Йод, його недолік і надлишок в організмі, добова потреба, джерела.
йод
в організмі людини міститься 25 мг йоду. Це досить невелика кількість, але значення цього елемента дуже велике. Справа в тому, що велика частина йоду знаходиться в щитовидній залозі, яка відіграє провідну роль в організмі, регулюючи обмін речовин. Тому дефіцит йоду веде до серйозних збоїв всіх його систем. В результаті страждає розумовий і фізичний розвиток людини, виникає так званий ендемічний зоб.
Добова потреба людини в йоді становить приблизно 3 мкг на 1 кг маси. Під час вагітності, при посиленому зростанні і переохолодженні тіла ця потреба збільшується. Великі дози йоду, вже 2-3 г, смертельно небезпечні для людини. Але це стосується тільки чистого елемента йоду. А неорганічні солі йоду — йодиди — цілком нешкідливі. Навіть якщо після прийому великої кількості йодидів концентрація йоду в крові підвищиться в 1000 разів, то вже через 24 години вона прийде в норму. Виводиться йод з організму нирками і слинними залозами.
Функції йоду в організмі
Йод виконує в організмі наступні функції. При наявності в організмі людини достатньої кількості йоду він, зосереджуючись в основному в щитовидній залозі, за кожен цикл кровообігу — 17 хвилин — вбиває нестійких мікробів, тим або іншим способом потрапили в кров. Стійкі мікроби послаблюються при проходженні крові через щитовидну залозу і через кілька циклів кровообігу гинуть. При низькому вмісті йоду залоза позбавляється необхідного їй для нормального функціонування елемента. Існує пряма залежність між запасом енергії у людини і рівнем споживання їм в тому чи іншому вигляді йоду.
Друга функція йоду — надавати седативну (заспокійливу) дію на людину. Беручи по одній чайній ложці синього йоду в день, можна позбутися від хронічного стресу і дратівливості.
Третя функція йоду в організмі людини — підвищення розумових здібностей. Під впливом йоду в організмі відбуваються окислювальні процеси, позитивно впливають на роботу мозку, підвищується еластичність кровоносних судин.
Нестача йоду в організмі
Дефіцитом йоду страждають близько 1,5 мільярда людей у світі, а в Росії — приблизно 70% населення. У регіонах з вираженим йодним дефіцитом середній показник розумового розвитку на 20% нижче, ніж в інших місцевостях.
Кожній людині необхідно стежити за вмістом йоду в організмі, особливо жінкам та дітям. Одне з найбільш грізних проявів йододефіциту:
- вроджені каліцтва плоду,
- народження мертвих дітей,
- безпліддя,
- невиношування вагітності,
- відставання дітей у рості і розвитку,
- розумова відсталість,
- ризик розвитку раку щитовидної залози.
Ознаки йодної недостатності:
- сильна втома і швидка стомлюваність;
- підвищена дратівливість, відчуття розбитості вранці;
- гіпотеріоз, тобто недостатня функція щитовидної залози;
- ендометріческій зоб.
Як визначити дефіцит йоду в організмі
існує два тести для визначення йодної недостатності. Перший — найбільш простий, але менш показовий. Однак з його допомогою ви дізнаєтеся, чи потребує ваш організм в йоді взагалі. Другий тест допомагає виявити, наскільки серйозний чи ні йододефіцит або ж його немає взагалі, тобто він найбільш точний.
Отже, перший простий тест полягає в наступному. Вмочивши ватяну паличку в спиртовий розчин йоду, нанесіть йодну сітку на будь-яку ділянку шкіри, крім області щитовидної залози. На наступний день уважно розгляньте це місце. Якщо ви нічого не знайдете, то ваш організм потребує в йоді, якщо сліди йоду залишаться — у вас немає йододефіциту.
А ось другий більш точний тест. Перед тим як лягати спати, нанесіть на шкіру в області передпліччя три лінії йодного розчину: тонку, трохи товщі і найтовстішу. Якщо вранці зникла перша лінія — з йодом у вас все в порядку. Якщо зникли перші дві — зверніть увагу на стан здоров'я. . А якщо не залишилося жодної лінії — у вас явний недолік йоду.
надлишок йоду в організмі
Як недолік, так і надлишок йоду в організмі виявляється шкідливий для нього, хоча зустрічається дуже рідко. Цей стан характеризується збільшенням кількості слизу в носі, появою ознак застуди, кропив'янки та інших алергічних реакцій.
Добова потреба
Добова потреба дорослої людини в йоді становить 0,1-0,2 мг. Вона збільшується у вагітних і годуючих грудьми жінок, в умовах дуже високих і низьких температур навколишнього середовища, при нестачі кисню.
Джерела
Найбільше йоду міститься в морських водоростях: в 100 г сухої ламінарії — 26-180 мг йоду, в 100 г сухої морської капусти — 200-220 мг, в 100 г морської риби і морепродуктів — від 300 до 3000 мг.
Також джерелом йоду для людини є м'ясо, молоко, яйця, овочі.
У цьому списку лідирують молочні продукти. На 100 г продукту вміст йоду наступне: молоко коров'яче — 16 мг, кефір — 14 мг, вершки — 9 мг, сметана — 8 мг. Овочі і фрукти трохи відстають, найбільш багаті йодом: квасоля — 12 мг, часник — 9 мг, соя — 8 мг, виноград — 8 мг, салат зелений — 8 мг, редис — 8 мг, буряк — 7 мг, помідори — 6 мг , картопля — 5 мг, морква — 5 мг, горошок зелений — 5 мг; яблука, апельсини, вишня, баклажани — по 2 мг; груші, абрикоси, агрус, смородина чорна — по 1 мг. Серед круп за вмістом йоду перше місце займає пшоняна — 4,5 мг, за нею йде гречана — 3,3 мг, потім пшеничне — 1,5 мг і рисова — 1,3 мг.
Як заповнити дефіцит йоду в організмі
Основні джерела йоду — вода і їжа, а також сіль. Оскільки вміст йоду в овочах і крупах залежить від грунту, на якій вони вирощені, то воно може бути набагато нижче наведених стандартних значень, а значить, орієнтуватися на них можна лише умовно. Інша справа плоди, вирощені на власній ділянці. Хоча грунту Північно-Заходу Росії і Московської області і бідні йодом, городники можуть використовувати йодовмісні добрива, які підвищать вміст корисного елемента в овочах і фруктах.
Для поповнення запасів йоду необхідно якомога частіше вживати морепродукти — креветки, устриці, краби, морську рибу, морську капусту, морські водорості. Обов'язково включайте в раціон багаті йодом овочі: редьку, спаржу, морква, помідори, шпинат, картопля, ревінь, горох, полуницю, капусту, банани, гриби, яєчний жовток, цибуля. Влітку і восени збагачуйте свій стіл ягодами, особливо чорною смородиною і чорним виноградом, чорноплідної горобини та свіжими томатами.
При тривалому зберіганні і кулінарній обробці вміст йоду в харчових продуктах зменшується. У зв'язку з цим йодовану сіль слід додавати в їжу після теплової обробки.
Корисна порада
Щоб швидко отримати денну норму йоду, візьміть 5 яблучних зерен, добре пожуйте їх, а потім проковтнути.