Хром, його недолік в організмі, добова потреба і джерела
Хром
Хром - критично важливий мікроелемент. У природі він зустрічається в трьох різних формах, причому в нашому раціоні переважає одна з них (хром III).
Організм дорослої людини в середньому містить від 0,4 до 6 мг хрому. У літніх людей його рівень, як правило, трохи нижче. Дослідження населення в різних географічних районах (ендемічних зонах) показали, що в тих областях, де високий рівень споживання хрому, набагато нижча ймовірність цукрового діабету і серцево-судинних захворювань.
Хром бере участь в обміні білків, холестерину, вуглеводів .
Метаболізм глюкози: Хром необхідний для нормального метаболізму глюкози. Він є компонентом речовини, яка називається фактором толерантності до глюкози (GTF, glucose tolerance factor), яке у взаємодії з інсуліном доставляє глюкозу в клітини, де вона використовується для виробництва енергії. Оптимальне споживання хрому, в результаті, веде до зменшення кількості інсуліну, необхідного для підтримки нормального рівня глюкози в крові. Взаємодія хрому з інсуліном стимулює також синтез білка.
Серцево-судинна система: Хром бере участь у метаболізмі жирів, регулюючи рівень холестерину в крові. Він знижує як загальний рівень холестерину, так і рівень LDL (нездорового) холестерину, підвищуючи при цьому HDL (здоровий) холестерин. Хром також важливий для підтримки оптимального кров'яного тиску.
Нестача хрому в організмі
Дефіцит хрому в організмі може розвиватися при тривалому харчуванні переважно продуктами, бідними хромом, використанні великої кількості цукру, який сприяє виведенню хрому з сечею. До числа таких продуктів відносяться хліб з борошна вищих сортів, кондитерські вироби.
Дефіцит хрому в організмі веде до зниження чутливості тканин до інсуліну, погіршення засвоєння ними глюкози, збільшення її вмісту в крові.
Досліди показали, що, якщо в організмі щурів мало хрому, рівень холестерину і цукру в крові підвищується, а жирові речовини осідають на стиках аорти. Коли щурів догодовують цим елементом, рівень холестерину і цукру в крові знижується.
У здорових людей вміст хрому дещо вищою за норму. Це є ознакою повноцінного засвоєння глюкози. Якщо засвоєння Сахаров порушено, зміст цього елемента знижується.
Хром дуже потрібний хворим на діабет, він співпрацює з інсуліном, допомагаючи регулювати рівень цукру або глюкози в крові. Незважаючи на те що отриманий синтетичний GTF, все-таки краще віддати перевагу натуральний хром, що міститься в дріжджах - найбагатшому його джерелі, як більш ефективний. Крім того, біологічно активний хром знаходиться в телячої печінки і пророслих зернах пшениці.
Надлишок хрому в організмі
Там, де люди працюють в контакті з хромом і змушені вдихати хромовую пил, вони, на жаль, в 29 разів частіше, ніж інші жителі тих же місць, і в 11 разів частіше, ніж робітники інших галузей промисловості, хворіють на рак легенів або бронхів.
Занадто багато хрому зазвичай близько фабрик і взагалі в промислових районах, де через відсутність гарної системи пиловловлювання цей метал в великих кількостях несеться в повітря.
Добова потреба
Добова потреба дорослої людини в хромі становить 0,20-0,25 мг.
Джерела
Хромом багаті пивні дріжджі, печінка, картопля з шкіркою, яловичина, свіжі овочі, хліб з борошна грубого помелу, пророщена пшениця, бобові, крупи.