Салат-латук. Цілющі властивості. Рецепти.

Салат-латук. Цілющі властивості.

Городній салат стався від дикорослого салату, зустрічається в Європі, Азії, Північній Африці та занесення - в Північній Америці. Культивувати його стали в країнах Середземномор'я ще на зорі цивілізації: в Стародавньому Єгипті, Греції, Римі, Візантії. В Європі став оброблятися з середини XVI століття, в Росії - з XVII століття. В даний час салат вирощують майже в усіх країнах земної кулі.

Салат має численні сорти, що розрізняються за формою, розмірами, забарвленням листя. Найпоширеніший - крупнокочанний сорт; особливо смачний італійський сорт Радич з трохи гіркуватим присмаком; пікантний смак має французький сорт Батавия. В Америці поширений сорт Крижана гора з міцними хрусткими листям.

Варіант качанового салату з ніжним листям і горіхово-пряний смак - салат дуболістий. В іноземних кухнях зустрічаються салат-ескаріол кучерявий, салати Ромен, ендивій, цикорій салатний, настурція, Лолло Россо. До числа салатів відносять і дикий кульбаба, який, завдяки гіркуватий присмак, збуджує апетит.

У нас культивуються листової, качанний салат і салат Ромен.

Салат - джерело багатьох цінних речовин і, перш за все , вітамінів: в ньому містяться каротин, вітаміни B1, В2, В6, аскорбінова кислота, вітаміни РР і Е.

Вітаміну С більше у внутрішніх листках, а каротину в 30 разів більше в зовнішніх зеленому листі. Крім того, зелене листя салату в 1,5 рази більше містять вітаміну В, ніж внутрішні світлі листя.

Салат багатий дуже цінними для організму мінеральними солями калію, кальцію, заліза, фосфору та іншими. Є в ньому і чимало мікроелементів - алюміній, мідь, барій, титан, стронцій, хром, бром, вісмут, нікель, цинк, уран і ряд інших.

Оскільки мінеральні речовини розподілені в салаті нерівномірно, зовнішні листя не слід викидати, а також вживати в пишу.

Внаслідок сприятливого співвідношення калію і натрію, салат надає регулюючу дію на водний баланс в організмі людини: виводить зайву воду при серцевих набряках, знижує артеріальний тиск.

Салат - цінне дієтичне і цілюща рослина, надзвичайно корисне для дорослих і дітей, хворих на серцево-судинними захворюваннями, захворюваннями центральної нервової системи і шлунково-кишкового тракту; він корисний при хворобах органів сечовиділення, при ожирінні, цукровому діабеті, безсонні, туберкульозі, атеросклерозі.

Зміст

Купівля і зберігання

Салат завжди повинен бути свіжим. Тому, по можливості, його потрібно використовувати відразу в день покупки. Тільки салат сорту Крижана гора може зберігатися 2 дня.

Якщо листя у салату мляві і пожовклі і лінія зрізу черешка має коричневий відтінок, салат не свіжий.

Щільно загорнутий в поліетилен салат можна зберігати добу в овочевому відділенні холодильника.

Листя салату потрібно завжди мити тільки в стоячій воді, але не можна тримати листя довго в воді: салат втратить свої вітаміни. І, звичайно, ніколи не мийте салат після того, як ви його нарізали.

Зелений салат заправляють безпосередньо перед подачею на стіл. Якщо салат занадто довго пролежав в заправці, він осяде і стане непривабливим.

Зміст

рецепти

• Замість крекеру в соус можна вмочати листя салату.
• Нарізаний салат можна зварити з молодим зеленим горошком.
• Що став млявим салат наріжте і покладіть в суп.
• Нарізаний салат згасити з невеликою кількістю цибулі. Зробити з цього пюре, додавши свіжий кріп. Подати в гарячому вигляді зі смаженою куркою.
• Багато подають салат в якості закуски. Скористаємося порадами італійців, які вживають його після їжі. Це звільняє вас від десерту.
• Салатний качан нарізати тонкими скибочками і покласти в салатницю. Приправити кропом, петрушкою, естрагоном, зеленою цибулею і трохи посолити. Непогано салат трохи підкислити плодовим або лимонним соком або кислим молоком. Заправляють салат також рослинним маслом або сметаною.
• Виберіть кілька різних сортів зелені для салатів, контрастних за смаком, кольором і текстурою. Гарне тріо складають крес-салат, молодий шпинат і кучерява капуста.
• Будьте обережні, не іспортьте салат великою кількістю заправки. Для салату на чотири людини достатньо однієї столової ложки заправки.
• Ось кілька основ для заправки з малим числом калорій.
• У пюре зі свіжого помідора додати трохи натертої лимонної скоринки, а в пюре з очищеного свіжого огірка - лимонний сік і кріп.
• Доброю заправкою до хрусткому салату послужить простий нежирний Йогурт зі свіжими нарізаними столовими травами.
• Спробуйте яблучний оцет з цитрусової цедрою для сбризгіванія салату.
• Салат потрібно добре розмішувати: 30 рухів лопаткою добре розподілять заправку в салаті.
• Не прагніть охолодити салат, це погіршує смак.

Зміст

Застосування в косметиці

У косметиці використовуються листя салату.

• листя подрібнити і накласти на запалене, червоне від сонця обличчя. Маска заспокоює шкіру, запобігає її лущення.
• При сильному почервонінні особи від перебування на сонці добре діють гарячі примочки з зварених листя салату. Листя залити невеликою кількістю води, проварити протягом 5 хвилин, потім викласти на марлеву серветку і накрити нею особа (2-3 рази на день по 30 хвилин). Відвар можна використовувати для протирання обличчя або компресів.
• Беручи сонячну ванну, можна накрити обличчя листям салату, злегка зім'явши їх. Це освіжить шкіру і охоронить від сонячних опіків.
• У дрібно подрібнене листя зеленого салату додати столову ложку рослинної олії і чайну ложку лимонного соку. Суміш приготувати перед самим застосуванням, накласти на чисту шкіру обличчя і шиї, тримати 15-20 хвилин. Змити спочатку теплою, а потім холодною водою або ватним тампоном, змоченим міцним чаєм. Маска рекомендується для сухої і нормальної шкіри, покращує тургор, освіжає стару, огрубілу, в'ялу і зморшкувату шкіру.
• Для освіження шкіри обличчя дрібно нарізані листя салату розтерти в кашку і 2 столові ложки її змішати з 2 столовими ложками сметани . Замість сметани можна взяти кисле молоко. В цьому випадку при сухій шкірі до суміші додати 0,5 чайної ложки оливкової олії. Маску тримати 15-20 хвилин, змити прохолодною водою.
• Листя салату настояти в спирті. Настоянка набуває зеленуватий колір. Протирання шкіри голови цим настоєм попереджає утворення лупи і випадання волосся, прискорює їх зростання.
• Від безсоння допомагає ванна, в яку вливається відвар з 2 цілих качанів качанового салату (кип'ятити на повільному вогні протягом 20 хвилин).

Зміст