Вітамін В1 (тіамін), його недолік і надлишок в організмі, добова потреба і джерела.

Тіамін (вітамін В1)

Тіамін (вітамін В1) грає важливу роль у вуглеводному, білковому і жировому обміні, таким чином впливає на обмін речовин. Зокрема, тіаміндифосфат (кокарбоксилаза) каталізує окисне декарбоксилювання піровиноградної кислоти (проміжного продукту вуглеводного обміну). Він сприяє утворенню жиру з вуглеводів, бере участь в дезаминировании і переамінування амінокислот.

Вітамін В1:

• сприяє нормальному росту і розвитку дитини,
• підтримує нормальну роботу нервової системи, серця і судин,
• підтримує нормальний стан слизових оболонок шлунково-кишкового тракту і органів дихання,
• поповнює нестачу вітаміну при цирозі печінки, тривалих хронічних захворюваннях і інфекціях, хронічному алкоголізмі, підвищеній функції щитовидної залози, вагітності і вигодовуванні немовляти,
• з успіхом використовується при комплексному лікуванні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки,синдромі подразненого кишечника і дисбактеріозі,
• зменшує стан депресії,
• підвищує захисні сили,
• стимулює розумову активність.

важкими захворюваннями супроводжується і недолік цього вітаміну, і його надлишок.

Зміст

нестача вітаміну В1 в організмі

При недостатньому забезпеченні людини тіамін в організмі накопичуються продукти проміжного обміну вуглеводів (піровиноградна та молочна кислоти).

Явища гіповітамінозу B1 виникають в наступних випадках:

• вживанні їжі, бідної тіамін,
• при рясному потінні,
• у жінок у час вагітності,
• при сильному перегріванні або переохолодженні,
• при хронічних інфекційних захворюваннях.

Якщо тіаміну в організмі не вистачає:

• слабшають процеси збудження,
• переважають процеси гальмування,
• порушується поживна функція нервової системи.

У хворих з'являються такі симптоми:

• поганий апетит,
• нудота,
• слабкість,
• швидка стомлюваність,
• зниження пам'яті, кмітливості,
• судоми в ногах,
• безсоння,
• послаблюється перистальтическая активність кишок (запори),
• знижується опірність до інфекційних захворювань.

У важких випадках розвиваються поліневрит і серцево-судинна слабкість (прояви синдрому бери-бери). На щастя, хвороба Бери-Бери в нашій країні зустрічається рідко. А спостерігається вона найчастіше в Південно-Східній Азії у людей, які харчуються переважно полірованим рисом. Як показує практика, виключно рисова дієта призводить до хвороби не тільки через нестачу вмісту в ньому вітаміну В1, але внаслідок того, що в полірованому рисі міститься особлива речовина - орізотоксін, який руйнує вітамін В1 в організмі людини. Стає зрозумілим, що перед тим, як купувати імпортний рис, слід ретельно ознайомитися з його якістю.

Причини, які можуть привести до нестачі В1 - це тривале вживання в їжу продуктів з зерна тонкого помелу, в тому числі і рису, надлишок в харчуванні вуглеводів, хронічний алкоголізм, порушення всмоктування вітаміну В1 в кишечнику при його захворюваннях (дисбактеріоз), зайве і часте споживання коропа і оселедця, які містять тиаминазу - фермент, що руйнує В1. Необхідно пам'ятати, що основна маса хімічних лікарських препаратів знижує вміст вітаміну В1 в організмі. Також зменшують всмоктування вітаміну В1 тютюн і алкоголь. Газовані напої та продукти харчування, що містять вуглекислі солі і солі лимонної кислоти, знижують ефективність дії вітаміну В1.

Зміст

Надлишок вітаміну В1 в організмі

Надлишок тіаміну може привести до алергізації організму. Для тіаміну характерно пригнічуючий вплив і на діяльність центральної нервової системи; він також сприяє підвищенню тонусу кишок, має стимулюючий вплив на секреторну діяльність травних залоз і рівень артеріального тиску. Під впливом великих доз тіаміну в експериментальних умовах зазначено:

• порушення функцій нирок аж до анурії,
• зниження маси тіла,
• розвиток жирової дистрофії печінки,
• поява безсоння,
• відчуття страху.

Зміст

Добова потреба

Добова потреба в тіаміні в залежності від тяжкості праці і віку становить для чоловіків 1,2-2,6, для жінок 1,1-1,9 мг. При вагітності та годуванні груддю, інтенсивної фізичної роботі і розумовому напруг потреба в тиамине у жінок і чоловіків підвищується.

Зміст

Джерела

У незначній кількості тіамін синтезується мікрофлорою кишок. Однак переважна більшість вітаміну, необхідного для організму, має бути введені з продуктами харчування. Тіамін міститься в пивних дріжджах, бобових, горіхах, яєчних жовтках, субпродуктах (нирки, печінку, серце), в помідорах, моркві, квасолі, кукурудзі, капусті, в печінці, рибі, крабах, свинині, телятині, пшеничних зародках і оболонках зерен круп'яних злаків (вівса, гречки та ін.), а також в борошні грубого помелу, багатою висівками (чим вище сортність борошна, тим нижче вміст в ній тіаміну).

Вітамін В1 містять деякі лікарські рослини: материнка, конюшина, кропива, кукурудза, ліщина, люцерна, лобода, обліпиха, шипшина.

Вітамінні рецепти

Для відшкодування нестачі в вітаміні В1 можна приготувати біологічно активну суміш з обліпихою: 500 г плодів обліпихи і 300 г ядер волоського горіха пропустити через м'ясорубку і змішати з 200 г конюшини меду або меду, зібраного бджолами з материнки. Все перемішати і зберігати суміш в холодильнику. Слід з'їдати в день столову ложку суміші, запиваючи 1/3 склянки теплої води. Курс прийому: 4-5 місяців, переважно в зимовий і ранній весняний період.

В процесі кулінарної обробки їжі втрачається 20-40% тіаміну.

Зміст