Пастернак. Цілющі властивості. Рецепти.

Пастернак. Цілющі властивості.

Пастернак родом із Середньої Азії. Був добре відомий в Древній Греції і Римі як харчове, кормове і цілюща рослина.

Широко культивувати його почали з XVIII століття в Європі, особливо на Балканах і в Західній Європі. на Русі пастернак називали польовий борщ. На Кавказі поширений повсюдно, до речі, там же зустрічається і в дикому вигляді.

Пастернак по запаху і смаку нагадує петрушку, селеру і моркву разом узяті.

Хімічний склад досить багатий і різноманітний. Коренеплід багатий вуглеводами, білками, целюлозою, мінеральними солями, ефірними маслами. У пастернаку є вітаміни С, B1, В2, каротин, різні ферменти.

А що ж пастернак відрізняє від інших овочів? Так ось, кількістю нерозчинного волокна пастернак цілком може змагатися з висівками. Він прекрасно допомагає травленню.

І ще. У пастернаку багато калію, і не треба турбуватися про надлишки натрію і жиру.

Завдяки смаковим, поживним і цілющим якостям пастернаку, останнім часом до нього спостерігається підвищений інтерес.

Пастернак збуджує апетит і сприяє травленню.

Сік пастернаку зміцнює стінки капілярних судин, має болезаспокійливу дію, корисний при бронхіті, пневмонії, туберкульозі, емфіземи легенів.

Коренеплоди сприяють нормалізації обміну речовин, володіючи легким сахароснижающим ефектом, збуджують статеву функцію .

Тонізуючий засіб

Свіжоприготовлений сік з кореня пастернаку звичайного (білого кореня) з додаванням меду за смаком приймати по 1 ст. л. 3-4 рази на день до їди при важких захворюваннях.

Відвар

1 ст. л. сухої подрібненої трави пастернаку посівного залити 2 склянками води, прокип'ятити на слабкому вогні 10 хвилин, процідити.

Пити по 1/4 склянки 3 рази на день за 20 хвилин до їжі протягом тижня, потім ще тиждень по 3 / 4 склянки для збудження апетиту.

Відвар коренів пастернаку

1 ч. Л. подрібнених коренів пастернаку посівного залити 2 склянками води, прокип'ятити 10 хвилин, процідити.

Приймати, як в попередньому рецепті, при відсутності апетиту.

Сік пастернаку посівного

Відмінний засіб при загальному занепаді сил. Покращує травлення, підвищує апетит, зміцнює стінки судин і капілярів, має відхаркувальну, болезаспокійливу, тонізуючу дію.

Рекомендується для лікування і профілактики серцево-судинних захворювань (напади стенокардії, коронарна недостатність і неврози, що супроводжуються коронароспазм).

Крім того, сік допомагає при набряках (як сечогінний засіб), підвищує апетит, збуджує статеву функцію, є хорошим болезаспокійливим засобом при ниркових, печінкових і шлункових кольках.

Приймати по 1-2 чайні ложки соку з медом 4-6 разів на день до їди.

Примітка. Сік для лікування віджимають тільки з коренів.

Пастернак використовують як приправу до перших страв і в якості самостійного овоча.

Зміст

Купівля і зберігання

Вибирати слід коренеплоди невеликого розміру, біло-кремового кольору, тверді на дотик. Великі коренеплоди можуть виявитися здеревілими.

Зберігати пастернак потрібно в пластикових мішечках з дірочками в холодильнику. У такому вигляді він може зберігати свіжий вигляд більше місяця.

Зміст

Рецепти

• Щоб приготувати пастернак , його потрібно поскоблить, промити холодною водою, нарізати і варити в бульйоні під кришкою 15-20 хвилин, поки не стане м'яким.
• Пастернак можна готувати на пару, в мікрохвильовій печі, а потім заправити соусом, як печений картопля. Блюдо виходить солодким, смачним.
• Сирий пастернак нарізати, покласти в мариновані овочі, в зелені або капустяні салати і подати.
• З вареного пастернаку зробити пюре, додати в нього трішки розмарину і чебрецю. Подати в гарячому вигляді до смаженого м'яса.
• З'єднати пастернак з морквою, цибулею, цибулею-пореєм, кропом, кмином, мускатним горіхом або апельсином і подати в якості чудової приправи.
• Пастернак і моркву нарізати кружальцями і відварити на пару до м'якості. Воду відцідити, коренеплоди покласти в миску, додати цибулю і насіння селери, полити сумішшю з лимонного, апельсинового соків, горіхового масла і гірчиці. Добре перемішати. Подати як закуску, гарнір або салат. Дуже смачний цей салат з качкою.

Зміст