Вітамін В2 (рибофлавін), його недолік і надлишок в організмі, добова потреба і джерела.
Рибофлавін (вітамін В2)
Рибофлавін (вітамін В2) бере участь в окисно-відновних процесах, клітинному диханні, обміні білків, жирів, вуглеводів, регулює функцію центральної нервової системи, печінки, стимулює кровотворення, процеси росту і загоєння. Він сприятливо діє на функцію печінки, впливає на стан центральної і вегетативної нервової системи, трофічну іннервацію; необхідний для забезпечення нормальної функції органу зору (поліпшення гостроти сприйняття кольору, темнової адаптації).
Вітамін В2:
- сприяє нормальному росту і розвитку дитини,
- бере участь в енергетичному, білковому, вуглеводному і жировому обміні,
- захищає сітківку ока від ультрафіолетового опромінення, підтримує функцію органів зору,
- підтримує здоровий стан слизових шлунково-кишкового тракту і органів дихання,
- підвищує гемоглобін.
Нестача вітаміну В2 в організмі
При нестачі вітаміну В2:
- порушується обмін речовин в міокарді,
- виникають тріщини в кутах рота, носогубній складці,
- мову пурпурно-червоного кольору зі згладженими сосочками,
- можливий дерматит в кутах очей і слізного проходу з свербінням і палінням, кон'юнктивіт, світлобоязнь,
- порушується гемоглобінообразованіе,
- випадання волосся,
- виразка нігтів,
- дегенеративні змінинервової системи,
- збіднення печінки глікогеном,
- падає тонус капілярів,
- розвивається гіпохромна анемія,
- сповільнюється зростання і збільшення в масі,
- знижується опірність організму інфекції.
Основними причинами нестачі вітаміну В2 є: зниження споживання молока і молокопродуктів, хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту ( синдром подразненого кишечника, дисбактеріоз), прийом ліків, в зв'язку з чим слід пам'ятати, що основна маса хімічних лікарських препаратів знижує дію вітаміну В2. Також зменшують всмоктування вітаміну В2 тютюн і алкоголь. У поєднанні з харчовою содою рибофлавін руйнується.
Надлишок вітаміну В2 в організмі
Надмірне введення в організм рибофлавіну не веде до розвитку будь-яких патологічних зрушень.
Добова потреба
Потреба в рибофлавіні в залежності від тяжкості праці і віку становить для чоловіків 1,4-3, для жінок 1,3-2,2 мг. При вагітності та годуванні груддю, фізичному і нервовому перенапруженні, вживанні їжі, багатої вуглеводами і жирами, в умовах дуже високих і низьких температур повітря потреба в рибофлавіні у жінок підвищується.
Джерела
Основним джерелом рибофлавіну для людини є продукти харчування, і лише невелика кількість його синтезується мікробної флорою кишок. Вітамін В2 є в яйцях, молоці і молочних продуктах, в м'ясі, баранині, свинині, телятині, печінці, нирках, рибі, дріжджах, гречаній крупі, грибах. Цим вітаміном багаті деякі рослинні продукти - бобові, борошно грубого помелу, шпинат, зелень ріпи, зелений горошок, зелена цибуля, солодкий перець, кольорова капуста.
Містять вітамін В2 деякі лікарські рослини: материнка, конюшина, кропива, кукурудза, ліщина, люцерна, лобода, обліпиха, кульбаба, горобина звичайна та чорноплідна, спаржа, цикорій, чорниця, шипшина.
Вітамінні рецепти
Для насичення організму рибофлавіном, по можливості, слід в літній час збирати і вживати плоди ожини, плоди чорниці, плоди малини, які містять велику кількість вітаміну В2. З цих харчових рослин на зиму готують варення, компоти, зберігають шляхом швидкої глибокої заморозки. Мало хто відмовиться, особливо взимку, випити чашку або дві чаю з чорничним або малиновим варенням.
В осінній період треба збирати плоди брусниці, які також містять велику кількість рибофлавіну, і зберігати всю зиму в такий спосіб: брусницю перебирають, відкидаючи биті і зіпсовані плоди, промивають в проточній воді і засипають в трилітрову банку. Заливають кип'яченою охолодженою водою і зберігають у осінній та весняний час на балконі, а взимку - на підвіконні. Необхідно з'їдати 1-2 ст. ложки плодів в день.
Пізньої осені, після перших морозів збирають плоди горобини звичайної, які містять велику кількість рибофлавіну, і готують з них біологічно активні суміші наступним чином: плоди горобини перебирають, відкидають зіпсовані; промивають в проточній воді; пропускають через м'ясорубку 1 кг плодів, додають 300 г подрібнених в м'ясорубці ядер волоських горіхів і 500 г меду, зібраного бджолами з квітів конюшини, кульбаби, шипшини або горобини. Все змішують і зберігають суміш в холодильнику. Необхідно вживати по 1-2 ст. ложки в день з 1/3 склянки теплої води, протягом всієї зими і ранньою весною.
При тепловій обробці продуктів втрати рибофлавіну становлять 15-20%, під впливом сонячного світла і лугів руйнується.