи режим, готуйте ще 20 хвилин.
3. Потім ошпарьте помідори, зніміть з них шкірку і наріжте їх кубиками. Роздавите часник, дрібно наріжте зелень і стручковий перець. Додайте ці інгредієнти до підлоги готовим овочам в мультиварці, посоліть, поперчіть і на режимі «Гасіння» готуйте ще 50 хвилин.