Як приготувати чанахи рецепти з фото

Чанахі — це просте у приготуванні, ароматне і надзвичайно смачна страва національної кухні Грузії . Це щось спільне між густим супом і овочевим рагу. Подібні страви дуже люблять багато народів, особливо часто його готують сільські жителі.

Класичний рецепт — це печеня з м'яса баранини або ягняти з овочами в керамічних горщиках. Стандартний набір овочів для цієї страви — картопля, цибуля, болгарський перець, баклажани, томати і молода спаржева квасоля, а також пряні трави — базилік, кінза і петрушка.

Покрокові рецепти приготування чанахи з фото

Чанахі можна готувати не тільки з баранини, але і з яловичого або телячого м'яса, при цьому чим воно ніжніше, тим краще виходить страва. Також для грузинського страви використовують свинину, курятину, індичку і навіть кроляче м'ясо. Приготувати таку страву можна в казані, мультиварці або в звичайній каструлі. Однак в керамічних горщиках виходить найсмачніше. Не дарма ресторани вибирають саме такий спосіб подачі.

Класичний рецепт по-грузинськи в горщиках

Інгредієнти:

• картопля — 600 гр.;

• бараняче м'ясо (або яловиче) — 500 гр.;

• цибуля — 200 гр.;

• морквина — 200 гр.;

• томати — 500 гр.;

• баклажани 300 гр.;

• часник — 4 зубчики;

• лаврушка — за кількістю горщиків;

• сіль, червоний мелений перець — за смаком;

• зелень — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Баклажани нарізати кубиками, підсолити і залишити на півгодини, для того щоб зійшла гіркота, потім промити під проточною водою і віджати.
2. Обробити баранину на невеликі шматочки.
3. Нарізати томати і картоплю кубиками.
4. Натерти морквину на крупній тертці.
5. Подрібнити цибулю.
6. Викласти в горщики шарами всі продукти: спочатку баранину, потім картоплю, баклажани, цибулю, моркву,? нарізаних томатів, приправити спеціями.
7. Щоб блюдо не було сухим додати воду або бульйон.
8. Після чого прибрати страви в духовку і тушкувати протягом двох годин при 180 ° С.
9. За 20 хвилин до повної готовності додати в чанахи залишилися томати, по часточці часнику розчавленого і по листу лаврове листя.
10. Готову страву посипати подрібненою зеленню.

Рецепт приготування чанахи з курки і овочів

Інгредієнти:

• курка — 1 кг;

• томати — 500 гр.;

• картопля — 250 гр.;

• цибуля — 4 шт.;

• баклажани — 3 шт.;

• рис — 150 гр.;

• масло вершкове — 25 гр.;

• вода ( томатний сік) — 1 ст.;

• ямайський перець — 5 горошків;

• зелень (кінза, базилік) — за смаком;

• сіль, червоний перець — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Посолити курятину і залишити її на 5 хвилин, після чого обробити на порційні шматки і укласти в горщики.
2. Баклажани надрізати, начинити зеленню і посипати спеціями.
3. Томати рівно, як і баклажани залишаються цілими, а цибулини і картоплю необхідно нарізати.
4. Викласти інгредієнти шарами поверх м'яса: спочатку цибулю, потім томати, картоплю і баклажани, приправляючи кожен шар спеціями .
5. Зверху викласти шматочок масла і посолити.
6. Залити блюдо окропом або томатним соком, прикрити кришкою і прибрати в духовку на 2 години.
7. За 0,5 -1 годину до готовності додати рис.

Як готувати з квасолею і свининою в каструлі

Інгредієнти :

• свиняче м'ясо — 600 гр.;

• картопля — 600 гр.;

• цибулина — 100 гр.;

• квасоля — 170 гр.;

• морквина — 100 гр.;

• часник — 2 часточки;

• борошно — 2 ст.л.;

• томат-паста — 1 ст.л.;

• масло рослинне — 1 ст.л.

• лаврушка- 2 шт.;

• ямайський перець — 3 горошку;

• спеції — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Зварити квасолю (вона повинна стати пухкої). На це може піти багато часу, і щоб його скоротити потрібно з вечора замочити її у воді.
2. А поки квасоля вариться, потрібно промити свиняче м'ясо і нарізати його великими шматками. Після чого обсмажити на невеликій кількості олії до готовності (25-30 хвилин) і приправити.
3. Картоплю нарізати крупно, так само, як і свинину. Підсмажити картоплю до напівготовності (15 хвилин буде достатньо), посолити.
4. Цибулю нарізати кубиками, а моркву натерти на крупній тертці. Підсмажити овочі до красивого золотистого кольору.
5. Борошно присмажити на чистій сковороді до майже коричневого кольору, без додавання рослинного масла. Після чого дати їй охолонути і змішати до однорідної консистенції з? склянки холодної води.
6. Перекласти свинину і картоплю в каструлю, залити водою, так щоб вона закрила собою вміст. Поставити на вогонь і довести до кипіння, варити 5 хвилин.
7. Додати варену квасолю, пасеровані цибулю і моркву. Заправити блюдо томат-пастою або соком, додати борошно, розчинену у воді (важливо щоб не було грудок). Після додавання останнього інгредієнта чанахи почне густіти.
8. А тим часом потрібно почистити часник і видавити його в суп.
9. Знову довести страву до кипіння і відключити. Готовий суп посипати зеленню.

Відео-рецепт чанахи з баранини в мультиварці

Справжній чанахи в горщиках — це одне з найсмачніших страв. Якщо слідувати традиції, то таке блюдо потрібно готувати з баранини і овочів в духовці. Однак не в кожному будинку є спеціальні горщики, тому пропонуємо вам поекспериментувати і приготувати страву в мультиварці. А щоб спростити завдання, пропонуємо подивитися спеціальний відеоролик, який навчить вас готувати смачний і ситний чанахи.