Селера. Цілющі властивості. Рецепти.

селера. Цілющі властивості.

Слава про селері йде з глибини століть: його культивували стародавні єгиптяни. Листами селери стародавні греки прикрашали свої житла і храми в свята, гірляндами увінчували переможців в змаганнях. у Стародавній Греції і на Сицилії зображення селери було вибито на монетах.

З XVIII століття селера був завезений до Росії і став культивуватися на городах, в садах і парках. Але більшого поширення він отримав в Західній і Південній Європі як харчовий продукт.

Чим же примітний цей овоч-коренеплід?

Селера — дуже корисна рослина, займає одне з перших місць серед овочів за вмістом поживних речовин.

У минулому столітті про нього писали: Вживання коріння зігріває, корисно шлунку, сприяє поту, позиву на їжу, зцілює ослаблення шлунка, кишок. Настоянка насіння, як чай, жене сечу. Коротше кажучи, селера особливо корисний при цукровому діабеті.

Корисність визначається тим, що в селері всього багато (вуглеводи, цукри, білки, мінеральні солі, мікроелементи, вітаміни, суху речовину, сирої протеїн і так далі), але цінність його для організму полягає в великому вмісті калію і заліза, і дуже малій кількості натрію і жиру. А якщо додати сюди каротин (7 мг% в листі), вітамін С і волокно, то стане зрозумілим, чому він давно використовується в народній медицині.

Якщо слідувати американської теорії, то наявність в рослині каротину, в поєднанні з вітаміном С, волокном і калієм, наділяє селера здатністю попереджати новоутворення в організмі.

Така багата гамма містяться в селері речовин повинна залучити до нього більш пильну увагу.

Коренеплід має ширше включатися в наш раціон.

Існує кілька різновидів культурного селери: листовий, кореневої і листової корінцевий (стебловий). Найбільш багаті вітамінами стебловий (коренеплід діаметром 8-12 см) і листової.

З селери готують самостійні дієтичні страви і в поєднанні з іншими овочами, а також з м'ясом.

Зміст

Купівля і зберігання

Коренеплід селери негладких, горбистий з великою кількістю корінців. Вибирати треба корінь щільний, важкий, білого кольору.

Один-два коренеплоду прекрасно лежать в поліетиленовому пакеті в холодильнику тривалий час. Велика кількість коренеплодів з обрізаними листям добре зберігаються до весни, якщо їх засипати в погребі піском.

Зміст

Рецепти

• Сирий селера очистити , тонко нарізати, додати товчені горіхи, лимонний сік, трохи солі і цукру, полити майонезом, прикрасити маслинами і листям петрушки. Салат хороший сам по собі.
• Очищені селера і яблука з'єднати з подрібненими горіхами, чорним перцем, полити майонезом і подати до столу, прикрасивши маринованими сливами, вишнями.
• Відварену селера, солоні огірки і круті яйця нарізати соломкою, залити майонезом з кислим молоком і подати до відвареного холодного м'яса, риби.

Селера з сіллю

з сіллю можна тримати як листя, так і коренеплоди селери — окремо і разом.

Селера можна зберігати і разом з морквою і корінням петрушки. Коренеплоди овочів нашаткувати соломкою шириною 5-6 мм, довжиною 1,5-2 см. Листя нарізати дуже дрібно. На 1 кг нарізаних овочів покласти 250 г солі. Розмішати і щільно вкласти в невеликі банки, натискаючи дерев'яною ложкою до появи соку. Зверху покласти кружок матерії і налити рослинного масла шаром 1-2 см. Банки закупорити герметично і тримати в темному прохолодному місці.

При використанні зберігаються таким чином овочів для приготування різних страв потрібно пам'ятати, що в них вже є сіль.

Сушений селера

Очищені коренеплоди селери нарізати кружальцями, розділити їх на два або чотири шматки і висушити в духовці при відкритих дверцятах або на радіаторі парового опалення.

Селера сушений

Коренеплоди нарізати тонкою соломкою, зелень подрібнити і посушити окремо в духовці при температурі 50 … 65 ° С. Потім все з'єднати, перемішати, зсипати в металеві або скляні банки і щільно закрити кришками. Зберігати в прохолодному сухому місці. Петрушку і пастернак заготовляють так само.

Борщ з селери

400 г листя селери обдати окропом, відкинути на сито, дрібно порубати. Масло і 1/2 склянки борошна злегка підсмажити, покласти туди селера, знову підсмажити, розвести 5 тарілками кип'яченої води, закип'ятити, помішуючи. Подавати, додавши 2 листочка дрібно нарубаного селери і кріп.

