Кмин звичайний, його дія і застосування при різних захворюваннях.
кмин звичайний
Пряний запах плодів кмину відомий кожному любителю ароматного хліба, а багато господинь неодмінно додають його і в рибні, і в м'ясні страви.
Родова назва походить від грецького kara — голова і дано за формою парасольки. Видове визначення походить від арабської назви рослини — karwaia.
Кмин — дворічна трав'яниста рослина. На першому році життя утворює соковитий веретеновідний стрижневий корінь і прикореневу розетку листя. За рахунок відкладених в корені поживних речовин на наступний рік утворюється прямостоячий, гіллястий стебло висотою 30-80 см. Листки чергові, внизу більші, в контурі ланцетоподібні і двічі-або тріждиперісторассеченние на ланцетово-лінійні сегменти. Квітки білі, зібрані в складний зонтик з рівними променями. Квітки дрібні. Плід — довгастий вислоплодник, розпадається при дозріванні на 2 полуплодика з ароматним запахом і своєрідним пряним смаком.
Цвіте в червні — липні, дозріває в липні — серпні.
Зростає в лісовій та лісостеповій зонах уздовж доріг, по долинах річок, на луках, у світлих лісах, на узліссях і лісових галявинах, в горах.
Зустрічається в європейській частині Росії, крім степових районів, на Кавказі, в Західному Сибіру і в районі Байкалу.
Збір і сушка
В якості лікарської сировини використовують насіння рослини. Збір кмину найкраще робити рано вранці або ввечері, щоб не обсипалися зрілі плоди. З тієї ж причини збір ведуть в той момент, коли половина плодів в парасольках вже побурілі, а решта ще зелені. Рослини зрізують ножами. При сушінні в приміщеннях або на відкритому повітрі відбувається дозрівання плодів, після чого верхівки обмолочують і стебла відкидають. Отримані плоди в домашніх умовах просівають через сито і провеівают на вітрі.
Відтворення заростей відбувається спонтанно, так як при зборі невелика осип плодів неминуча.
Запах лікарської сировини сильний, ароматний, смак пекучий, гіркуватий , пряний.
Хімічний склад
Плоди кмину містять 3 7% ефірного масла, до складу якого входить кетон карвон — носій запаху, є також лімонен, карвакрол, дігідрокарвон, дігідрокарвеол і інші терпеноїди. Знайдено в плодах і флавоноїди — кверцетин і кемпферол, жирне масло з високим вмістом гліцеридів петрозеліновой кислоти і дубильні речовини.
Дія і застосування
Насіння кмину мають м'який спазмолітичну і вітрогінну дію, що дозволяє застосовувати їх поряд з насінням кропу і фенхелю навіть для немовлят.
Ефірна олія кмину діє дратівливо на смакові рецептори і тому рефлекторно підвищує функцію травлення, посилює тонус і перистальтику кишечника, пригнічує процеси гниття і бродіння в кишечнику, знімає больові відчуття в області шлунка і кишечника. Плоди мають спазмолітичні властивості, розслабляючи гладку мускулатуру, посилюють діурез, підвищують секрецію молочних залоз, сприяють відділенню слизу і мокротиння.
Наукова медицина користується насінням кмину, в аптеках можна знайти насіння і кмином масло.
Плоди кмину широко використовуються в харчовій промисловості. Ними обсипають хліб і додають їх в тісто, ковбаси, з кмином квасять капусту, використовують для ароматизації сирів. При засоленні огірків і томатів з кмином продукти зберігаються довше звичайних. Порошок плодів використовується як пряна приправа при виготовленні деяких перших і других страв.
Насіння кмину добре давати домашній птиці і тварин при лікуванні розладів травлення і як відхаркувальний засіб, а кминну солому здавна додавали в корм худобі для поліпшення травлення і молоковіддачі .
Відвар
Відвар з 20 г цільних, або краще подрібнених, плодів на 200 мл води призначають дорослим по 3-4 столові ложки 3-4 рази на день при шлункових і кишкових кольках, метеоризмі, атонії, диспепсії, ентериті, гастритах, порушенні травлення, особливо у дітей.
При здутті кишечника п'ють відвар з такої суміші: 2 столові ложки насіння кмину, по одній чайній ложечці насіння городнього кропу і листя деревію, одну столову ложку подрібненої вівсяної соломи — все це на півлітра води. Варять 10 хв., Проціджують. Випивають протягом дня малими ковтками.
кмину вода
кмину воду готують з розрахунку 1 ч. Ложка насіння на 1 склянку води, напаривают в термосі або кип'ятять 5 хвилин під кришкою, потім наполягають і дають дітям по 1 ч. ложці 5 разів на день. Дорослі випивають по 0,5 склянки цього кошти 2-3 рази на день при здутті живота і метеоризмі в якості легкого проносного.
Ефірна олія кмину
Ефірна олія кмину розводять з розрахунку 1 крапля на 100 крапель олії соняшникової та розтирають їм груди при простудних захворюваннях. Масло рослини втирають в шкіру при шкірних корости. Сухі плоди кмину вживають по 1-2 г 3 рази на день або приймають кминне ефірне масло по 3-4 краплі на шматочку цукру.
При годуванні груддю
Матерям, які годують груддю, для збільшення кількості молока рекомендується їсти хліб, спечений з кмином і пити сметану, в якій варився кмин. Спосіб приготування: одна ложка насіння кмину на склянку сметани; кип'ятять на слабкому вогні три хвилини.