Вітамін А (ретинол), його недолік і надлишок в організмі, добова потреба, джерела.

ретинол (вітамін А)

ретинолу (вітамін А) належить важлива роль в окислювально-відновних процесах. ретинол сприяє утворенню глікогену в печінці і м'язах, веде до підвищення вмісту холестерину в крові, бере участь в синтезі стероїдних і статевих гормонів. Він необхідний для росту і формування кісткового скелета, ресинтезу зорового пурпура (родопсину), а також сприяє нормальному функціонуванню слизових оболонок і покривного епітелію шкіри, попереджаючи його метаплазию, зроговіння і надмірне злущування. Сприяє зростанню, впливає на деякі сторони імунних реакцій організму, попереджає пухлинні захворювання.

Вітамін А і бета-каротин відносяться до групи жиророзчинних вітамінів і засвоюються тільки при наявності жирів у харчовому раціоні. Обмежувальні дієти і відсутність жовчного міхура значно погіршують засвоєння жиророзчинних вітамінів.

Бета-каротин, що міститься в рослинах, є провітамін А, перетворюючись в організмі в власне вітамін А.

Бета-каротин – один з каротиноїдів (carotenoids), які в міру необхідності перетворюються в вітамін А в стінках кишечника і в печінці. Людський організм може перетворити на вітамін А приблизно 30 з 600 існуючих каротиноїдів. Бета-каротин – найбільш відомий з них, оскільки він відрізняється високою активністю провітаміну А і в достатку міститься в багатьох продуктах. До каротиноїдів також відносяться лютеїн (lutein), зеаксантин (zeaxanthin), бета-криптоксантин (beta-cryptoxanthin), лікопен (lycopene) і альфа-каротин (alpha carotene). На відміну від вітаміну А, бета-каротин не токсичний. Унікальні властивості бета-каротину не вичерпуються його здатністю перетворюватися на вітамін А. Він сам по собі має безліч корисних цілющих властивостей. Бета-каротин – потужний антиоксидант. Одна молекула бета-каротину може знищити або запобігти формуванню близько 1000 вільних радикалів. Антиокислювальна дію бета-каротину використовується як профілактичний засіб від серцевих захворювань і раку.

Вітамін А, або ретинол, надходить в організм людини з продуктами тваринного походження.

Вітамін А:

  • є профілактикою захворювань очей, попереджає розвиток курячої сліпоти,
  • використовується для профілактики і лікування шкірних захворювань,
  • бере участь в комплексній профілактиці рахіту у дітей,
  • є профілактикою гострих респіраторних та легеневих захворювань,
  • призначається для лікування хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту і печінки: ерозії шлунка і кишечника, цирозу печінки , хронічного гепатиту,
  • рекомендується для профілактики утворення каменів в жовчних і сечовивідних шляхах,
  • підвищує захисні сили,
  • сприяє нормальному росту і розвитку дитини,
  • підтримує в нормальному стані волосся, шкіру, слизові оболонки,
  • є антиоксидантом.

Зміст

Нестача вітаміну А в організмі

При недостатньому надходженні ретинолу в організм:

  • знижується темновая адаптація і порушується сутінковий зір (гемералопія),
  • сповільнюється зростання кісток,
  • розвивається гіперкератоз і відбувається інтенсивне злущування покривного епітелію шкіри і слизових оболонок,
  • з'являється сухість рогівки (ксерофтальмія).

В результаті зниження захисних властивостей шкіри і слизових оболонок підвищується схильність до запальних захворювань (дерматит, риніт, фарингіт, бронхіт і т. Д.). У виражених випадках спостерігається гнійне розм'якшення рогівки (кератомаляция).

Зміст

Надлишок вітаміну А в організмі

Надмірне насичення організму ретинолом проявляється в наступних симптомах:

  • зниження апетиту,
  • підвищена збудливість,
  • жовто червона пігментація шкіри і слизових оболонок,
  • збільшення печінки,
  • освіту наростів на трубчастих кістках,
  • гіперестезія шкіри.

Зміст

Добова потреба

добова потреба в ретинолі становить для дорослої людини 1 мг (3300 ME), для вагітних 1,25 (4125 ME), для годуючих грудьми 1,5 мг (4950 ME).

Не менш третини добової потреби ретинолу має надходити в організм у готовому вигляді; інша частина може покриватися за рахунок вживання жовтих рослинних пігментів – каротиноїдів (провітаміну А), з яких в організмі утворюється ретинол. Активність ретинолу вище, ніж каротину, і він тільки на 30-40% всмоктується в кишках. Тому при оцінці харчового раціону активність 1 мг ретинолу приблизно відповідає 6 мг каротиноїдів. Для нормального засвоєння вітаміну необхідно вживання достатньої кількості жирів. Вітамін А і каротин краще засвоюються в присутності жирів і білків.

Зміст

Джерела

В організмі вітамін А утворюється з каротину (провітаміну А), що надходить з овочами та фруктами. У готовому вигляді він потрапляє в організм з продуктами тваринного походження (жирна риба, жовтки яєць, молоко, вершки, сметана, печінка риб).

Каротину багато в плодах і овочах жовтого кольору: моркві, помідорах, гарбузі, абрикосах , цитрусових. Багато ретинолу містять печінку риб, яєчний жовток, молоко, вершки, сметана, вершкове масло, жирні сорти сиру. Каротиноїдами багаті червоний перець, персики, обліпиха, горобина, шипшина.

Містять каротин багато лікарських рослин: барбарис, береза, безсмертник, глід, брусниця, бузина, герань, горець пташиний і перцевий, грижнік, оман, звіробій, золотарник, іван-чай, кислиця, конюшина, кропива, кровохлебка , льон, ліщина, льнянка, люцерна, лобода, медунка, м'ята, обліпиха, кульбаба, осика, грицики, первоцвіт, подорожник, пустирник, пирій, горобина звичайна, сосна, сухоцвіт, цикорій, череда, черемха, чорниця, шипшина, глуха кропива .

Раціональне та збалансоване харчування з різнобічним вживанням овочів, фруктів, м'ясних, молочних і рибних продуктів, з урахуванням тих чи інших захворювань, якщо такі є, дозволяє наситити організм як вітаміном А, так і каротином, який в організмі перетворюється в вітамін А.

у дорослої людини істотне зниження концентрації вітаміну А в організмі, при вживанні їжі, бідної вітаміном А, відбувається через рік. Клінічні симптоми дефіциту вітаміну А з'являються, як правило, через 2-3 роки. У печінки здорової людини є запас вітаміну А, якого вистачає на це час для нормальної життєдіяльності організму.

Ретинол (вітамін А) – термостабилен, руйнується під впливом кисню і сонячного світла. При кулінарній обробці втрачається близько 30% ретинолу.

Зміст

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

ukУкраїнська