Марганець, добова потреба і джерела.
Зміст:
Марганець
Марганець — важливий для організму мікроелемент. Його кількість коливається від 12 до 20 мг, причому сконцентрований він в основному в кістках, печінці, нирках і серці.
Марганець особливо необхідний в період росту організму і формування нервової системи, для зміцнення структури кісток і суглобів, підтримки факторів згортання крові, функціонування жіночих статевих гормонів і гормонів щитовидної залози.
Марганець входить до складу деяких ферментів, або активізує ряд ферментів (фосфатазу крові і тканин, пептідази сироватки крові, декарбокшлази піровиноградної і кетоглютарової кислот), стимулює окислювальні процеси в організмі. Марганець має ліпотропні і гіпохолестеринемічною дією і перешкоджає розвитку експериментального атеросклерозу, а також потенціює гіпоглікемічний ефект інсуліну, процеси росту, грає важливу роль в процесах окостеніння, благотворно впливає на еритропоез і гемоглобінообразованіе, покращує накопичення глікогену в печінці, запобігає ожирінню печінки. Він підвищує захисні сили організму і тісно пов'язаний з обміном вітамінів (тіаміну, піридоксину, токоферолів).
Добова потреба
Добова потреба дорослої людини в марганці становить 5-7 мг; вона зростає в період вагітності і лактації.
Джерела
Марганцем багатші продукти рослинного походження. Його багато в злакових (пшениця, жито, овес, ячмінь), крупах (вівсяна, перлова, пшоно, рис), бобових (квасоля, горох), петрушці, щавлі, кропі, буряках, гарбузах, шпинаті, журавлині, малині, чорній смородині .
Наведемо таблицю середнього вмісту марганцю в різних продуктах харчування:
| Продукти | Зміст, мг / кг свіжої маси |
|---|---|
| Молоко | 0,04 |
| Яловичина, баранина, телятина, бекон, птиця, яйця, масло | 0-50 |
| Лосось, тріска, макрель, краби, раки, оливкове масло, мед, гірчиця, лимон, кава, селера | 0,5-2 |
| Нирки, свинина, сири, жовток, капуста, цвітна капуста, морква, огірки, спаржа, ріпа, гриби, картопля, помідори, ревінь,редька, житнє борошно, оливки, фініки, сливи, виноград | 2-10 |
| Печінка, буряк, квасоля, цибуля, зелений горошок, петрушка, хліб пшеничний і житній, тапиока, смородина, чорниця, брусниця, банани, чорнослив, інжир, темний мед, устриці, мелоза, дріжджі | 10-30 |
| борошно пшеничне | 10-70 |
| Шпинат, салат, сухі зерна гороху і квасолі, рис, ячмінь, горіх кокосовий, малина, шоколад, желатин | 30 |
| Какао | 35 |
| Вівсяна мука, вівсяні пластівці | 36 |
| Борошносоєве | 40 |
| Каштан їстівний | 40 |
| Журавлина | 40-200 |
| Перець | 65 |
| Чай | 150-900 |