Зміст

Лікування захворювань

Селера цінний для лікування в першу чергу через високий вміст в ньому магнію. Цей елемент контролює майже кожну хімічну реакцію в організмі: у клітинах і тканинах всіх органів і систем.

Недолік магнію призводить до почуття неспокою і страху, дратівливості і втоми, сіпанню століття, появи туману і точок перед очима, нічним судом, ламкості нігтів і чутливості до погоди.

Встановлено також, що люди , в крові яких магній міститься в достатній кількості, не страждають серцево-судинними захворюваннями, хворобами щитовидної залози, атеросклероз, цукровий діабет, виразку шлунка і навіть — на алкоголізм.

Селера багатий залізом, а тому цінний і для живлення крові .

Сирий селера містить в 4 рази більше органічного натрію, ніж кальцію, а тому здатний розчиняти відкладення солей. Помічено: якщо стала відчуватися негнучкість суглобів і з'явився характерний скрип в колінах, значить, в наявності брак натрію. Коли тканини, суглоби і стінки судин тверднуть, це ознака того, що в організмі багато кальцію. Ось тут-то і прийде на допомогу селера. Особливо він корисний людям, що люблять їсти солодке.

Алергія

2 столові ложки подрібнених коренів настоюють 2 години в 1 склянці холодної води. П'ють по 1/3 склянки 3 рази на день за 15-20 хвилин до їжі.

Атеросклероз

Для його профілактики зелень селери додають в усі страви.

Запалення

Півсклянки листя залити до верху оцтом, додати половину чайної ложки солі. Накладати на запалені місця.

Гастрит

30-40 г кореня заливають 1 літром окропу, настоюють 8 годин. П'ють по 2 столові ложки 3 рази на день до їди.

Діабет цукровий

20 г свіжої трави заливають склянкою води, кип'ятять 15 хвилин, приймають по 3 столові ложки 3 рази на день до їди.

можна приймати і відвар коріння, приготований за тією ж схемою і в тій же пропорції, тільки кип'ятять 30 хвилин. Доза прийому така ж.

Ломота

Відварити два кореня селери і з'їсти їх, запивши відваром. Полегшення настане через кілька тижнів. Відомі випадки, що цим засобом виліковували люди, які вже не могли ходити. (Рецепт виписаний з журналу Сільський господар, 1918 г).

Неврози, порушення сну

Приймають свіжий сік селери по 1-2 чайні ложки 3 рази на день за 20 хвилин до їди.

Кропивницю, дерматити та подагру лікують, як і неврози.

Ожиріння

Вживати в їжу більше зелені і коренів селери. Так само лікується і порушення обміну речовин.

Обмороження

Зварити 150 г кореня селери в 1 літрі води. Остудити до температури, щоб терпіла рука, і опустити обморожену частину тіла. Тримати, поки не охолоне відвар. Потім обморожену кінцівку опустити в холодну воду, вийняти з неї і обтерти. Втерти гусяче або заяче сало і накласти зігріваючий компрес.

Відкладення солей

Взяти 1 кг селери з листям і корінням. Вимити, обсушити, пропустити через м'ясорубку. Після пропустити ще 3 лимона з шкіркою. Змішати з селерою і настояти в темному місці 7 днів. Віджати настій, додати 300 г меду. Поставити в холодильник. Пити 3 рази на день перед їжею по 1 столовій ложці.

Після вживання двох доз, тобто 2-х кілограмів селери і 6 лимонів, хвороба проходить.

Кропив'янка

Настояти 1 столову ложку свіжого коріння в 1,5 склянках окропу 4 години. Пити по 1 столовій ложці 3-4 рази на день за 20 хвилин до їди.

Нирки

При їх слабкості вживають зварені насіння селери: 1 чайну ложку на 1 склянку води плюс зварений горох і мед за смаком. Все розмішати і пити по 2 столові ложки 3 рази на день за 30 хвилин до їди.

При нефриті приймають сік селери по 2 чайні ложки 3 рази на день до їди. Камені в нирках женуть відваром насіння селери: 2 чайні ложки заварюють 1 склянкою окропу, кип'ятять півгодини, п'ють по 3 столові ложки 2 рази на день.

Виразка шлунка

Язву шлунка і дванадцятипалої кишки лікують, як і гастрит.

Хронічні коліти — тим же способом.

загальнозміцнююче засіб

як загальнозміцнюючий засіб сік селери розводять в 10 раз кип'яченою холодною водою і п'ють по 50 г перед їжею. Через тиждень роблять на 2 дна перерву, І якщо стан не покращився, повторити прийом.

Для зимового споживання

Для зимового споживання селера вирощують на підвіконні, викопавши восени корінь його і посадивши в родючий грунт. Клопоту, крім поливу один раз в тиждень, він не вимагає.

Зміст