Сірка, добова потреба і джерела.

Сірка

Сірка - один з найважливіших компонентів людського організму, так як вона є складовою частиною всіх білків. У дорослому організмі міститься близько 100 мг сірки. Велика частина знаходиться в трьох амінокислотами - цистеїну (cysteine), цистині (cystine) і метіоніні (methionine). Частина, що залишилася в формі сульфатів пов'язана з іншими речовинами клітин. Сірка знаходиться переважно в тканинах з високим вмістом білка. Вона входить до складу колагену (білка, присутнього в сполучних тканинах, кістках і зубах) і кератину (білка, що міститься в шкірі, волоссі і нігтях) і надає тканинам пружність, міцність і форму. Сірка бере участь у формуванні жовчних кислот, важливих для засвоєння і абсорбції жирів. Як компонент вітамінів групи B (тіаміну і біотину) вона сприяє перетворенню білків, вуглеводів і жирів в енергію. Сірка задіяна в реакціях за участю кисню, що впливає на згортання крові, виробництво гормону інсуліну і роботу таких ферментів, як глутатіон (glutathione) і кофермент А (coenzyme A).

Зміст

Добова потреба

Добова потреба в сірці - 4-5 м

Зміст

Джерела

Джерела сірки - цибуля, часник, бобові, гречана і вівсяна крупи, хліб, а також м'ясо, яйця, сир, молоко, хліб.

Зміст